怎样做玉米面窝头（做玉米面窝头怎么和面）

怎样做玉米面窝头不硬

烫面法 玉米面用开水烫熟（边倒边搅拌），晾至温热。烫面能破坏玉米面的粗糙结构，减少硬度。 添加面粉 玉米面单独使用缺乏筋性，加入1/3~1/2的面粉（或糯米粉）改善口感，比例建议 玉米面：面粉=2：1。 充分发酵 酵母用温水化开，加入糖搅匀，倒入玉米面和面粉混合物中，揉成光滑面团。

蒸玉米面窝头不硬的方法如下：选择适当的玉米面：不要使用太细的玉米面粉，因为较粗的玉米面能更好地保持窝头的松软口感。使用小苏打：用少量水将小苏打溶开，然后放入面盆中。小苏打可以帮助窝头发酵，使其更加松软。搭配豆面：按比例取玉米面和豆面混合，掺和均匀。

蒸玉米面窝头不硬的方法如下：选用精细玉米面：选择比较精细的玉米面，尤其是糯玉米制作的精细玉米面，这样做出的窝头口感会更加细腻而不粗糙。糯米粉适量添加：在制作窝头时，可以适量添加糯米粉，但不宜过多。糯米粉可以使窝头稍微软一些，但过量会导致窝头过于粘腻。

将面团搓成长条，均匀切割成小剂子。 取一个小剂子，以拇指为中心，将其捏成小蘑菇形状的窝头。 完成所有窝头后，将它们摆入蒸锅中，醒发15分钟，让窝头形状固定。 大火蒸制20分钟。 关火后，虚蒸几分钟，确保窝头熟透。1 热腾腾的玉米面窝头即可出锅享用，软糯不硬。

纯玉米面窝窝头的做法

1、烫面 玉米面倒入大碗中，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成絮状。关键点：开水能糊化玉米面的淀粉，增加黏性，防止窝窝头开裂。 揉面 稍晾至不烫手时，用手揉成光滑面团（若太干可加少量热水，太湿撒少许玉米面）。加入盐或小苏打（如有），揉匀后盖湿布醒发 10分钟（非发酵，仅让面团松弛）。

2、玉米面窝窝头做法：材料：玉米面400克、白面200克、安琪酵母5克。步骤：玉米面烫熟；加入白面及安琪酵母粉，和好面，静置发酵；把发好的面揉一揉，排出气泡，揪成小剂子；把剂子搓成金字塔形，在下面捅一小洞；静置十五分钟，二次发酵；发酵后放至锅里蒸，开锅后蒸15分钟，关火虚蒸10分钟即可。

3、揉面：待烫面稍微冷却后，用手将其揉成光滑的面团。如果面团比较干，可以适当添加一些温水；如果面团太湿，可以撒一些玉米面进行调整。制作窝窝头生坯：将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大约50 - 60克。

4、玉米面烫熟：先把玉米面用开水烫熟，这样能让窝窝头更细腻。和面发酵：加入白面和安琪酵母粉，和成面团后静置发酵，等面团变得蓬松有弹性就好啦。制作形状：把发好的面揉一揉，排出气泡，揪成小剂子，然后搓成你喜欢的形状，比如金字塔形，在下面捅个小洞。

怎样做好吃的玉米面窝头?

1、一，和面。准备400克的玉米面，和200克的黄豆面（或者绿豆面都可以），比例控制在2：1，上下浮动不超过10克，这样有利于面团的发酵。这样做出来的窝窝头既有馒头的软和，又有玉米面独特的颗粒粗粮口感（想要口感更细腻一些，可以再加入50克的白面粉）。

2、烫面 玉米面倒入大碗中，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成絮状。关键点：开水能糊化玉米面的淀粉，增加黏性，防止窝窝头开裂。 揉面 稍晾至不烫手时，用手揉成光滑面团（若太干可加少量热水，太湿撒少许玉米面）。

3、做玉米面、豆面窝窝头一定要用开水烫面，这样做出来的窝窝头才会松软好吃，口感也会更好，水一定要慢慢地加入，不能一下全部加入，要边加入边搅拌，保证面粉都能均匀的被烫好，这样做出来的窝窝头才好吃。

4、无酵母版：将玉米面、面粉、小苏打、盐、白糖混合，分次加温水搅拌成絮状，再加入榆钱揉匀。静置醒发20分钟（让玉米面吸水变软）。酵母版：酵母用温水化开，倒入混合好的粉类中揉成团，发酵至5倍大（约1小时），再加榆钱揉匀。

玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?

1、这两个推荐的比例是2：1。玉米面和豆面2：1的比例可以使窝窝头口感松软，味道香甜。以下是制作步骤：准备食材：玉米面400克、黄豆面200克、白糖100克、小苏打5克、开水350克。盆里加入400克玉米面、200克黄豆面、100克白糖，混合均匀，用开水烫面边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下。

2、推荐比例：3：1 或 4：1（玉米面：豆面）玉米面富含碳水化合物但缺乏赖氨酸（一种必需氨基酸），而豆面（如黄豆面、绿豆面）蛋白质含量高且富含赖氨酸，两者搭配可互补营养。例如：3份玉米面 + 1份豆面，既能改善氨基酸平衡，又保留玉米的香味。

3、蒸窝头时，玉米面和豆面的最佳比例是三比一。以下是制作窝头时的一些要点：食材比例：细玉米面和黄豆粉的比例为三比一，这是为了保证窝头的口感既有玉米的香甜，又有豆面的细腻。和面材料：除了玉米面和豆面，还可以加入适量的白糖和牛奶来提升窝头的风味。逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲。

4、一，和面。准备400克的玉米面，和200克的黄豆面（或者绿豆面都可以），比例控制在2：1，上下浮动不超过10克，这样有利于面团的发酵。这样做出来的窝窝头既有馒头的软和，又有玉米面独特的颗粒粗粮口感（想要口感更细腻一些，可以再加入50克的白面粉）。

自制的玉米面窝窝头怎么做

1、玉米面窝头是不需要放酵母粉的，因为玉米面跟面粉是不一样的，不需要进行发面的步骤，而且玉米面窝头的蓬松性是不高的，大家只要将玉米粉、黄豆面以及牛奶混合均匀后进行和面，在将面团放在锅里面蒸熟就可以了。窝窝头，中国北方地区常见的面食。

2、玉米面我们家都是自己种的玉米磨的面粉，吃起来特别的香，买的话一定要买新鲜的玉米面，豆面可以根据自己的喜好选择，用黄豆面、黑豆面、豌豆面等，做出来的窝窝头都非常的好吃。

3、食材：140克细玉米面、2克酵母、60克面粉、少许奶粉、1勺白糖、130克的开水；把玉米面放进一个类似盆子一类的容器里，把130克的开水分次倒入盆子里搅拌均匀，记得一定要分多次，一次加入过多的话，容易把面烫死了，就会变成大疙瘩搅不开了。

4、揉面：将搅拌好的面团放在案板上，揉成光滑面团。如果面团过干，可适当加入少量温水；如果过湿，可加入少量干面粉。分剂子：将揉好的面团分成5等分。塑形：将每个剂子搓圆。在底部用手指捏出窝窝形状，注意窝窝的深度和大小要适中，以便蒸熟后容易脱模和食用。

5、自制玉米面窝窝头的做法如下：所需食材： 140克细玉米面 2克酵母 60克面粉 少许奶粉 1勺白糖 130克开水 20克凉白开 制作步骤：和面：将玉米面放入盆中，分多次倒入130克开水，每次少量加入并搅拌均匀，避免面被烫死形成大疙瘩。加入其他食材：将面粉、酵母和白糖全部加入装有玉米面的盆中，搅拌均匀。

怎样蒸纯玉米面窝头

准备食材：主料：玉米面300克。虽然参考信息中提到了黄豆面，但如要蒸纯玉米面窝头，则只需玉米面即可。和面：将玉米面与适量温水揉合，直至面团柔韧有劲。这里可以根据个人口味决定是否添加少量白糖或糖桂花来提升风味，但为保持纯玉米面的原味，也可以不加。制作窝头形状：将和好的面团搓成圆条，然后摘成均匀的小剂子。

将制作好的窝头放入蒸笼中。用旺火蒸制10分钟左右，直至窝头熟透。注意事项： 窝头的形状为圆锥型，下面有一个洞，这是窝头的典型特征。 蒸制时要用旺火，以确保窝头能够快速熟透，口感松软。 蒸制时间可能因窝头大小和火力强度而有所调整，请根据实际情况灵活掌握。

蒸纯玉米面窝头的步骤如下：准备面团：将300克细玉米面与适量温水揉合。这里未提及具体用水量，因为需要根据面团的湿度灵活调整，直至面团柔韧有劲。注意：如果希望窝头口感更佳，可以适量添加白糖或糖桂花等调味品，但这也将不再是纯粹的玉米面窝头。

准备玉米面时，要用开水和面，否则蒸出来会非常硬。在和面的过程中，可以适量加入胡萝卜和青菜，这不仅丰富了面团的营养，还能增加口感的多样性。面团的软硬度要适中，既能成形又不会过于黏手。为了提升窝头的营养价值，可以添加肉类。推荐使用牛肉，其富含蛋白质和多种微量元素，有助于狗狗身体健康。

制作纯玉米面窝头的过程其实相当简单。首先，你需要准备好干玉米面。接下来，将开水缓缓浇在干玉米面上，同时不断搅拌，以确保玉米面充分吸水并均匀混合。待玉米面稍微冷却后，用手将其揉成团状。最后，将这个面团放置在蒸屉上，用大火蒸煮大约20到30分钟，直至熟透。

蒸笼铺湿屉布或刷油，放入窝窝头（留间隙防粘）。水开后上锅，中大火蒸 15-20分钟，关火焖 3分钟再开盖（防塌陷）。成功关键 水温必须高：冷水或温水无法糊化玉米面，会导致松散。不追求蓬松：纯玉米面窝窝头比小麦馒头更实心，口感扎实粗糙，是正常现象。

The End