怎样做蒸茄子（怎样做蒸茄子这道菜）

怎样蒸茄子好吃又简单

做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣小葱1根生抽2勺香醋1勺蚝油1勺（可选）白糖少许香油/辣椒油适量盐少许步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细，蒸后易烂。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑。

茄子洗净去蒂，切成长条（约5cm段，再对半切开），不要去皮（蒸后不易烂）。关键技巧：切好的茄子立即泡淡盐水5分钟（防氧化变黑），捞出后稍微挤掉水分（缩短蒸制时间）。蒸茄子蒸锅水烧开后，将茄子皮朝下铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。

蒜泥蒸茄子（最清爽）材料：长茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、小米辣（可选）、葱花少许做法：茄子洗净切长条（或整根蒸后撕条），放入盘中；水开后上锅蒸10分钟，筷子能轻松戳透即可；调酱汁：蒜末+生抽+香醋+香油+少许糖拌匀，淋在蒸好的茄子上，撒葱花和小米辣即可。

蒸茄子最简单的做法

1、步骤：处理茄子茄子洗净，去蒂，切成约5-8厘米的长条（或滚刀块）。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑，蒸前沥干。蒸制蒸锅水烧开后，将茄子均匀铺在盘中（避免堆叠）。大火蒸8-10分钟（时间根据茄子粗细调整，筷子能轻松戳透即可）。蒸好后倒掉盘底多余的水分（避免影响调味）。

2、茄子洗净去蒂，切成长条（约5cm段，再对半切开），不要去皮（蒸后不易烂）。关键技巧：切好的茄子立即泡淡盐水5分钟（防氧化变黑），捞出后稍微挤掉水分（缩短蒸制时间）。蒸茄子蒸锅水烧开后，将茄子皮朝下铺在盘中，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。

3、切好的茄子可浸泡淡盐水或直接蒸制，避免暴露在空气中过久导致变色。部分做法建议蒸前不泡水，以保留原香。蒸制方法工具选择电饭煲同步蒸：煮饭时将茄子放在电饭煲蒸格上，米饭煮熟时茄子同步完成，省时且无油烟。

4、茄子洗净，去蒂，切成5-6厘米长的段，再对半剖开（或切条）。防氧化小技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑，蒸前沥干水分。蒸茄子蒸锅水烧开后，将茄子皮朝下平铺在盘中（避免接触水汽过多），大火蒸 8-10分钟，至筷子能轻松戳透即可。

5、做法：茄子切条蒸熟（同上），铺在盘中。热锅冷油，爆香姜蒜，下肉末炒散，加豆瓣酱/生抽调味。将炒好的肉末连汤汁淋在茄子上，拌匀食用。清爽版：麻酱蒸茄子食材：茄子2根芝麻酱2勺温水适量（调稀麻酱）生抽1勺、盐少许做法：茄子蒸熟后撕条。

蒸茄子怎么做

1、蒸茄子做嫩的关键在于茄子的处理和蒸制时间。以下是具体做法：茄子处理：去蒂洗净去皮：确保茄子表面干净无杂质。切片：将茄子顶刀切成厚0.4厘米的片，这样的厚度既容易蒸熟，又能保持茄子的嫩度。炸制茄片：油温控制：勺内放油，烧六七成热时，下入茄片炸约2分钟。油温不宜过高，以免茄片外焦里生。观察变化：见茄片变软，色黄时捞出沥油。

2、茄子洗净，去蒂，切成长条或滚刀块（约5cm长）。关键步骤：切好的茄子立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油）。蒸茄子蒸锅水烧开后，将茄子沥水，平铺在蒸盘上（避免堆叠影响受热）。大火蒸 8-10分钟（时间根据茄子粗细调整，用筷子能轻松戳透即可）。

3、处理茄子：茄子洗净切长条（或整条蒸），避免用铁刀切（易氧化变黑），可撕成条。蒸制：水开后上锅，大火蒸8-10分钟（整根蒸需15分钟），筷子能轻松扎透即可。调汁：蒜末+生抽+香醋+盐+糖+香油搅匀，喜辣可加小米辣。

4、茄子洗净，不去皮（农村做法通常保留皮，营养更足），切成5-6cm长的粗条或整根对半剖开（易熟）。切好的茄子不用泡水，直接铺在蒸屉上，农村土灶用竹蒸笼更香。蒸制锅中水烧开后，放入茄子，大火蒸8-10分钟（时间根据茄子粗细调整，筷子能轻松戳透即可）。关火后立刻开盖，避免水汽焖烂茄子。

5、准备茄子：将茄子洗净，切成段后摆放在盘子中。由于茄子较长，因此需要分段处理。蒸制茄子：将装有茄子的盘子放入开水锅中，隔水蒸制八分钟。如果茄子特别嫩，八分钟通常已经足够蒸熟。蒸制时间到后，不要立即打开锅盖，让茄子在锅内的水蒸气中再焖制两分钟，这样可以使茄子更加软烂入味。