东北酸菜的做法(东北酸菜做法正宗做法？)

东北酸菜做法正宗做法？

步骤/方式1

酸菜切丝用水泡五分钟

步骤/方式2

五花肉切片，葱花 姜片 ，酸菜攥干水份

步骤/方式3

热油放入五花肉 ，葱花 姜片翻炒至肉发白放入少许生抽翻炒

步骤/方式4

东北酸菜的做法？

1.准备好所需材料，把买回来的酸菜用水浸泡，洗净沥干水分。

2.把葱切成葱花、姜切成丝状备用。

3.把新鲜的猪肉切成薄片。

4.锅烧热倒入少许油。

5.油烧热后，放入切好的肉片。

1.切割大白菜

将大白菜的绿叶剥掉备用，然后对半切开，切成细丝。

腌制白菜

放入大盆内加入食用盐，将白菜搅拌均匀，腌制15分钟。

3.发酵白菜

准备无水无油玻璃罐，放进去压紧，把绿叶铺在上面，倒入白菜水，用重物压紧，密封发酵7-25天。

东北酸菜，是东北地区的一种特色菜肴，具有独特的酸香味。以下是东北酸菜的家常做法：

食材：

1. 白菜：500克

2. 盐：20克

3. 水：适量

4. 无油空碗：1个

做法：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成小块，沥干水分备用。

正宗东北腌酸菜的做法？

1. -6斤左右的大白菜，切成四块儿。为的是腌的快，少占溶量。

2. 每块儿白菜拿自来水冲洗，一是去掉农药残留，同时菜邦也分开了~~

3. 冲洗过的白菜。

4. 按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。

5. 将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。

1.酸菜切丝放入大一些的容器中。

2.一层酸菜一层腌制盐，腌制一小时至酸菜变软。

3.把腌软的白菜🥬装入矿泉水瓶中，包括腌制出来的白菜水,装到七分满。

4.拧紧瓶盖，放到阴凉处腌制，20天后就可以吃到美味正宗的东北酸菜了。😃

1、买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。

2、大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。

3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫，然后抹上一些高度白酒消毒，放在太阳底下晾干水分。

4、很多人都会做一步，就是烧一锅开水把白菜烫一烫，这是错误的。白菜上含有一些野生的乳酸菌，就靠它们来发酵酸菜了。如果把白菜烫一烫，乳酸菌就会被烫死，酸菜发酵不成功，还会导致杂菌滋生，就会起白沫，也叫生花。

5、先在容器的地步撒一层腌制盐，效果要比一般的食盐好，底盐可以消毒杀菌，并让酸菜更快入味。先放一层酸菜，再撒一层腌制盐，就这样一层白菜一层盐，最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是1:50，即1斤白菜加10克盐。

6、准备一个重物，一般都用大石头，没有的话用大桶食用油也行，先腌制3天时间。在食盐和重物的双重作用下，白菜的水分很快析出，就塌下去了。

7、向容器中加入足够的淘米水，必须没过酸菜，白菜露在外面也容易坏。千万不要用清水，清水中含有很多的杂菌，会让酸菜变质。

8、倒入一大勺高度白酒，把容器密封起来，放在温度低的房间里发酵一个月，酸菜就可以吃了，颜色金黄，口味酸脆，怎么做都好吃。

The End