凉面的制作方法(冷面的制作方法及配方？)

冷面的制作方法及配方？

冷面600g 、茶叶蛋4个、番茄酱1个、黄瓜300g、苹果1个 、 蒜适量、香菜适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、冰块适量

烹饪步骤：

1.冷面要选择颜色淡的

2.冷面用凉水泡至少1-2个小时,中间用手揉搓散开,揉搓冷面还可以使面吃起来更筋道.

3.准备白糖,精盐,醋

4.取一容器加精盐,白糖,醋,倒入凉开水,搅拌融化后的调味汁放冰箱冷藏.(调味汁自己可以尝试着添加)

5.茶叶蛋一切两瓣

6.黄瓜,西红柿,苹果,香菜,洗净.

7.黄瓜切细丝,西红柿,苹果切薄片,香菜切小段,大蒜瓣拍松切碎,熟花生米用刀压碎.

8.一切准备工作都做好了,开始把泡好的冷面放到开水锅里烫一下,时间不要长,面都烫到了就可以.烫好的冷面过凉水后盛到大一点的容器里,倒入冷藏过的调味汁,把配料码放到冷面上,加韩氏辣酱,放上冰块,撒熟芝麻.一碗冰凉爽口的家常冷面就做好了.

凉皮的制作方法？

做法：

1，盆中倒入300毫升的清水，加入一勺食用盐，一点碱面，再加入300克的普通面粉，随加随搅拌不要一次倒入。

2，搅拌至没有干面粉颗粒之后再加入300毫升的清水不停地搅拌，直到搅拌成比较顺滑的状态即可。

3，准备好所需的配料：碗中加入一勺麻酱用温水解开。大蒜切末放入碗中加入食盐用擀面杖捣碎加入清水搅拌做成蒜汁水，一根黄瓜切成细丝，香菜切碎，再做一个调料水，锅中加入清水放入花椒，香叶，小茴香煮3分钟，滤掉调料，做成调料水。4，电饼铛刷油预热2分钟关火，舀上一勺面糊，晃动电饼铛均匀摊平，用电饼铛的余温焖上2分钟。

5，2分钟后开盖轻轻地揭下，非常筋道透亮的凉皮就做好了，切成条装入碗中。

6，凉皮碗中加入黄瓜丝，香菜，调好的料汁，可以再放入一点花生碎，搅拌混合均匀，简单好吃的两i就做好了，手不沾面，半个小时就可以搞定

凉皮的制作方法？

1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；

2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；

3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗；

4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出；

5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；

6、面筋用流水冲洗一下；

7、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；

8、发好的面筋上锅蒸15分钟

9、蒸好的面筋冷却后切段备用；

10、面浆水沉淀后舀去表面的清水；

怎么样制作冷面？

冷面的制作方法。

1. 煮冷面：将水烧开，加入适量盐，将冷面放入，煮约5-7分钟，直到熟透，然后捞出放在碗中，加入一些冰块或清水中冲洗，然后沥干水分备用。

2. 调制酱汁：将一小勺黑醋，一勺糖，两勺酱油，一勺麻油，一小勺芝麻酱和蒜末混合在一起并充分搅拌均匀。

3. 将拌好的酱汁淋在凉好的冷面上并充分搅拌均匀。

4. 选配佐料，如青葱，切碎的色拉或黄瓜，将其撒在面条上。

5. 放入冰箱冷却约10分钟或以上后即可享用。

用料：干荞麦冷面，牛肉，洋葱，梨，大葱，生姜，黄瓜，西红柿，鸡蛋，辣白菜，生抽，糖，苹果醋（或者米醋），盐，雪碧。

做法：

1.将干冷面放入清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。

2.鸡蛋提前煮熟，去壳儿，切成两半备用。

3.牛肉洗净。锅内倒水，将牛肉下锅焯水，水开后将牛肉再煮几分钟，捞出，洗净表面浮沫。

4.锅内倒入清水，梨、洋葱（洋葱切开）、牛肉和生姜一同放入锅内煮。

5.等牛肉煮熟后，将牛肉捞出，用漏勺过滤出汤汁里面的碎渣渣，晾凉备用。

6.取一空碗，加2勺糖，3勺苹果醋，4勺生抽，一小勺盐，5勺雪碧，调成一个汁。随后加入晾凉的牛肉汤，拌匀后蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时。（放一晚上更佳）

7.将煮好的牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切小段。

8.锅内烧水，水开后，将泡好的冷面放入锅内煮1分钟，捞出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗两遍就能洗干净了。

The End