裱花蛋糕对照表图（裱花蛋糕指的哪些范围）

12寸蛋糕有多大?

寸的蛋糕，标准尺寸=12*54CM=30.48CM。

十二寸蛋糕的直径约为30厘米。蛋糕适合的人数 这款蛋糕适合8至12个人食用。尺寸换算 十二寸等于30.48厘米。由于蛋糕的形状不同，实际看起来的大小可能会有所差异。通常情况下，尺寸是以圆形的直径来描述的。方形蛋糕的尺寸 如果是方形蛋糕，从圆形蛋糕中切割出来，相对圆形蛋糕来说会小一些。

按照重量来说，一个12寸的蛋糕和两个8寸的蛋糕是一样大的。具体来说，8英寸的蛋糕等于大约32cm，相当于2磅的重量；而12英寸的蛋糕则大约为30.48cm，等同于4磅的重量。因此，两个8寸的蛋糕合起来的尺寸和一个12寸的蛋糕尺寸相同。根据蛋糕尺寸对照表，不同尺寸的蛋糕适合不同的人数。

寸的蛋糕直径约为30cm，适合8至10人食用。蛋糕尺寸：这里的“寸”指的是蛋糕的直径，12寸蛋糕的直径大约是30cm。适用人数：通常情况下，一个12寸的蛋糕可以供8至10人食用。但实际食用人数会受到多种因素的影响，如食用者的食欲、用餐氛围、蛋糕的款式和高度等。

传统蛋糕中，12寸的蛋糕直径约为304毫米，这个尺寸的蛋糕如果是为了确保每个人吃饱，一般建议男生能够满足4～5人的需求。如果是生日聚会，大家可能只是象征性地吃一点，那人数就完全取决于现场的实际参与人数，人多时大家分得少一些，人少时则可以吃多一些。一般来说，10～15个人左右是比较合适的。

什么是蛋糕油

1、蛋糕油其实不是一个真正的“油”，而是将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳乳化状态的一个乳化剂体系，因为它常温下看起来跟油脂的状态差不多，所以就被叫做“蛋糕油”啦。

2、蛋糕油是一种膏状添加剂，主要用于海绵蛋糕的制作及西式酥饼中，由化学合成品单酸甘油酯和棕榈油制成。如果没有蛋糕油，可以使用蛋清作为替代。蛋糕油的定义与用途：蛋糕油在蛋糕制作过程中能提供乳化作用，提高蛋糕的出品率，降低生产成本，并确保成品组织细腻、口感松软。

3、蛋糕油是一种膏状添加剂，主要用于海绵蛋糕的制作，也适用于各种西式酥饼，能够提供乳化作用。在蛋糕制作过程中，蛋糕油的主要功能是提高蛋糕的出品率，降低生产成本，同时确保成品组织细腻、口感松软。虽然蛋糕油并非制作蛋糕的必需品，但在某些情况下，它确实能提升蛋糕的质量。

巧克力屑儿怎么切

1、巧克力屑的切法：把巧克力切成小块，小火隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化。水的温度要控制在40-50度，装巧克力的锅里不能有水。把融化的巧克力倒入一个大的盘子里。等盘子里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮。大片大片的巧克力屑就是这样来的。

2、我们首先就是将隔热的手套戴上，然后就是用手将巧克力块握住了，将巧克力立起来，然后就是用刀从上到下的，用均匀的力度去削下来，大家在切的时候，巧克力就是会自动卷成卷曲的。这种方法是很适合在室温的条件下进行操作的。

3、直接用薄一点的刀切，就跟切菜一样，就是要尽量薄一些，很容易就切成碎屑了。注意事项：巧克力装饰是有专门的工具滴。比如巧克力刮花器。巧克力铲。大理石台等等。不过有个简易的工具就是挖球器。根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎。

4、巧克力屑围边的做法如下：准备巧克力：选择巧克力棒或巧克力片，并将其切成小块，以便后续融化。融化巧克力：使用微波炉或双锅煮法将巧克力融化至液态。注意控制加热温度和时间，避免巧克力烧焦。装入裱花袋：将融化的巧克力倒入裱花袋中，并用小剪刀在裱花袋尖端剪一个小口，以便挤出巧克力屑。

戚风蛋糕怎么做才不塌

1、原因：使用不粘模具或涂油过多，导致蛋糕无法攀爬模具壁，影响膨胀。解决办法：使用阳极模具，避免涂油或使用防粘模具，确保蛋糕能顺利攀爬模具壁。 冷却时间不足 原因：蛋糕未完全冷却就脱模，导致内部结构不稳定而塌陷。解决办法：待蛋糕完全冷却后再脱模，通常需要1-2小时。戚风蛋糕回缩塌陷的原因通常是蛋白打发不足、搅拌过度、烤箱温度不当、出炉后未及时倒扣等。

2、制作戚风蛋糕防止塌陷的关键步骤如下：正确打发蛋白：无水无油：盛放蛋白的容器一定要保证无水无油，这是蛋白成功打发的基础。分次加糖：蛋白打发至起鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖；打发至粗泡状时，继续加入三分之一的细砂糖；打发至浓稠、出现纹路时，加入剩下的三分之一的细砂糖。

3、脱模步骤 摔模：蛋糕烤好后，从烤箱取出先进行“摔模”，震出蛋糕内部的热气，防止内部潮湿塌陷。冷却：将模具倒扣放于烤网上晾凉，确保蛋糕体在室温下完全冷却后再进行脱模操作。脱模：普通圆模：用脱模刀在模具和蛋糕之间小心划一圈，然后活底往上托起即可。

4、适当降低烤箱温度并延长烘烤时间：家庭烤箱在烤制戚风蛋糕时，建议按配方适当降低温度，并延长烘烤时间。这是因为戚风蛋糕塌陷的主要原因之一是烘烤时间不足，导致蛋糕中心未干透。通过延长烘烤时间，可以确保蛋糕内部完全熟透，从而避免塌陷。

5、制作戚风蛋糕避免塌陷的方法如下：掌握合适的烘烤温度和时间：戚风蛋糕一般在130140度烘烤4550分钟。出炉前用牙签戳进蛋糕内部，若牙签没有附着物，说明蛋糕烤熟了。检查蛋糕的回弹性：出炉前用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。

6、制作不塌陷的戚风蛋糕，可以按照以下步骤进行： 分离鸡蛋 准备两个干净且干燥的碗，将鸡蛋的蛋清和蛋黄彻底分离，确保蛋清中不含任何蛋黄，以免影响打发效果。 打发蛋清 在蛋清中加入塔塔粉，然后分三次加入绵白糖进行打发。

烘焙方面主要经营范围

烘焙方面主要经营范围包括以下几个方面：面包和糕点：核心产品：包括硬面包、软面包、蛋糕、饼干、曲奇、甜点等，种类繁多，满足不同消费者的口味需求。咖啡和茶叶：重要组成部分：提供各种咖啡和茶叶，以及搭配的甜点和小吃，丰富顾客的用餐体验。

烘焙工作室的经营范围主要包括糕点加工、预包装食品和乳制品零售。糕点加工：烘焙工作室主要从事各类糕点的制作，如面包、蛋糕、饼干等，这是其核心的经营活动。预包装食品：除了现场制作的糕点外，烘焙工作室还可能销售一些预包装的食品，如包装好的糕点、糖果等，以满足不同消费者的需求。

烘焙工作室属于糕点加工、预包装食品以及乳制品零售的经营范围。糕点加工：烘焙工作室主要从事各类糕点的制作和加工，包括面包、蛋糕、饼干等。预包装食品：除了现场制作的糕点外，烘焙工作室可能还涉及预包装食品的销售，这些食品通常是已经包装好，可以直接出售给消费者的。

个人烘焙店的营业执照经营范围广泛，涵盖了多种食品加工和销售活动。具体包括糕点（如烘烤类糕点、月饼）的加工，以及预包装食品和乳制品（不包括婴幼儿配方乳粉）的销售。此外，经营范围还涉及到饮品类的研发和销售。在销售方面，店铺可以现制现售面包和糕点，包括含有装饰蛋糕的产品。

烘焙是指通过烤箱等设备将原材料加工成各种美味的食品，如面包、糕点等。在烘焙业中，主要经营范围涵盖了多个方面。首先，面包和糕点是烘焙店的核心产品，从硬面包、软面包到蛋糕、饼干、曲奇、甜点等，种类繁多，满足不同消费者的需求。

烘焙工作室专注于糕点加工、预包装食品以及乳制品的零售业务。作为商业实体，它们在这个特定领域内提供一系列服务，从原料采购到成品制作，涵盖了糕点制作的整个流程。经营范围是法律上对企业生产和经营活动的明确界定，涵盖了企业可以从事的商品类别、品种及服务项目。

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