怎样清炖牛排（怎样炖牛排骨又嫩又香）

现在给大家讲讲怎样清炖牛排，以及怎样炖牛排骨又嫩又香对应的知识点，如果现在能碰巧解决你面临的问题，我也是很开心，希望对各位朋友有所帮助。

清炖牛排的正宗做法是什么?

1、准备食材：将牛排清洗干净，切成块状。老姜拍碎，大葱切段备用。 汆烫去腥：将切好的牛排放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 炖煮：在炖锅中加入适量清水，放入处理干净的牛排，再次加入老姜、大葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒。

2、西式风味：加入月桂叶1片、西芹段、迷迭香 做法简步骤 预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。

3、牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。大火煮10分钟，转小火慢炖1小时（用高压锅可压25分钟）。

4、准备一个炖锅或砂锅，加入适量清水（水量要能没过牛排），放入焯水后的牛排。加入姜片、葱段、八角、香叶等调料。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间根据牛排的厚度和部位，一般需要5-2小时。炖煮过程中，可以适当撇去浮沫，保持汤的清澈。

清炖牛排骨的正确方法

在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。 最后，在炖煮完成后，可以加入适量的盐和味精等调味料，以增加菜品的口感和风味。然后，将清炖牛排骨盛入碗中，即可享受这道美味的佳肴。

选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水 冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。

把处理好的牛排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、红枣，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让牛排骨变得软烂可口。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后），加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30 - 40分钟。

清炖牛排骨通常需5小时（搭配萝卜时，先炖肉后加配菜）。牛肋排需中小火炖5小时后，加盐再煮20分钟即可脱骨。更长时间炖法：若追求极致软烂（如牛腱子肉），可延长至 3至4小时，尤其是肉质较厚的部位。

炖煮排骨：锅中再次加入冷水，水量尽量多一些，以确保炖煮过程中不需要加水。放入焯过水的牛排骨和姜片。大火烧开后转小火慢炖，炖煮约2个小时，直至牛肉软烂。准备配菜：在炖煮的过程中，清洗小葱和香菜，并切碎备用。

清炖牛排骨汤是一道营养美味的菜肴，其制作方法如下：原料准备：牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。制作步骤：将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。将牛小排放入冷水锅中煮5分钟，捞出后用清水洗净。准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨、适量的清水、红枣和姜。

清炖牛排的家常做法简单又好吃

西式风味：加入月桂叶1片、西芹段、迷迭香 做法简步骤 预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟。

处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。

准备食材：将牛排清洗干净，切成块状。老姜拍碎，大葱切段备用。 汆烫去腥：将切好的牛排放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

选材：选择带有一定脂肪的牛排，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易变得软烂。 预处理：将牛排切成大块，大小适中（约3-4厘米见方）。将牛排放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，减少腥味。浸泡后，用清水冲洗干净。 焯水：锅中加入冷水，放入牛排，加入姜片和料酒。

预处理牛排清洗去腥：用一勺面粉搓洗带骨牛排，吸附表面杂质和血水，再用温水反复冲洗多遍，确保干净。面粉能有效去除腥味，同时保持肉质松软。焯水技巧：冷水下锅（避免热水导致蛋白质凝固，血水锁在肉里），加姜片、料酒去腥，大火煮沸后仔细撇净浮沫。

清炖牛排骨是一道美味且具有营养价值的传统菜品。要做出一道正宗的清炖牛排骨，以下是一些关键步骤和技巧： 首先，选择优质的牛排骨。最好的牛排骨是带有一些脂肪和瘦肉的，这样可以增加口感的鲜嫩度。通常，超市里出售的牛排骨都是经过严格筛选的，质量有保证。

清炖牛排怎么做

预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟。 调味：关火前10分钟加盐，撒葱花或香菜即可。

处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。 炖煮 焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。

准备食材：将牛排清洗干净，切成块状。老姜拍碎，大葱切段备用。 汆烫去腥：将切好的牛排放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

准备一个炖锅或砂锅，加入适量清水（水量要能没过牛排），放入焯水后的牛排。加入姜片、葱段、八角、香叶等调料。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间根据牛排的厚度和部位，一般需要5-2小时。炖煮过程中，可以适当撇去浮沫，保持汤的清澈。

焯水技巧：冷水下锅（避免热水导致蛋白质凝固，血水锁在肉里），加姜片、料酒去腥，大火煮沸后仔细撇净浮沫。焯水后捞出牛排，用温水冲洗（冷水会导致肉质突然收缩变硬）。 炖煮关键步骤水量与火候：焯水后的牛排重新放入锅中，加足量纯净水（完全淹没食材），大火烧开后转小火慢炖。

清炖牛排需要放什么料

1、主料：牛排（一般选择牛腩或者牛肋条，肉质较为松软，适合炖煮）500克 辅料：老姜一块、大葱一根、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量 香料：八角2-3颗、香叶2-3片、桂皮一小段、干辣椒几个（可根据个人口味调整）【步骤】 准备食材：将牛排清洗干净，切成块状。老姜拍碎，大葱切段备用。

2、加入姜片、葱段、八角、香叶等调料。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间根据牛排的厚度和部位，一般需要5-2小时。炖煮过程中，可以适当撇去浮沫，保持汤的清澈。 调味：炖至牛排软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。最后可以撒少许白胡椒粉提味。

3、牛排清炖可以放的调料包括：姜片、葱段、八角、香叶，还可以加入一些料酒去腥，适量的盐和胡椒粉来调味。这些调料能够增添牛排汤的香气和口感。姜片可以帮助去腥提味，葱段则能增加汤的鲜香味。八角和香叶是常见的炖汤香料，它们能给汤底带来独特的香气。

4、同时，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味。 在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。 最后，在炖煮完成后，可以加入适量的盐和味精等调味料，以增加菜品的口感和风味。

5、汤更鲜甜：加1颗红枣或一小把枸杞，汤色更亮。蘸料推荐：生抽+蒜末+小米辣+香油，蘸肉吃超解腻！ 变化升级 番茄版本：爆香洋葱和番茄块后再炖，酸甜开胃。药膳风味：加当归、黄芪各2片，适合体虚人群。

6、炖煮关键步骤水量与火候：焯水后的牛排重新放入锅中，加足量纯净水（完全淹没食材），大火烧开后转小火慢炖。小火能使肉质纤维缓慢软化，避免外烂里硬。控温技巧：保持汤面微沸状态，炖煮时间建议5-2小时（带骨牛排需更久），可用筷子轻戳判断软烂程度。

清炖牛排怎么煮又嫩又烂又好吃

在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。 最后，在炖煮完成后，可以加入适量的盐和味精等调味料，以增加菜品的口感和风味。然后，将清炖牛排骨盛入碗中，即可享受这道美味的佳肴。

预处理牛排：牛排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将牛排、姜片、葱段、香料（如香叶、花椒）放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约40分钟）。加入萝卜等配菜，再炖20分钟。

要让清炖牛排煮得又嫩又烂又好吃，关键在于处理方式和炖煮技巧的结合。以下是详细步骤和注意事项： 预处理牛排清洗去腥：用一勺面粉搓洗带骨牛排，吸附表面杂质和血水，再用温水反复冲洗多遍，确保干净。面粉能有效去除腥味，同时保持肉质松软。

选择带有一定脂肪的牛排，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易变得软烂。 预处理：将牛排切成大块，大小适中（约3-4厘米见方）。将牛排放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，减少腥味。浸泡后，用清水冲洗干净。 焯水：锅中加入冷水，放入牛排，加入姜片和料酒。

The End