怎样炖羊骨头好吃（怎样炖大骨头好吃）

炖羊骨头怎么炖好吃又烂无膻味

1、桂皮：桂皮的香气浓郁，能赋予羊骨头炖煮后浓郁的香味，而且可以掩盖羊骨头的膻味。通常每1000g羊骨头用3 - 4g桂皮。香叶：香叶能为菜肴增添一种清新的香气，在炖羊骨头时，每1000g羊骨头可以用1 - 2片香叶。草果：草果有特殊的香味，能够去腥除膻，每1000g羊骨头可以放1 - 2个草果，用刀拍破后再使用，这样香味更容易释放出来。

2、到市场买新鲜的羊棒骨，让老板帮忙中间剁开。加入冷水没过羊棒骨即可，泡1小时把水倒掉，简单冲洗一下沥干。羊棒骨泡在水中时准备所需材料，葱姜蒜、青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）。锅烧热，放少许油，准备好花椒和大料，此时小火。先放入花椒大料，小火炸香。

3、将洗净的羊骨头锯开，放入锅中。加水煮沸，加入绿豆，煮约10分钟，然后捞出羊骨头，用冷水冲洗。这样可以去除羊肉的膻味。02 重新烧开水，加入姜片、蒜瓣和葱段，煮几分钟。然后放入羊骨头，大火烧开后转中大火继续煮2-3个小时。03 在熬汤过程中保持锅内高温，避免频繁揭开锅盖，以免热气散失。

4、炖煮时加入料酒、小苏打等调料，也能有效去除膻味。另外，还可以尝试加入一些具有吸附或中和膻味的食材，如萝卜、绿豆、甘蔗、干桔皮、核桃、山楂等，这些都能在一定程度上减轻羊骨头的膻味。最后，根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。

5、选材与预处理： 选择新鲜羊骨头：最好选用新鲜且带肉的羊骨头，这样炖出的汤更鲜美。 焯水处理：将羊骨头洗净后，放入沸水中焯一下，去除血水和杂质，以保证汤的清澈。 准备调料： 基础调料：生姜切片，大葱切段，以及适量的料酒、盐和胡椒粉。这些调料能去除羊肉的膻味，增加汤的香味。

羊骨头怎么炖好吃

1、炖煮时间根据羊骨头的大小和数量而定。一般来说，小火慢炖5 - 5小时比较合适。如果喜欢羊骨头更软烂一些，可以适当延长炖煮时间，但要注意观察水位，防止烧干。在炖煮过程中，要保持水面微微沸腾的状态，这样可以让羊骨头均匀受热，炖煮出来的肉质更加酥烂。

2、将洗净的羊骨头锯开，放入锅中。加水煮沸，加入绿豆，煮约10分钟，然后捞出羊骨头，用冷水冲洗。这样可以去除羊肉的膻味。02 重新烧开水，加入姜片、蒜瓣和葱段，煮几分钟。然后放入羊骨头，大火烧开后转中大火继续煮2-3个小时。03 在熬汤过程中保持锅内高温，避免频繁揭开锅盖，以免热气散失。

3、把羊棒骨清水浸泡。 冷水入锅，煮沸。 准备好调料。 把调料装入调料包中。 水开后，撇去浮沫，将羊棒骨捞出，彻底倒掉锅里的水，将锅洗净。 锅中重新加清水，放入料包，煮开。 将羊棒骨放回锅中，继续煮开。 转中小火炖煮90分钟。 最后关火，清炖羊棒骨就做好了。

4、加水炖煮：往锅中加入足量的热水，水量要没过羊骨头，并且要多一些，因为炖煮时间较长。大火烧开后转小火慢炖5-2小时左右。如果使用高压锅，压制20-30分钟左右即可。炖煮的时间根据羊骨头的大小和老嫩程度适当调整。调味出锅 加盐调味：在炖煮快结束时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5、到市场买新鲜的羊棒骨，让老板帮忙中间剁开。加入冷水没过羊棒骨即可，泡1小时把水倒掉，简单冲洗一下沥干。羊棒骨泡在水中时准备所需材料，葱姜蒜、青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味而且不会辣）。锅烧热，放少许油，准备好花椒和大料，此时小火。

怎样炖羊骨头

1、先将羊骨头放入炖锅中，加入足够的热水（热水可以使羊骨头的蛋白质迅速凝固，锁住鲜味），然后放入准备好的香料。大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据羊骨头的大小和数量而定。一般来说，小火慢炖5 - 5小时比较合适。如果喜欢羊骨头更软烂一些，可以适当延长炖煮时间，但要注意观察水位，防止烧干。

2、将洗净的羊骨头锯开，放入锅中。加水煮沸，加入绿豆，煮约10分钟，然后捞出羊骨头，用冷水冲洗。这样可以去除羊肉的膻味。02 重新烧开水，加入姜片、蒜瓣和葱段，煮几分钟。然后放入羊骨头，大火烧开后转中大火继续煮2-3个小时。03 在熬汤过程中保持锅内高温，避免频繁揭开锅盖，以免热气散失。

3、把羊棒骨清水浸泡。 冷水入锅，煮沸。 准备好调料。 把调料装入调料包中。 水开后，撇去浮沫，将羊棒骨捞出，彻底倒掉锅里的水，将锅洗净。 锅中重新加清水，放入料包，煮开。 将羊棒骨放回锅中，继续煮开。 转中小火炖煮90分钟。 最后关火，清炖羊棒骨就做好了。

羊骨头怎么炖好吃又烂没腥味

不要过早放盐，因为在炖煮过程中，盐会使羊骨头中的蛋白质凝固，导致肉质变硬，不易炖烂。一般在炖煮1 - 5小时后再加入适量的盐，这样既能保证羊骨头入味，又能使肉质保持软烂。搭配其他食材增加风味 萝卜：萝卜是炖羊骨头的好搭档。它可以吸收羊骨头的腥味，同时自身带有一种清甜的味道，能使炖出来的汤更加鲜美。

浸泡：将羊骨头放入清水中浸泡2-4小时，期间换水2-3次，泡出血水，这样可以有效去除羊骨头中的血水和杂质，减少腥味。焯水：把浸泡好的羊骨头放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊骨头。

此外，焯水也是一个有效的去腥方法。将羊骨头放入开水中煮沸几分钟，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。其次，炖煮技巧对于羊骨头的口感和味道至关重要。选择适合的锅具是第一步，砂锅或瓦罐等能够均匀加热且保温性好的锅具是最佳选择。在炖煮过程中，要控制好火候和时间。

加入一些料酒或白醋，可以帮助去除腥味。 在炖煮过程中加入一些姜、葱、蒜等调料，可以中和羊肉的腥味。 炖煮时可以适量加入一些食盐和香料，提升味道并掩盖腥味。 炖煮的时间要足够长，羊骨头煮至软烂，肉质鲜美不腥。

羊骨头炖好吃的步骤如下：清洗与浸泡：将买回的羊骨头放入盆中，加入清水冲洗干净。盆中加入适量清水和料酒，将羊骨头浸泡一个小时，以去除血水和腥味。敲裂骨头：将浸泡好的羊骨头捞出，放在案板上。用刀背或刀把轻轻敲打羊骨头，使其裂开缝隙，但不要敲得太碎。这样有助于骨髓流出，使汤更加鲜美。

The End