糖醋排骨怎样烧（糖醋排骨怎么烧好吃又嫩又烂）

糖醋排骨是怎么烧出来的

方法一（煎）：平底锅倒少量油，中火将排骨煎至两面微黄。 方法二（炸）：油温六成热时下排骨，炸至表面金黄后捞出（更酥脆）。调糖醋汁：小碗中加入生抽、老抽、白糖、香醋、少许盐，搅拌均匀。炖煮入味：锅中留底油（或少量新油），倒入煎好的排骨，加糖醋汁翻炒均匀。

将排骨冷水下锅，煮开后捞出，用凉水冲洗干净，擦去表面水分。炒糖色：锅中放适量油烧热后，放入冰糖，小火融化至呈焦糖色。翻炒排骨上色：倒入排骨，翻炒两分钟左右，使排骨均匀裹上糖色。把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀。倒入生抽、料酒、老抽和米醋，继续翻炒至排骨上色。

炖煮：掺入清水，加入适量的盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。 收汁装盘：夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，即可装盘享用。按照上述步骤操作，你就可以制作出色香味俱全的糖醋排骨了。

将适量的料酒、酱油、醋和冰糖混合搅拌成料汁备用。焯排骨：排骨冷水下锅，加入适量葱、姜片和2勺料酒。水开后煮3分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，再沥水备用。炒糖色：起锅烧油，加入冰糖小火熬，炒至香油色。翻炒排骨：倒入排骨，翻炒均匀，使其均匀裹上糖色。

可用筷子轻轻翻动排骨，使其受热均匀。 待排骨粑软后，夹去锅里的葱和大块头的香料。 转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，糖醋排骨即可出锅装盘。注意事项： 炒制糖色时需控制火候，避免糖色炒焦。 炖煮过程中需保持小火，以确保排骨充分吸收汤汁的味道。 收汁时需不断翻动排骨，避免糊锅。

糖醋排骨怎么烧??

排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免炸锅）。不焯水！直接下锅煎/炸至两面金黄（焯水会变柴，干煎更香）。 炒糖色（关键步骤）锅里留少许油，放2勺白糖，小火熬至琥珀色（别过头，会苦）。倒入排骨快速翻炒，裹上糖色后加姜片、葱段煸香。

接下来，加入适量的老抽，加入一勺半盐，再加入醋，继续翻炒至排骨颜色变红。然后，加入足够的水，使水面能完全覆盖排骨，加入八角和鸡精，盖上锅盖，用文火煮。待快收汁时，再加入一点醋，翻炒均匀。最后，将排骨捞出，将剩余的汁液大火收汁，浇在排骨上，撒上葱花，一道美味的苏式糖醋排骨就完成了。

锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，放入腌制好的排骨，炸至金黄。注意控制油量，勤翻面，确保排骨均匀受热。烹饪糖醋汁 炸好排骨后，锅中留少量油，放入切好的葱姜蒜爆香。将排骨放入锅中，加入腌排骨的腌料汁和三汤匙白糖，再加入半碗之前保留的肉汤。

加醋、生抽、料酒（比例约1：1：1，各1汤匙），加水没过排骨，大火烧开后转小火焖20分钟。最后开大火收汁，根据口味补少许盐或糖醋调整平衡。关键点：糖醋比例可灵活调整（如喜甜多加糖，喜酸多加醋），但初始建议按1：0.8（糖略多于醋）。收汁时不断搅拌防糊锅，酱汁应浓稠挂勺。

用番茄酱怎么做糖醋排骨

1、用番茄酱做糖醋排骨的步骤如下：准备食材 主料：排骨适量，需洗净并沥干水分。建议选用小排，口感更佳。辅料：鸡蛋液、生粉、番茄酱、白醋、糖、淀粉（生粉浆）。鸡蛋液和生粉用于腌制排骨，使其更加酥脆；番茄酱、白醋和糖是糖醋排骨的关键调味料；淀粉用于最后的勾芡。

2、然后，在油锅中放入适量的番茄酱、白醋和糖，进行翻炒均匀。这一步是调味的关键，需根据个人口味调整番茄酱、白醋和糖的比例，以达到理想的酸甜口感。接下来，准备适量的淀粉（生粉浆），倒入锅内与调料充分混合，并小火慢煮，使汤汁逐渐变得浓稠。最后，将炸好的排骨倒入锅中，与汤汁充分翻炒均匀。

3、准备适量的淀粉，倒入锅内，与糖醋汁搅拌均匀。转小火煮，使糖醋汁更加浓稠。翻炒排骨：将炸好的排骨倒入锅内，与糖醋汁翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上糖醋汁。装盘：翻炒均匀后，即可起锅装盘，美味的糖醋排骨就完成了。按照以上步骤操作，你就可以用番茄酱做出一道色香味俱全的糖醋排骨了。

4、到入半碗水，不用盖住排骨。转大火。加醋，醋是糖的一半。盖上锅盖闷5分钟。打开锅盖收汁。待汁还有一半的时候加入番茄酱。慢慢的翻炒至汁稠粘可以拉出小丝就可以出锅了。转小火，番茄酱炒糖醋排骨出锅了。

5、首先，将猪排骨洗净并用料酒和盐腌制片刻。然后，将锅烧热，倒入1000克油，待油温升至六成热时，将腌好的排骨放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。接着，另起锅，倒入适量底油，放入25克白糖、适量番茄酱、20克醋和3克盐，搅拌均匀成为糖醋汁。

家常糖醋排骨怎么烧

步骤详解 处理排骨排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。 煎/炸排骨（二选一）煎：锅中放少许油，中小火将排骨煎至两面金黄，盛出备用。炸：油温6成热时炸排骨至表面微焦（更酥脆）。

少油版：平底锅倒少量油，中小火将排骨煎至两面金黄，盛出备用。酥脆版：油温六成热（筷子冒小泡），炸3分钟至表面微焦。 炒糖色（可选）锅中留底油，放冰糖小火炒至琥珀色（注意别焦！），倒入排骨快速翻炒上色。

处理排骨 排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免炸锅）。不焯水！直接下锅煎/炸至两面金黄（焯水会变柴，干煎更香）。 炒糖色（关键步骤）锅里留少许油，放2勺白糖，小火熬至琥珀色（别过头，会苦）。倒入排骨快速翻炒，裹上糖色后加姜片、葱段煸香。

加醋、生抽、料酒（比例约1：1：1，各1汤匙），加水没过排骨，大火烧开后转小火焖20分钟。最后开大火收汁，根据口味补少许盐或糖醋调整平衡。关键点：糖醋比例可灵活调整（如喜甜多加糖，喜酸多加醋），但初始建议按1：0.8（糖略多于醋）。收汁时不断搅拌防糊锅，酱汁应浓稠挂勺。

怎么做最正宗的糖醋排骨?

将做好的糖醋排骨装盘，撒上葱花和白芝麻作为点缀。一道色香味俱全的正宗糖醋排骨就做好了。通常会加入一些番茄酱来增加酸味和色泽。在烹饪过程中，还会加入一些八角、桂皮等香料，使排骨具有浓郁的香味。无锡糖醋排骨：无锡的糖醋排骨以其色泽红亮、甜酸适中而闻名。

制作最正宗的糖醋排骨，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：500克排骨。 辅料：20克姜、20克葱、适量盐、10克料酒、30克白糖、适量醋、适量淀粉、适量生姜末、适量葱花。 处理排骨 将排骨洗净，加入盐、生姜和葱煮沸，捞起后沥干水分。这一步可以去腥增香，使排骨更加入味。

最正宗的糖醋排骨做法步骤如下：炒糖色：排骨洗净并沥干水分。锅中倒入少量油，微热后用小火加入白糖开始炒糖色。注意要小火慢炒，避免炒糊。当糖化完且糖油呈现金黄色时，倒入排骨，翻炒至排骨表面呈现微焦金黄色。炖煮：加水没过排骨。加入少量酱油、盐和鸡精。

糖醋排骨的正宗做法如下：食材准备 排骨：选择适量的小排骨，确保肉质鲜嫩。 油：适量，用于炸制排骨。 白糖：适量，用于调制糖醋汁。 醋：适量，与白糖一起构成糖醋味。 葱姜蒜：适量，切碎，用于炒香和去腥。 料酒：适量，用于腌制排骨，去腥增香。

The End