怎样煮滑肉汤（滑肉汤怎样做肉才滑）

滑肉汤怎样做肉才滑嫩

加盐调味：在汤快煮好的时候，加入适量的盐进行调味，然后搅匀即可出锅。通过以上步骤，制作出来的滑肉汤中的肉片将会非常滑嫩，口感极佳。

大火煮至水滚后，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里。盖锅盖煮至肉漂浮起来，表示已经熟透。最后放入洗净的蔬菜，煮好后撒上葱花即可。通过以上步骤，你就能制作出滑嫩可口的滑肉汤了。加淀粉的关键在于逐步加入并充分搅拌，确保淀粉均匀裹在肉上，这样才能达到滑嫩的口感。

煮制滑肉：大火烧开水后，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里。盖锅盖煮至肉漂浮起来，表示已经熟透。加入蔬菜：在煮熟的滑肉汤中加入洗净的蔬菜，继续煮至蔬菜熟透。出锅调味：煮好后撒上葱花，根据个人口味调整盐量，即可出锅享用。通过以上步骤，可以制作出口感滑嫩、味道鲜美的滑肉汤。

选择合适的肉质：滑肉汤通常使用猪肉或鸡肉。选择肉质鲜嫩、纹理均匀的部位，如猪里脊肉或鸡胸肉。肉质好，更容易裹上淀粉，不易掉粉。肉片处理：将肉切成薄片后，用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加柔嫩。然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质，这样可以减少肉片在烹煮过程中的浮沫。

滑肉汤加入红薯淀粉后肉更加滑嫩，方法如下：材料/工具：番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克、盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克、煮锅。五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥。盖上盖子等待腌制。

材料：猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量。先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。

怎样用高压锅煮滑肉汤?

1、加水：将清水或高汤倒入高压锅中，量要足够覆盖肉片。煮肉：将腌制好的肉片放入高压锅中，用筷子轻轻搅散，避免肉片粘连。加盖密封：确认高压锅的盖子已经盖好并且密封环放置正确，调整到适合的压力位置。加热：开大火，当高压锅开始排气时，调整火力至中小火，根据肉的种类和块大小，煮制约5-10分钟。

2、牛羊肉做之前要先用高压锅给压一下，这样吃起来很好嚼。但用牛羊肉做要注意去膻味，可以多放点葱花香菜，或者做之前先把肉用料酒腌一下。滑肉汤时在汤里放些口感滑嫩的蘑菇也是可以的，比如滑子菇、白菇、金枝菇煮完后的口感就很滑，跟肉片一起煮会增加肉的滑嫩效果。

3、牛羊肉做之前要先用高压锅给压一下，这样吃起来很好嚼但用牛羊肉做要注意去膻味，可以多放点葱花香菜，或者做之前先把肉用料酒腌一下滑肉汤时在汤里放些口感滑嫩的蘑菇也是可以的，比如滑子菇白菇金枝菇煮完后。

4、砂锅烧热倒油，油热后放入姜丝和蒜炒香，放入西红柿翻炒几分钟，沿锅边加入热水或骨汤，大火煮开，放入口蘑煮约8~10分钟，放盐，胡椒粉调味，最后转小火将腌好的肉片快速一片片放入汤中，再转大火，煮至肉片变白，撒上葱花或香菜末即可出锅。

5、最简单的方法就是加水。我在很多做菜相关的回答里都提过，腌肉的步骤是这样的。（以做一道蚝油牛肉为例） 把肉按你所想的切好（切片，切丝），放入一个碗里面 加入你需要腌制的调味料，比如依次加入蚝油，酱油，盐。

滑肉汤加淀粉的正确方法

1、材料：猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量。先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。

2、关键步骤：将红薯淀粉一点点地加入到拌匀的肉中，同时朝一个方向搅拌，确保淀粉均匀分布在肉上，避免结块。这一步需要耐心，红薯粉要分批加入，每次加入少量并充分搅拌后再加下一次。煮制滑肉：大火烧开水后，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里。盖锅盖煮至肉漂浮起来，表示已经熟透。

3、滑肉汤加淀粉的正确方法如下：准备材料：猪肉切成细长条。准备好适量的红薯淀粉。腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入姜葱蒜末、料酒、生抽、四川豆瓣酱和适量盐，拌匀腌制片刻。加入鸡蛋：打一个鸡蛋到腌制好的肉里，搅拌均匀。

4、制作滑肉汤时加淀粉的正确方法如下： 准备材料： 猪肉切成细长条。 红薯淀粉150g。 其他调料如鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、四川豆瓣酱、盐等。 腌制猪肉： 将切好的猪肉放入碗中，加入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐，拌匀腌制一段时间，以便入味。

5、首先，将猪肉切成细长条，然后加入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱和盐，拌匀备用。接着，将1个鸡蛋打入肉中，根据肉的量调整鸡蛋数量，确保肉充分吸收蛋液。之后，将拌好的肉中加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。在搅拌过程中，要一点一点地加入红薯淀粉，避免结块。接下来是烹饪步骤。

6、可以适量加点蛋清，黏住淀粉并且肉质更细嫩。

The End