怎样挑选茄子（怎样挑选茄子的好坏）

挑选蔬菜茄子,手感是硬好还是软好。那一种嫩。

手感软的好，手感软的茄子更嫩。一般嫩茄子颜色鲜亮，皮薄肉松，重量相对轻，籽嫩味甜，籽肉不分离；而老茄子颜色光亮发白，皮厚而紧，肉籽几乎分离，重量大，手捏时发硬。同时，新鲜的茄子还应该果实形状规整，颜色鲜亮，根蒂新鲜。茄眼是指茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，被称为茄子的“眼睛”。

老茄子的颜色会显得比较发白，重量大，捏上去比较厚实，坚硬，新鲜的茄子手感就比较软。买茄子的时候还可以看茄子的根蒂，如果根蒂看上去比较新鲜，那这个茄子也不会差到哪里去。

观察茄子的“眼睛” 看大小：在茄子的萼片与果实连接处，有一个白色略带淡绿色的带状环，被称为茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，茄子越嫩；反之，“眼睛”越小，茄子则越老。 触摸茄子的质感 摸黏滞感：嫩茄子手握时有黏滞感，这是因为茄子表皮细胞含有一定的水分和黏液。

“眼睛”越大，茄子越嫩；反之则越老。摸手感：嫩茄子手握有粘滞感，而发硬的茄子则是老茄子。观光泽：茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡则说明已经不新鲜了。此外，对于其他类型的蔬菜，也可以遵循类似的挑选原则：颜色：新鲜的蔬菜通常颜色鲜艳、饱满，没有斑点或变色现象。

茄子怎么挑选是好吃的

茄子怎么挑选是好吃的 看表皮 新鲜茄子的表皮是非常好看的，因为它有充足的水分，从而促使茄子的颜色很饱满，有光泽。并且表皮是完整大的，不能有斑点。看表面 将茄子放在手上，并且轻轻的按压一下，若是很快就弹回来，就说明茄子很新鲜，若是按下去就成了一个坑，那就不要选了。

挑选好吃的茄子，可以遵循以下几点： 看颜色 深紫色并发亮：以紫色茄子为例，越嫩越新鲜的茄子色泽通常呈深紫色并发亮，这样的茄子饱满度高，烹饪后口感更佳。 避免暗褐色：颜色较浅呈暗褐色的茄子往往是老茄子，内里的籽已经熟透饱满，口感可能不佳，适合清蒸但不适合爆炒或油炸。

看外观 颜色鲜艳：选择表皮颜色均匀、发亮有光泽的茄子。紫茄以深紫色为佳，绿茄则要鲜绿不发黄。表皮光滑：表面紧实无皱褶、无斑点和伤痕。若表皮暗淡或有褶皱，说明存放过久。蒂部新鲜：茄蒂（根部）呈翠绿色、饱满湿润，且带小刺的更新鲜。若蒂部干枯发褐，可能已不新鲜。

看颜色：紫色深浅：紫色的茄子含有维生素花青素等对人体有益的成分。因此，应选择颜色深的黑紫色茄子。看整体：形状与完整性：选择形状较直、没有腐烂或破损位置的茄子，这样的茄子品质更好。综上所述，通过挑时间、看表面、掂重量、看颜色和看整体这几个方面，就可以挑选到新鲜好吃的茄子了。

首先要看一看茄子的颜色。通常来说茄子都是紫色的，而茄子的颜色越深就说明它越老。因此大家在挑选茄子的时候，可以挑选淡紫色的，而不要挑选生吃着的。其次大家可以摸一摸茄子的手感，新鲜的茄子摸起来特别的有弹，而比较老的茄子摸起来就会特别硬。

看颜色。茄子体型划分，可以分为好几种，有直条粗犷型，尖头弯曲型，矮圆型等多为常用的，但无论哪一种外形，只要茄子外观饱满，就可以挑选，而从紫茄子外观颜色的深浅则有利于我们挑选茄子的老嫩程度。

怎样选新鲜的茄子?

外观亮泽：新鲜的茄子外观亮泽，失水严重的茄子表皮会有皱缩现象。 掂量茄子的手感 黏滞感：嫩茄子握在手中会有黏滞感，而老茄子或霜打过的茄子则硬而无弹性。 根据颜色选购 嫩茄子颜色乌黑：嫩茄子的表皮颜色通常较为乌黑。老茄子颜色光亮：老茄子的表皮颜色光亮且发硬。

看外观 颜色鲜艳：选择表皮颜色均匀、发亮有光泽的茄子。紫茄以深紫色为佳，绿茄则要鲜绿不发黄。表皮光滑：表面紧实无皱褶、无斑点和伤痕。若表皮暗淡或有褶皱，说明存放过久。蒂部新鲜：茄蒂（根部）呈翠绿色、饱满湿润，且带小刺的更新鲜。若蒂部干枯发褐，可能已不新鲜。

观察茄子表面 表面光滑度：优先选择表面光滑的茄子。表面光滑的茄子往往质量较好，没有受到虫害或损伤。避免选择表面有虫洞或明显划痕的茄子。判断茄子颜色 颜色深浅：颜色较淡的茄子通常比较嫩，口感更佳。颜色较深的茄子可能比较老，口感和营养价值都会有所降低。

The End