怎样烧排骨土豆才好吃（烧排骨土豆怎么做好吃又简单）

土豆烧排骨的正确步骤

1、排骨冷水浸泡20分钟去血水，剁成小块（或让摊主处理）。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。姜切片，葱切段，蒜拍扁，干辣椒剪段。焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲，避免肉质变柴）。炒糖色（关键）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦）。

2、锅内倒油，7分热时加入排骨，炸至颜色金红后捞起控油。再把土豆倒入，炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。烹饪过程 锅内留底油，倒入豆豉和姜片爆香。把排骨先回锅，沿锅边烹入少许料酒。倒入土豆煸炒均匀。倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味。

3、步骤详解1 预处理排骨（去腥关键！）排骨冷水浸泡20分钟出血水，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾撇去浮沫，捞出用温水洗净。2 煎炒排骨（锁住肉香）热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色（糖色），迅速倒入排骨翻炒上色。

怎么做土豆烧排骨?

排骨冷水浸泡20分钟去血水，剁成小块（或让摊主处理）。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。姜切片，葱切段，蒜拍扁，干辣椒剪段。焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲，避免肉质变柴）。炒糖色（关键）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦）。

准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。焯水：将焯过水的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。土豆处理：土豆去皮切块，大小与排骨相仿，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。土豆去皮，切成与排骨相仿的块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后加入排骨翻炒至表面微焦。

准备食材：选择新鲜的排骨和土豆。排骨最好选择带有一定脂肪的肋排或者小排，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样烹饪过程中不容易煮烂。排骨处理：将排骨洗净后，切成适口大小的块。为了使排骨更入味，可以先用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

技术要点排骨不柴：焯水后用温水洗，避免肉质突然遇冷收缩。肉香浓郁：炒糖色和豆瓣酱是关键，糖色增亮，豆瓣酱提香。土豆不碎：土豆晚些放，保持形状；收汁时轻翻动。搭配建议：配米饭或馒头，汤汁拌饭绝了！喜欢辣可多加干辣椒或小米辣。

制作步骤： 准备食材： 大排用温水洗净，并在开水锅内焯水去血沫。 土豆去皮，切成适口大小的块状。 姜切丝，大葱切段，红尖椒切段。炒制调料：热锅倒油，待油热至七分熟时，放入切好的姜丝、大葱段和红尖椒段爆香。炒制排骨：倒入焯好水的排骨，翻炒均匀。

土豆烧排骨怎么做才细嫩好吃呢?

1、排骨冷水浸泡20分钟去血水，剁成小块（或让摊主处理）。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。姜切片，葱切段，蒜拍扁，干辣椒剪段。焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲，避免肉质变柴）。炒糖色（关键）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦）。

2、 排骨处理——去腥锁肉香 冷水浸泡：排骨提前用清水泡30分钟，去除血水。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（浮沫是腥味来源），捞出后用热水冲洗（别用冷水，肉会变柴）。

3、排骨的处理 浸泡去腥：排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步可以进一步去腥，同时让排骨更干净。 土豆的处理 土豆去皮切块，稍微大一点，避免炖煮时碎掉。

4、土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味 加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。

5、选材：选择新鲜的小排，最好是带有一定脂肪的排骨，这样烹饪出来的排骨会更加鲜嫩多汁。土豆则选择质地坚实、含水量少的品种，这样炖煮后土豆不易烂，能保持完整的形状和口感。准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了使排骨更入味，可以先用开水焯水去血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

6、材料准备 排骨：选择新鲜的猪小排或肋排，肉质鲜嫩且带有适量的脂肪，炖煮后更加香浓。土豆：选用淀粉含量高的黄心土豆，炖煮后口感绵软且不易碎。调料：生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料；生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味品。配菜：青红椒（可选），增加菜品色彩与口感层次。

土豆烧排骨怎么做才有绝妙的口感和味道?

收汁：待土豆和排骨都炖熟后，开大火收汁，让汤汁浓稠，这样可以使排骨和土豆更加入味。出锅：在汤汁快收干时，撒上葱花或香菜点缀，出锅前可以再淋上一些香油增加香气。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。炒排骨时需要大火快速翻炒，炖煮时则需要小火慢炖，以免排骨炖得太烂或者土豆煮散。

排骨冷水浸泡20分钟去血水，剁成小块（或让摊主处理）。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。姜切片，葱切段，蒜拍扁，干辣椒剪段。焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲，避免肉质变柴）。

土豆切块后用清水泡5分钟（去淀粉防糊锅），沥干后煎至表面微黄更香（可选）。排骨炖30分钟后加土豆，继续焖15-20分钟（土豆软糯但保持形状）。5 收汁——浓稠挂勺 开盖转大火收汁，加少许盐调味（老抽蚝油已咸，尝后再加）。汁收至浓稠能挂在勺背时撒葱花出锅。

排骨的处理 浸泡去腥：排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步可以进一步去腥，同时让排骨更干净。 土豆的处理 土豆去皮切块，稍微大一点，避免炖煮时碎掉。

将排骨烧土豆装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。注意事项：焯水是为了去除排骨中的血水和杂质，保证汤汁的清澈和口感的纯正。炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。炖煮过程中要保持小火，让排骨和土豆充分吸收调味料的味道，同时保持肉质的嫩滑。

红薯粉条是什么？红薯粉条的产地介绍

红薯粉条的产地分布广泛，中国南北方均有生产。山东省、江苏省、安徽省、河南省、河北省等地区自古以来都是红薯粉条的盛产地，其中山东生产的红薯粉条最为著名。这种粉条采用传统的生产工艺，全部由红薯原料制成，使用深层地下泉水制作，不添加任何添加剂，是一款难得的纯天然绿色食品，深受消费者喜爱。

河南天豫红薯粉条：来自河南天豫薯业，曾获得我国农产品加工博览会和亚太国际博览会的金奖，并被誉为“有机食品”和“绿色食品”。 山东龙大红薯粉条：由山东芦东龙大食品公司生产，是我国十大红薯粉条品牌之一，享有“中国驰名商标”和“原产地地域保护”的荣誉。

在中国众多红薯粉条产地中，陕西省延安市子长县的红薯粉条尤为知名，享有极高的声誉。这款红薯粉条是全国十大著名粉条之一，也是中国地理标志保护产品。子长县红薯粉条的种类多样，包括细粉条、扁粉条、粉带以及圆粉条等。每种类型都有其独特的风味和特点。

砀山红薯粉条，源自安徽省砀山县，以其独特的地理环境和气候条件，生产出的红薯品质上乘。红薯粉条的加工，始于鲜薯提取淀粉，再将淀粉制成粉丝。砀山红薯粉条的特点如下： 外观：优质的红薯粉条呈白色透明，带有轻微的暗色调，与普通红薯粉的淡黄色或褐色有所不同，具有红薯粉特有的风味。

排骨炖土豆怎么做好吃

热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦）。迅速倒入排骨翻炒上色，加葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。调味炖煮 加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟（或用高压锅15分钟）。加入土豆 放入土豆块，加盐调味，继续炖15分钟至土豆软糯（筷子能轻松插入）。

排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 准备配菜 土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化。葱切段，姜蒜切片。 炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入排骨翻炒上色。

土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味 加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。

加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨（一定要热水！），大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳）。4 加土豆 土豆切滚刀块，清水洗去表面淀粉。排骨炖软后加入土豆，加盐调味，继续炖15分钟。

倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色充分均匀。炖煮排骨：倒入足量的热水，大火烧开后，转小火炖半个小时。期间去除浮沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调入盐，继续炖20分钟。

选肉：牛排骨建议选择带点肥肉的部位，炖出来更香。 土豆：土豆炖煮时间不宜过长，否则容易碎掉，建议最后加入。 糖色：炒糖色时注意火候，避免炒糊，否则会发苦。 香料：八角、香叶等香料不宜过多，以免掩盖牛肉的香味。

The End