响皮怎样才能泡涨（响皮用什么水泡泡才好）

求家庭制作响皮的方法!

家庭制作响皮的方法如下：准备猪皮：将猪皮放入冷水中，煮至水滚后取出。待猪皮冷却后，处理干净猪皮上的肥油。切割与晾干：将处理好的猪皮洗净，切成小块，并控干水分。将小块猪皮放在油纸上，选择阴凉的地方晾干。油炸与冷却：架锅放油，油冷时将晾干的猪皮放入。文火慢加热，待猪皮充分被油发起后，捞出控干油。

首先，将猪皮放入冷水中，待其煮沸后取出。此时，猪皮表面可能附着有肥油和其他杂质，需进行仔细清理。使用工具刮去猪皮表面的肥油，确保处理干净。随后，将处理好的猪皮洗净，并切成适当大小的小块。切好的猪皮需要控干水分，以便后续处理。接下来，将小块猪皮放置在油纸上。

响皮即猪皮，是饮食业常用的一种原材料，制作方法如下：猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油，将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。将充分晾干的猪皮收集起来待用。

响皮怎么做?

干的猪皮就可以炸了，锅中下油，热油6成热就可以下猪皮了。（注意：干的猪皮不要用水再清洗了，炸猪皮的油温注意不要太高，特别容易炸糊。）在油锅里炸15秒，炸得金黄起泡，便成了响皮，捞起即可。炸好的猪皮加上配菜和酱汁做成凉拌菜也很美味。

皮肚又叫干肉皮或响皮，其实它是以晒干的猪肉皮为原料，再经猪油炸制而成，制作过程很简单，可以做汤或做菜，口感很好。将新鲜的猪肉皮买回家以后，先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净，再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。

将发好的响皮买回来后洗净，再过一遍凉开水，控干水分备用。香菜洗净后切碎，备用。拌制：将处理好的响皮、香菜、葱花放入一个容器中。加入适量的食盐、味精、花椒粉或青花椒油、酱油、陈醋、白糖、姜蒜末以及红油。最后，加入炸熟的花生，将所有食材充分拌匀。

主料：响皮（发好的响皮）按量取材、香菜3根、花生（炸熟的）30粒、红油3汤匙、葱花按量取材。辅料：食盐按量取材、味精按量取材、花椒粉或青花椒油按量取材、酱油按量取材、陈醋按量取材、白糖按量取材、姜蒜末适量。响皮（发好的）买回来洗净后过凉开水，控干水备用；香菜洗净切碎备用。

猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。将充分晾干的猪皮收集起来待用。架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏。

做法一：响皮拌三丝 准备材料：响皮30克、黄豆芽20克、香芹20克、香菜适量、盐2克、高汤一小碗、胡椒粉2克、香油适量、香醋1汤匙、红油1汤匙、生姜5克、大蒜5克。 制作步骤： 响皮冷水泡发后切丝备用。 黄豆芽去根清洗，香芹清洗切段。 煮锅中加高汤，放入响皮丝煮5分钟。

响皮怎么做

将发好的响皮买回来后洗净，再过一遍凉开水，控干水分备用。香菜洗净后切碎，备用。拌制：将处理好的响皮、香菜、葱花放入一个容器中。加入适量的食盐、味精、花椒粉或青花椒油、酱油、陈醋、白糖、姜蒜末以及红油。最后，加入炸熟的花生，将所有食材充分拌匀。装盘食用：将拌好的红油响皮装盘，即可上桌食用。

干的猪皮就可以炸了，锅中下油，热油6成热就可以下猪皮了。（注意：干的猪皮不要用水再清洗了，炸猪皮的油温注意不要太高，特别容易炸糊。）在油锅里炸15秒，炸得金黄起泡，便成了响皮，捞起即可。炸好的猪皮加上配菜和酱汁做成凉拌菜也很美味。

响皮的做法：准备材料：五花肉、盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮、花椒、水。焯水：将五花肉放入开水中焯水，以去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。刮皮：在五花肉皮上用刀背反复刮几遍，以去除表皮的油脂和杂质，并使皮下的水分蒸发掉。

做法一：响皮拌三丝 准备材料：响皮30克、黄豆芽20克、香芹20克、香菜适量、盐2克、高汤一小碗、胡椒粉2克、香油适量、香醋1汤匙、红油1汤匙、生姜5克、大蒜5克。 制作步骤： 将响皮冷水泡发后切丝备用；黄豆芽去根清洗干净；香芹清洗干净切段。 煮锅中加高汤，放入切丝的响皮煮5分钟。

皮肚又叫干肉皮或响皮，其实它是以晒干的猪肉皮为原料，再经猪油炸制而成，制作过程很简单，可以做汤或做菜，口感很好。将新鲜的猪肉皮买回家以后，先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净，再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。

主料：响皮（发好的响皮）按量取材、香菜3根、花生（炸熟的）30粒、红油3汤匙、葱花按量取材。辅料：食盐按量取材、味精按量取材、花椒粉或青花椒油按量取材、酱油按量取材、陈醋按量取材、白糖按量取材、姜蒜末适量。响皮（发好的）买回来洗净后过凉开水，控干水备用；香菜洗净切碎备用。

猪响皮怎么泡发(响皮怎么制作啊?)

想要泡发猪响皮，首先需要将炸好的响皮置于清水中浸泡2-3小时，使其稍微回软。随后，用刀将响皮切成大小一致的的丝或块。为了彻底清洁，使用食用碱进行浸泡并细心搓洗。完成后，再用清水多次冲洗，确保所有的食用碱都被冲洗干净。接下来，为了去除碱味，可以将响皮用水焯一下。为了更好地去除碱味，可以加入少许醋。

猪响皮怎么泡发 炸好的响皮泡发用清水浸泡2-3小时，再用刀切成大小一样的丝或块，用食用碱浸泡搓洗，一定要彻底。搓洗完成后，用清水冲洗掉，把食用碱都冲洗干净。在做时，用水焯一下响皮，能够去掉一部分碱味，加点醋就可以把碱味完全去掉了，接下来就是烹饪了。

将干响皮放入冷水中浸泡，水量需没过响皮。浸泡时间根据响皮的干燥程度而定，一般需要数小时至一夜，直至响皮变软。清洗与处理：泡软后的响皮用清水冲洗干净，去除表面的杂质和油脂。如果响皮较大，可以切成适当大小的块，便于后续烹饪。

将新鲜的猪肉皮买回家以后，先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净，再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。捞出煮好的肉皮洗净，再挂在阳光充足的通风处晒干，此时就可以准备炸制皮肚了。锅里放入足量猪油，开小火把猪油加热至完全融化，然后再把晒干的猪肉皮放在锅里，用微火炸制。

正确泡发响皮的方法主要有以下几种：传统温水泡发法：将响皮冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天。浸泡期间需多次更换干净的温水，以防变质。泡发至响皮能用筷子轻松穿透时，即为泡发完成。注意：此方法耗时较长，且频繁更换温水较为麻烦。热水焖煮法：将洗净的皮肚放入热水中浸泡至发软。

响皮怎样保存,保质期多久

响皮的保存方法，应该放在阴凉通风干燥处保存，且不要受到阳光直射以及潮湿等不良因素影响。如果保存环境较好的话，可以保质3到6个月左右的时间，甚至极端情况下，能够保存一年都没有问题，而且也不会影响正常的食用。

延长保质期：油脂易酸败，去脂后制品（如炸猪皮、皮冻）更耐储存。 烹饪工艺要求 炸制时防溅油：若制作炸猪皮（如中式“响皮”或东南亚“猪皮脆”），油脂遇高温会飞溅，且影响蓬松度。炖煮时避免浮油：煲汤或卤制时，油脂会使汤水过于油腻，需提前剔除。

无油发响皮的食用须知

砂子发响皮： 使用绿豆大小的砂粒在锅中翻炒，当砂粒变热时，将干猪皮埋入，大约五六分钟后即可发成响皮。砂子发响皮虽然劳动强度较大，适合小企业和家庭使用，但砂粒会沾上油腻，需要定期清洗或更换。 石蜡发响皮： 将石蜡加热至120℃左右，放入干猪皮，翻动至皮发胀后，捞出用热水去蜡。

采用此法时应注意，石蜡不可食用，只是借助于其导热性来涨发干皮，因而要加一道水氽去蜡工序，烹调前在沸水氽一次，响皮上就不会存有蜡油。

制作过程中，最关键的步骤是将晒干的猪皮放入预热至六成热的植物油（或者动物油）中，油温的掌控至关重要。随着热量的渗透，猪皮在油中逐渐膨胀，仿佛变成了一块巨大的、海绵状的美食。这就是响皮的神奇转变，它以其独特的质地和诱人的口感，成为了许多菜肴中不可或缺的一部分。

一个小型炒菜馆每天用响皮5公斤，改用无油发制响皮新工艺后，每年可为国家节约食用油173公斤。

The End