怎样做绿豆饼（怎样做绿豆饼糕）

如何在家做绿豆饼

1、将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。将包好的绿豆饼整形，使其成为圆形或者稍微扁一些的形状。 烙制绿豆饼：在平底锅中加入少量油，烧热。将包好的绿豆饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，馅料熟透。 装饰与享用：煎好的绿豆饼取出，放在吸油纸上去除多余的油分。待绿豆饼稍微冷却后，可以撒上一层糖粉作为装饰。

2、制作馅料：将煮熟的绿豆沥干水分，用勺子压成泥或者用搅拌机打成细腻的绿豆泥。根据个人口味加入糖，搅拌均匀。如果喜欢可以加入一些其他的馅料，如红豆沙、花生碎等。和面：制作绿豆饼的皮需要用到面粉，可以选择中筋或低筋面粉。将面粉和适量的水混合揉成面团，面团要柔软不粘手。

3、制作绿豆饼油皮部分需要270克中筋面粉、45克细砂糖、135克清水和87克猪油。而油酥部分则需要180克低筋面粉和80克猪油。首先，将油皮的食材放入厨师机桶中，大约4分钟后揉成光滑的面团，取出后盖上保鲜膜松弛10分钟。接着制作油酥，将低筋面粉和猪油放入盆中，用筷子拌匀，使其均匀混合，但无需揉成团。

怎样做绿豆饼好吃呢

1、准备食材： 面粉350g，分为两部分：250g用于和清水面团，100g用于和油酥面团。 清水半小碗，用于和清水面团。 食用油适量，用于和油酥面团及煎制绿豆饼。 绿豆100g，提前四个小时用热水浸泡并蒸熟，然后加入适量白糖揉碎成泥。 和面团： 将250g面粉加入清水搅拌，合成清水面团。

2、将蒸好的面糊取出，放凉至室温，然后放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加容易操作。组装和成型：将冷藏好的冰皮面团取出，撒上一些糯米粉防粘，分成等份的小剂子。取一份冰皮面团，用手掌压扁成圆片状。放入适量的绿豆馅料，包裹起来，捏紧封口。将包好的冰皮绿豆饼放入月饼模具中，按压成型。

3、第1步、脱皮绿豆清洗干净，再用清水浸泡2小时。第2步、浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。第3步、煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多，太多后面的炒制时间也就变长，太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。

4、制作绿豆饼需要准备的材料包括：850克精面粉、1600克绿豆、425克熟猪油以及1280克白糖。首先，将绿豆清洗干净并去除杂质，然后浸泡4小时。

绿豆饼怎么做

1、浸泡绿豆：脱皮绿豆洗净，清水浸泡4小时以上（或冰箱冷藏过夜）。 蒸煮绿豆：沥干后铺在蒸笼布上，蒸40分钟至一捏就碎。 压泥炒馅：蒸熟的绿豆加少许水用搅拌机打成泥（或过筛压成泥）。不粘锅小火融化黄油，倒入绿豆泥翻炒至略干，加糖和麦芽糖继续炒至成团不粘铲子。盛出放凉，分成25g/个的小球备用。

2、醒好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。 将绿豆馅分成小份（每个约20克），搓成小球。 取一个面团剂子，压扁擀成圆形，包入绿豆馅，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。 煎制绿豆饼： 平底锅中倒入适量食用油，烧至五成热。

3、制作绿豆饼，想要饼不硬，可以注意以下几点哦：油皮制作要到位：花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水要混合均匀，再加入面粉揉制，揉到面团有足够的韧性，这样做出来的饼皮才会柔软有弹性。油酥制作不能少：低粉和花生油活均匀，这样能让饼皮在烤制过程中有更多的油脂，保持湿润不硬。

绿豆饼怎么做饼不硬

1、绿豆饼烤出来又干又硬的原因及解决方法如下：配方比例不当：解决方法：在制作绿豆饼时，应严格遵循配方的比例，确保油皮与油酥的调配准确，使用秤精确量取，以保证质地均匀。面团湿度不足：解决方法：在面团制作过程中，使用保鲜膜或湿布覆盖面团，以保持其湿度，避免面团风干。

2、饧面时间要足够：油皮和油酥做好后，要覆盖保鲜膜或湿布饧面30-40分钟，让面团充分松弛，这样饼皮在烤制时就不容易变硬。擀皮叠被有技巧：用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开再叠起，这样能让油酥均匀分布在油皮中间，增加饼皮的层次感和柔软度。

3、制作绿豆饼时，要确保饼不硬，可以按照以下步骤操作：制作和饧发油皮：将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀后，加入面粉中揉制均匀，让其有足够韧性。覆盖保鲜膜或湿布，让油皮饧发3040分钟，使面团更加柔软。制作和包裹油酥：将低粉和花生油活均匀，制成油酥。

软皮绿豆饼怎么做

软皮绿豆饼的制作方法如下：原料准备 绿豆170克 中筋面粉500克 油130克 糖180克 水适量 绿豆馅制作 泡绿豆：将干绿豆170克放入足量水中浸泡一天左右。 煮绿豆：将泡好的绿豆倒入电饭煲，加没过绿豆多一点的水，煮熟至软烂。 打泥：将煮熟的绿豆分多次少量放入搅拌机，加少量水，打成细腻的泥状。

制作软皮绿豆饼的第一步是浸泡绿豆，将绿豆在清水中洗净并浸泡。夏天浸泡四小时，冬天则需十小时。第二步是和面，将浸泡过的红豆煮熟，加入适量白糖搅拌，保持部分红豆的完整，以增加口感。

制作步骤： 首先，将油皮和油酥的原料分别混合均匀，揉成光滑的面团，然后放置一旁松弛半小时。 在面团松弛期间，处理绿豆馅。将泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，煮至绿豆酥烂。随后加入白糖，并不断搅拌、碾压，直至成为细腻的豆沙。 接下来，制作绿豆饼的饼皮。

取一个擀好的面皮，放入适量的绿豆馅料。将面皮的边缘捏紧，封好口，形成圆球状。然后将圆球按扁，整形成饼状。煎制绿豆饼：在平底锅中倒入少量植物油，用中小火预热。将包好的绿豆饼放入锅中，煎至两面金黄且饼皮熟透。出锅装盘：煎好的绿豆饼用厨房纸吸去多余的油分。

制作软皮绿豆饼的步骤如下：首先，准备面粉500克、绿豆沙适量、水260克、白糖适量、植物油适量和酵母3克。接着，将面粉和水以及酵母混合揉成面团，放置在温暖的地方发酵至体积变为原来的两倍。然后，将煮熟的绿豆与适量白糖一起压成泥。待面团发酵完成后，将其揉成条状，再切成小剂子。

淮南绿豆饼的做法

1、醒好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。 将绿豆馅分成小份（每个约20克），搓成小球。 取一个面团剂子，压扁擀成圆形，包入绿豆馅，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。 煎制绿豆饼： 平底锅中倒入适量食用油，烧至五成热。 将包好的绿豆饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，外皮酥脆即可。

2、绿豆饼的做法详细步骤 (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿豆130g：水90cc的比例磨好调味。(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。(4) 泡菜除水份后切成丝。(5) 红辣椒去子切圆。

3、淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

4、淮南地区的美食丰富多样，每一道都承载着深厚的文化底蕴和独特的制作工艺。淮南牛肉汤以其醇厚的汤底和鲜嫩的牛肉著称，选用江淮一带的黄牛为原料，牛骨头熬制的汤底鲜美无比，煮牛肉时注重血污的清除和内脏的清洁，再配以淮芋粉、绿豆饼等当地特产作为辅料，使得这道汤品味道醇厚，风味独特。

5、牛肉汤的选料非常讲究，选用江淮一带的黄牛作为原料，牛骨熬汤，煮牛肉时必须先浸泡血污，清洗干净内脏后再下锅同煮。同时，牛肉汤还使用自制的牛油和炸制好的淮椒（红干椒）制成红油，增添汤的风味。

6、淮南牛肉汤选料讲究，取制淮河一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，才可下锅同煮。再用自制的牛油，将炸制好的淮椒(红干椒)制做红油。牛肉汤因以汤为主，汤不纯则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(千章、百页)、豆圆子等为辅料。

The End