猪排骨对照表图片大全（猪排骨的分类及适合做法）

猪小排、肋排、大排,傻傻分不清,它们究竟有什么区别呢?

肋排是排骨中最好卖的部位。猪肋排指的是猪的胸腔部位的主要肋骨，是猪排骨的主要组成部分。因为肉质和骨头分布均匀，所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品，需求量最大。 排骨不仅仅包含肋排。排骨除了包含肋排，还包括猪小排和猪大排两个部位，三者共同组成猪排骨。

大小形状不一样 小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，上面部分是肋排和子排。小排的肉层相对比较厚实，而且还会带着白色的软骨。大排：是里脊肉和背脊肉连接的一个部位，通常也被称为肉排，其实就是脊椎骨，也叫腔骨。大排主要以肉片为主，能够明显地增加肉片的面积，显得更大。

大排、小排、子排和肋排，因为这几种排骨虽然都统称为排骨，但它们适合的烹调方法是不同。大排 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

大排、小排、子排和肋排的主要区别如下：大排：部位：里脊肉和背脊肉连接的部位，即脊椎骨。特点：大排上的肉适合做成油炸肉排，骨头则适合煲汤。小排：部位：猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位于肋排和子排的下边。特点：肉层厚实，带有白色软骨，适合蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。

大排是指里脊肉与背脊肉相连的部分，也称作肉排，常用于制作油炸肉排，剩余的骨头则适合煲汤。小排位于肋排和子排下方，指的是猪腹腔靠近肚腩的排骨，肉层较厚，带有白色软骨，适合蒸、炖、炸或烤食。子排是腹腔与背脊连接处的排骨，也称为软肋，因为隔着一层薄油还连着五花肉，油脂丰富，肉质鲜嫩。

怎么区分猪小排骨和猪大排骨呢?

看颜色：不管是大排还是小排，首先看它的外在颜色。红色或者是粉红色表示猪排骨比较新鲜，当出现颜色过于红或者说是泛白时，就不要买了。闻气味：新鲜的排骨只有一股肉腥味。如果存放的时间久了，会出现异味。也可以用手按压一下，因为新鲜的排骨肉质比较紧实，按压之后凹陷也会很快地复原。

大小形状的区别 小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，其上方连接着肋排和子排。小排的肉层相对较厚实，且带有白色的软骨。大排：大排则是里脊肉和背脊肉连接的部位，也被称为肉排或腔骨。它主要以肉片为主，能够明显增加肉片的面积，显得更大。

猪小排骨与猪大排骨的区别在于大小。猪小排骨相对较小，而猪大排骨骨大肉厚。 小排指的是位于猪腹侧靠近肚腩的排骨，其上方为肋排和察尺子排。大排是指连接里脊肉和背脊肉的部分，也称为肉排，常用于油炸，以肉片为主，但带有排骨。 小排也被称为肋排，是指肋条骨外包裹着一圈肉。

大排：指的是较大的排骨，如猪的大排，它位于猪的背部靠近背脊的位置，每根排骨较长，肉质较粗，肌间脂肪较少，口感比较有嚼劲。大排适合长时间烹饪，如炖、烤或烟熏，以便使肉质更加酥软。部位区分：小排：在猪肉分割时，小排通常指的是肋排，包括了肋骨和部分脊椎骨。

小排和大排存在多方面区别。 位置来源：小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉质鲜嫩；大排是猪脊椎骨附近的排骨，瘦肉多，有一条白色脆骨。 外观形态：小排较短且弯曲，通常带有小块的肋排肉和脆骨；大排则比较长且直，肉片面积较大。

精排和排骨的区别图片

1、精排和排骨的区别图片如下：部位不同 精排和排骨是从猪的不同部位取出的。精排通常取自猪的肋骨部分，割法是先把猪肋骨加工成均等长度的小块，然后剁成小排牙齿形状。排骨则是去骨后剁成短节的猪肋骨加工品，通常比小排长，稍微有些粗壮。口感不同 精排和排骨的口感略有不同。

2、部位差异：- 精排：来自猪的肋骨部分，经过加工成为均匀长度的小块，再剁成小排形状。- 排骨：去骨后成为短节的猪肋骨，通常比小排长且更粗壮。 口感区别：- 精排：在烤、煎、炸过程中易散发出焦香、嫩甜而不腻的口感，适合烤制，常出现在西餐和酒吧的菜单上。

3、排骨是常见的猪肉品种之一，而精排骨则是排骨中最为精美的品种之一。它上面全是瘦肉，且不会过厚，比一般的排骨更为讲究。虽然有些排骨肥肉比较多，有些则肉过厚与骨不成比例，但总体来说，它们都是排骨，只不过精排骨名气更大些罢了。

4、精排与一般排骨的区别在于其部位和肉质。精排位于猪的胸腔两侧，靠近胸骨，因此也称为胸排。这种部位的肉质细腻，肥瘦相间，比例适中，口感鲜嫩，是烹饪中的上等食材。 一般排骨则是指除了精排之外的排骨，它们的部位和肉质有所不同。

排骨和上排有什么区别

上排也叫猪大排，猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。区别：猪肋骨不同。连接脊椎的那部分度猪肋骨是硬的，靠近地面的那部分猪肋骨是软的，软的肋骨基本上长在肉里面，不会特别切分出来。另外，猪肋骨越靠近头部的部分越粗、越扁，越专靠近尾部的部分越细、越圆。龙骨不同。

上排和排骨都位于猪的胸部区域，靠近肋骨部分。上排通常指的是靠近背部上方的肋骨部分，而排骨则是指整块带骨的肉块，包含了肋骨和其间的肉。瘦肉则是猪全身都可以找到的部位，没有特定的指定区域。瘦肉通常指的是肌肉组织，遍布于猪的各个部位，包括腿、背、侧腹等。

上排，亦称猪大排，是指猪的通脊部分。在南方，这种肉按肋骨被分割成独立块状，称为猪大排。 排骨是一个涵盖多种不同部位肉的总称。以下为猪排骨的不同名称及区别：a. 猪肋骨：这部分的肋骨连接着脊椎，靠近背部的一面是硬的。而靠近地面的肋骨则是软的，通常肉中夹带着这部分软肋骨。

你好！都一样的。排骨主要是肋骨和脊椎骨带肉的部分排骨，营养是一样的。

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