清炖猪蹄三放三不放的做法窍门视频（家常清炖猪蹄）

现在给大家谈谈清炖猪蹄三放三不放的做法窍门视频，以及家常清炖猪蹄对应的知识点，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助。

清炖猪蹄的做法

1、做法：猪蹄焯水后放入砂锅，加足量开水（没过猪蹄3指高）。 加入姜、花椒、胡椒，大火烧开转小火，盖盖炖5小时（保持汤面微沸）。 加盐调味，继续炖30分钟至蹄花软烂脱骨。进阶版（药膳滋补）配料：加黄豆50g（提前泡发）、红枣5颗、枸杞10g、当归1片（可选）。

2、清炖猪蹄好吃又简单的做法如下：所需材料： 猪脚1个 胡萝卜1根 生姜片34片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳0.5碗 制作步骤： 准备材料：猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时以去除血水，期间需换水；胡萝卜去皮切小块；泡发的黑木耳摘成小朵；香葱切碎备用。

3、猪蹄炖黄豆的清炖做法：食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、小葱 调味品：食盐、冰糖、料酒、胡椒粉 步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。

4、清炖猪蹄的家常做法如下： 准备食材 猪蹄200克 黄豆10克 花生10克 黄酒1茶匙 生抽1茶匙 丁香5克 小葱1根 姜1块 八角2个 盐1茶匙 处理食材 猪蹄：洗净，确保已去除毛发和杂质，可请店家提前处理。 黄豆：提前浸泡30分钟，使其吸水膨胀。 花生：同样提前浸泡10分钟。 姜：切片备用。

5、去蒂洗净，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。猪蹄600克，黄豆100克，姜两片，枸杞5克，淮山10克（干）。猪蹄用沸水烫后拔净毛。黄豆泡发后，全部材料洗净后放入炖锅内，加适量水文火炖1－2小时，至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。

6、主料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

猪蹄不管怎么炖,牢记“3放2不放”,猪蹄软烂入味,关键还没腥味

醋是炖猪蹄时的关键调料。醋不仅能解腻去腥，还能促进胶原蛋白分解，使其更易被人体吸收。在猪蹄刚下锅时加入适量的醋，有助于猪蹄软烂入味。但需注意的是，醋应早期加入，以充分发挥其作用，避免影响口感。 黄豆是猪蹄的绝佳搭配。它不仅提供了荤素搭配的营养，还能解腻，并增添微微的甜味，提升整体风味。

放陈醋：在猪蹄刚开始炖煮时就加入陈醋，这有助于软化猪蹄肉质，同时去除腥味。此外，醋的作用还能促进胶原蛋白的分解，使其更易于人体吸收。 放冰糖：在炖猪蹄的过程中加入冰糖，能够保持猪蹄的肉质脆嫩，吃起来口感Q弹。

二是烹饪的时候也可以减少腥味；另外还要一点，就是一定要提前焯水；并且焯水的时候，最好不要盖盖，并且随时把飘出了的浮沫撇掉，直到完全干净为止，这样再进行下一步处理，猪蹄的腥味就会大大降低。

猪蹄让商家切块，提前浸泡4小时，冷水下锅，加料酒和生姜片焯水，撇去浮沫，捞出洗净。 黄豆提前泡一夜，准备其他辅料，如生姜、冰糖、桂皮、八角、香叶和大蒜。 热油炒糖色，放入猪蹄煎至微黄，加干辣椒、姜片等辅料炒香。 加入老抽、生抽和料酒等调味料，翻炒均匀。

放姜片 - 姜片是去腥的关键，炖猪蹄时放入几片姜，能有效去除猪蹄的腥味，同时还能增加香味。 放料酒或黄酒 - 料酒或黄酒不仅能去腥，还能让猪蹄的肉质更加鲜嫩，炖煮时加入适量，味道更佳。 放白醋或陈醋 - 醋能软化猪蹄的肉质，使其更容易炖烂，同时还能解腻，提升口感。

清炖猪蹄的家常做法是什么?

1、清炖猪蹄好吃又简单的做法如下：所需材料： 猪脚1个 胡萝卜1根 生姜片34片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳0.5碗 制作步骤： 准备材料：猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时以去除血水，期间需换水；胡萝卜去皮切小块；泡发的黑木耳摘成小朵；香葱切碎备用。

2、用料：猪脚1个、胡萝卜1根、生姜片3-4片、香葱2根、黄酒2汤匙、盐适量、泡发黑木耳0.5碗。猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮。捞起热水清洗干净，沥干水分。放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片。

3、基础版清炖猪蹄汤（简单快手）材料：猪蹄1只（约1kg，建议选前蹄，肉多筋多）生姜3片、葱1根、料酒2勺 盐、胡椒粉适量 步骤：焯水去腥：猪蹄洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用清水冲净。

4、烧毛去腥：用明火炙烤猪皮至焦黑，刮净后洗净（去除毛囊腥臊味）。 浸泡出血水：冷水浸泡2小时，中途换水2次。 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒、葱结，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（忌冷水，否则肉质变柴）。

5、清炖猪蹄的家常做法如下： 准备食材 猪蹄200克 黄豆10克 花生10克 黄酒1茶匙 生抽1茶匙 丁香5克 小葱1根 姜1块 八角2个 盐1茶匙 处理食材 猪蹄：洗净，确保已去除毛发和杂质，可请店家提前处理。 黄豆：提前浸泡30分钟，使其吸水膨胀。 花生：同样提前浸泡10分钟。 姜：切片备用。

最简单的清炖猪蹄做法是什么啊?

将猪蹄清洗干净，特别注意去除多余的毛发，确保食材的卫生。用刀将猪蹄剁成适口的块状，备用。开始炖煮：在锅中加入适量的水，放入剁好的猪蹄和适量的八角。八角能为猪蹄增添香气。接着放入葱、姜和白芷。葱和姜能去除猪蹄的腥味，白芷则能增加汤的风味。大火烧开后，转至小火慢炖。慢炖能使猪蹄更加软烂，汤也更加浓郁。

猪蹄焯水后放入砂锅，加足量开水（没过猪蹄3指高）。 加入姜、花椒、胡椒，大火烧开转小火，盖盖炖5小时（保持汤面微沸）。 加盐调味，继续炖30分钟至蹄花软烂脱骨。进阶版（药膳滋补）配料：加黄豆50g（提前泡发）、红枣5颗、枸杞10g、当归1片（可选）。

清炖猪蹄好吃又简单的做法如下：所需材料： 猪脚1个 胡萝卜1根 生姜片34片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳0.5碗 制作步骤： 准备材料：猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时以去除血水，期间需换水；胡萝卜去皮切小块；泡发的黑木耳摘成小朵；香葱切碎备用。

炖猪蹄时:谨记“3不放”的窍门,猪蹄软烂香嫩,汤汁香浓无杂味_百度知...

将黄豆提前用温水浸泡30分钟，以便更好地吸收汤汁中的精华。 将猪蹄清洗干净，去除残留的杂毛。若猪蹄表面有不易去除的毛发，可以用火稍微烤焦，之后用钢丝球仔细刷除。 在锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜爆香，再将猪蹄加入锅中，翻炒至猪蹄表皮微微发黄。炖猪蹄时的三个禁忌是： 不要放入花椒。

放姜片 - 姜片是去腥的关键，炖猪蹄时放入几片姜，能有效去除猪蹄的腥味，同时还能增加香味。 放料酒或黄酒 - 料酒或黄酒不仅能去腥，还能让猪蹄的肉质更加鲜嫩，炖煮时加入适量，味道更佳。 放白醋或陈醋 - 醋能软化猪蹄的肉质，使其更容易炖烂，同时还能解腻，提升口感。

醋：虽然醋在很多菜肴中可以增加风味，但在黄豆炖猪蹄中，醋的酸味可能会与黄豆和猪蹄的鲜美味道相冲突，影响整体的口感。辣椒粉或辣椒油：辣椒虽然能增加菜肴的香辣味，但在黄豆炖猪蹄这道菜中，过重的辣味可能会掩盖住原材料本身的鲜香，因此不建议使用。五香粉：五香粉包含了多种香料，味道较为复杂。

黄豆炖猪蹄的做法如下：首先将黄豆加水略洗，然后浸泡数小时至其涨发。在购买猪蹄时，可请商家用火烧去表面的小毛发和异味。将猪蹄清洗干净，去除杂质和部分血水，然后放入锅中加水煮沸，加入料酒，煮两三分钟后捞出，去除血沫。

猪蹄怎么汤炖好吃

好的，我来详细讲解如何炖出美味软烂的猪蹄汤，以下是具体步骤和要点：选材处理猪蹄选择 选前蹄（筋多肉嫩，适合炖汤）或后蹄（肉厚，适合红烧），建议让摊主剁成5-6厘米块状。新鲜猪蹄颜色粉红，表皮无淤血或异味，脂肪层薄为佳。预处理关键 烧毛去腥：用明火炙烤猪皮至焦黑，刮净后洗净（去除毛囊腥臊味）。

花生莲藕猪脚汤亮点：汤色奶白，莲藕清甜解腻。方法：猪脚冷水下锅加姜片焯烫，花生洗净。 所有材料入砂锅，大火煮沸撇浮沫，转文火煲2小时，加盐调味。 酸菜猪脚煲风味：酸菜化解油腻，开胃下饭。流程：猪脚炖至七成熟备用，酸菜切丝煸炒出香味。

炖煮：将猪蹄放入砂锅，加足量开水（没过猪蹄3cm），放葱段、姜片，大火煮沸后转小火慢炖5小时。调味：炖至筷子能轻松插入猪皮时，加盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。特点：汤色清澈，原汁原味，适合喜欢清淡口感的人。

处理猪蹄 去毛：用火烧掉表面杂毛，刮洗干净（或让摊主处理）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水，避免肉质变柴）。 炖汤技巧 炒香（可选）：猪蹄用少许油+姜片煸炒至微黄，再加水炖，汤更浓白。

The End