普通月饼不用糖浆做法（自制月饼无糖浆）

月饼皮不用糖浆做的方法

把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀 然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜 烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。

准备好冰皮月饼粉和白油。将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态。在面团中加入白油。将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。将面团分为3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克红曲粉。

糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。加入牛奶，玉米油和炼奶，拌匀。倒入陶瓷蒸碗中，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟。30分钟后拿出冷却。糯米粉用不粘锅小火慢炒，有点发黄就可以了。冰皮面糊压扁。包上豆沙馅，抹上糯米粉，搓成球形。

月饼皮不用糖浆,还可以用什么代替

1、月饼皮不用糖浆，还可以用gold syrup或corn syrup代替，gold syrup是指金糖浆，corn syrup是指玉米糖浆。温馨提示：如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方；如果实在没有，也可以用corn syrup代替，即玉米糖浆，但颜色相差甚多。

2、可以用蜜糖代替，并且用蜜蜂做出来的月饼会更好吃，1天就可以回油了，不用等很久的时间。制作步骤如下：在盆中倒入蜂蜜125g，枧水1茶匙，油55g并搅拌均匀。筛入面粉。和面成团，然后用保鲜膜包好静置一个小时待用。将咸蛋黄加入酒然后放烤箱烤10分钟，或者蒸15分钟。

3、可以使用以下两种代替：如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。

4、当面临制作过程中没有转化糖浆的情况时，可以轻松找到几种替代品。蜂蜜和麦芽糖是常见的选择，它们在月饼制作中扮演着重要的角色。蜂蜜，尤其是纯天然的槐花蜜，不仅能保持饼皮的松软度，还能提升着色效果，使得月饼口感更佳。

5、没有转化糖浆，可以选择用蜂蜜和麦芽糖来代替。在制作月饼时，蜂蜜和麦芽糖都可以让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，建议可以使用纯天然的槐花蜜，槐花蜜可以让月饼口感更好。

无糖月饼制作方法

皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。请点击输入图片描述 筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。请点击输入图片描述 咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。冷却后，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。

步骤22：用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去 步骤23：烤盘里撒些面粉，把多余的面倒掉，月饼模里也倒些面粉摇匀，再把多余的倒掉；步骤24：把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面，慢慢压下去，压出形状。

无糖月饼的做法 馅料： 无糖五仁馅37000克(市售)无糖玫瑰花3000克 用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

先制作番薯泥：洗干净-削皮-把红薯蒸至软烂-蒸好的红薯兑入1：2大匙开水碾压成泥状-晾温。拿个大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅匀均匀。重新拿个大碗，倒入牛奶，玉米油混合搅匀均匀。2种混合搅匀均匀，大碗用保鲜膜盖住（可以防止蒸汽水进入），放入蒸锅大概20分钟。

谁知道无糖月饼的皮怎么和都放什么?

1、皮料：低筋粉500克、生油140克、麦芽糖醇液360克、碱水8克、鲜鸡蛋黄100克。馅料：无糖水果五仁馅4000克。无糖月饼的制作步骤如下： 将低筋粉、生油、麦芽糖醇液、碱水和鲜鸡蛋黄混合在一起，搅拌均匀。 静置皮料，盖上保鲜膜，静置两小时。 在静置皮料的同时，制作椰蓉馅。

2、中筋面粉(3200克)，碱水(72克)，蔬菜油(840克)，砂糖(2800克)，水1400克，柠檬汁或者白醋329克。制作方法 转化糖浆做法：这个糖浆主要是要注意火候，如果家里有烘培用温度计就更好了。108到112度之间就可以关火了。

3、皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

4、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。三 无糖水果五仁月饼的制作流程：月饼皮、月饼馅比例为2：8。

没有转化糖浆怎么做月饼

1、如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。

2、没有转化糖浆做月饼的方法如下：第1步、鸡蛋打散，蛋液35-40g，油40g玉米油/葵花籽油/黄油都行，蛋液留一点儿，等最后其他蛋液用。打蛋器打到浅黄色。第2步、加糖40g，打至顺滑。第3步、低粉130g，食用碱面2g，过筛。搅拌成团。醒30分钟。第4步、醒面的工夫，熟的咸蛋黄裹入豆沙。

3、如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。

4、做月饼是要使用糖浆的。月饼糖浆的质量会直接影响月饼的质量，糖的选择要选用结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。实在没有糖浆用白糖也是可以的。但是真正想做的好吃，必须要用转化糖浆。因为转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软。

月饼不放糖浆可以吗

1、可以。做法：准备五仁馅：所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用 倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。

2、实在没有糖浆用白糖也是可以的。但是真正想做的好吃，必须要用转化糖浆。因为转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软。如果不用转化糖浆，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。一定程度上也可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。

3、当然可以。在做月饼的时候，加入糖浆所起到的作用主要是增加月饼甜度的作用。如果不加入糖浆，只会造成月饼没有那么甜的后果，并没有其他不利影响。如果不喜欢太甜的月饼，在制作的时候完全可以不放糖浆进去。做月饼放多少糖浆 依个人口味而定。

4、做月饼可以不用转化糖浆。转化糖浆的作用是使月饼的饼皮保持松软，而不用转化糖浆也无特别大的影响。其中老式月饼的制作只需要面粉、鸡蛋、油、枧水即可，就不需要添加转化糖浆，制作出来的月饼味道也不错，只是添加转化糖浆的月饼饼皮更好吃。

5、月饼不一定要转化糖浆，月饼是汉族传统小吃做月饼时加入转换糖浆可使月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，使月饼的卖相更好同时，转换糖浆的质量会直接影响月饼的质量，因此糖浆要选择结晶均匀颗粒大小一致内部。

The End