花蛤怎么炒好吃的简单介绍

花蛤怎样炒最好?要不要过水呢?

1、那么花蛤要不要过水？ 虽然大多数海鲜、河鲜的制作并不要过水，但是花蛤这种东西，在烹饪之前可以过水，甚至可以说过水更有利于花蛤的烹饪，而且只要操作得当，并不会损失鲜味和口感，而且还有一些好处。 ⑴清洗更干净：过水可以让花蛤提前开壳，这样就能把里面的脏东西彻底清洗干净。

2、爆炒花蛤焯不焯水都是可以的，具体要根据个人的口味来决定，没有焯水的花蛤会比焯过水的花蛤更加的鲜嫩。花蛤在炒之前一定要清洗干净，买回来的花蛤可以先用温水泡一会，这样不一会就会吐沙。水温一定不能太高了，不烫手就可以了。

3、花蛤既不能直接炒，更不要焯水后炒，而是需要先用开水浸泡，让它开口然后冲洗，再炒花蛤。直接炒的花蛤，你并不能保证它百分之百的没有沙子，做出来以后吃到沙子，是很影响心情的，而焯过水的花蛤营养流失不说，肉也比较容易脱壳，味道鲜味丧失，尽剩壳吃的时候也不过瘾。

4、接下来咱们就开始上火制作啦。首先锅烧少许清水，将腌制好的花蛤凉水下锅。焯水一分钟，焯至花蛤微微半开即可。这样既能去除花蛤中的泥沙，也不会损失花蛤中的鲜味。然后将其捞出控水备用 锅中加入少许底油，将准备好的葱姜蒜干辣椒下锅炒出香味，然后加入半勺清水。再放入少许料酒。

5、用盐水浸泡，五十摄氏度的热水，就能让花蛤感到不适，自己打开壳，把泥沙都吐出来。不管是爆炒花蛤还是清蒸、做配菜，都格外的好吃。

6、根据食材不同的属性，选择不同的水温，放入锅中煮出食材中某些物质，这个过程就叫过水。吐沙的过程一定要长一些。另外如果有这个条件，可以从海鲜市场买的时候，让商家给带一点水，这样的海水比较容易吐沙，洗干净以后放在筛子里控干水分备用。

花蛤怎么炒

主要食材：花蛤500g。配料：料酒，香葱，姜，蒜，干辣椒，青红椒，豆瓣酱，生抽，料酒。花蛤提前吐沙洗几遍，花蛤凉水下锅。倒适量料酒搅拌均匀，中小火慢慢烧开口。捞出过一遍凉水，香葱切段，姜蒜剁成末。干辣椒切段，青红辣椒切段，锅中倒油。

食材：花蛤适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，老抽适量。买来的花蛤放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净，沥净水分备用。

新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。热锅，锅要很热。下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。倒入沥干水的花蛤炒。一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。盖上盖子焖。

把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。

辣炒花蛤怎么做好吃

辣炒花蛤的做法： 准备食材：花蛤、蒜、姜、小米椒、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油。 花蛤清洗干净，用清水泡一会儿，让它们吐出沙子。 蒜、姜、小米椒切末，葱切段。 热锅凉油，下蒜、姜、小米椒和葱爆香。 加入花蛤翻炒，加入料酒焯水。

将花蛤浸泡在清水中，加入食盐、麻油，静置2个小时，让花蛤吐沙；将花蛤捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。将姜、洋葱切丝，葱切段。起锅开小火，倒油（热锅凉油），放入姜丝、蒜末、八角和花椒炒香后，放入洋葱丝继续炒香。

辣炒花蛤 食材：花蛤、葱姜蒜、青红辣椒、豆瓣酱。 制作： 花蛤放在盆里，加盐和油，让它吐沙。 吐沙的时候准备配菜，青红椒切小圈，葱姜蒜准备好。 调个料汁：一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一点白糖、一勺淀粉、半碗清水。 花蛤吐好沙，用清水冲洗干净，控水。

炒花蛤怎么做

1、主要食材：花蛤500g。配料：料酒，香葱，姜，蒜，干辣椒，青红椒，豆瓣酱，生抽，料酒。花蛤提前吐沙洗几遍，花蛤凉水下锅。倒适量料酒搅拌均匀，中小火慢慢烧开口。捞出过一遍凉水，香葱切段，姜蒜剁成末。干辣椒切段，青红辣椒切段，锅中倒油。

2、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。

3、材料：花蛤250克，青尖椒50克，香菜30克，色拉油25克，盐1克，味精2克，啤酒50克，干辣椒5克，大葱10克，姜8克，蒜10克。将花蛤放盆中，加入清水，放适量盐抓匀。滴几滴色拉油，使其尽快吐净泥沙，淘洗干净。青尖椒去籽，切块。香菜切段。葱姜蒜切粒备好。干辣椒切节。

4、食材：花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。锅放油加热后放入葱姜、花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。

花蛤怎么做好吃

1、香辣炒花蛤的做法 将买回来的花蛤用清水冲洗干净。将泡洗干净的花蛤沥干水份之后装盘。准备干辣椒，豆豉很姜丝。香葱，蒜米，香菜和料酒。炒锅热油将豆豉，姜丝和辣椒爆香。然后放入花蛤和料酒大火翻炒。将其他配料一起放入加适量的盐拌炒均匀。

2、主要食材：花蛤500g，配料：料酒，香葱，姜，蒜，干辣椒，青红椒，豆瓣酱，生抽，料酒。花蛤提前吐沙洗几遍，花蛤凉水下锅。倒适量料酒搅拌均匀，中小火慢慢烧开口。捞出过一遍凉水，香葱切段，姜蒜剁成末。干辣椒切段，青红辣椒切段，锅中倒油。

3、食材：花蛤500g、生姜10g、大蒜两瓣、小米椒5个、香葱五根、盐适量、油适量、黄酒半袋、味精适量。挑选花蛤的时候要选那种嘴巴张开的，这样的才鲜活，花蛤买回来一定要用盐水浸泡，因为它肚子里有很多沙子，浸泡的时候滴入几滴香油，这样吐沙子才吐的干净。

The End