烙饼卷带鱼(烙饼卷带鱼的鱼刺去掉吗？)

烙饼卷带鱼的鱼刺去掉吗？

1 建议去掉鱼刺
2 因为带鱼的鱼刺比较多，容易卡在牙齿或喉咙中，影响口感和食用安全，所以去掉鱼刺是必要的
3 去掉鱼刺的方法可以用钳子或者手指夹住鱼刺，轻轻拔出即可。
为了确保食用安全，最好将鱼肉仔细检查一遍，确保没有遗漏的鱼刺。

去掉

主料:带鱼1500克

辅料:面粉200克调料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香叶2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，鸡粉10克

1带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用;

2另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后放入带鱼;

3用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，上火焖6小时，至带鱼熟烂取出装盘;

4面粉加水调成面团，烙成大饼，改刀成条形，跟带鱼上桌即可。

1 取决于个人口感和食用习惯
2 如果你不喜欢吃鱼刺或者担心吃到鱼刺会影响口感，可以将鱼刺去掉
3 如果你觉得鱼刺不影响口感或者喜欢吃鱼刺，可以不去掉
总之，烙饼卷带鱼的鱼刺是否去掉取决于个人口感和食用习惯。

带鱼卷饼的做法，带鱼卷饼怎么做？

食材：带鱼1000克、葱段10克、姜片10克、蒜10克、老咸菜疙瘩100克

调料：味精3克、鸡精3克、白糖10克、陈醋50克、酱油10克、老抽5克、花椒2克、大料4颗、香叶2片、十三香2克、香油2克、胡椒粉1克、料酒5克

过程：

带鱼改刀切成8厘米左右的段，在改上一字花刀，间距1厘米切一刀到鱼骨头，反面同样改刀，清水洗净。

老咸菜疙瘩洗净，切成一厘米左右的厚片备用。锅上火烧热，倒入适量色拉油，烧至六成热左右，放入带鱼炸至金黄色，将带鱼炸狠一点，酥干状时捞出控油。

锅留少许底油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒、大料、香叶、十三香炒香，放入带鱼，烹入料酒，晃动带鱼，放入酱油炝锅，加入适量清水抹过带鱼，放入味精鸡精白糖胡椒粉调味，放入少许老抽调色，放入咸菜片一起烧制。

开锅后撇去浮沫，倒入高压锅里，盖紧盖子，上汽之后开始计算时间，压三十分钟关火焖至自然冷却放气，捡去葱姜蒜等调料，将带鱼码放盘子里，把咸菜片改刀切成一厘米左右的条，码在带鱼旁边，烙好的大饼改成大块，码在盘子一侧，点缀香菜或小葱花就可以了。

主料：小刀鱼（带鱼）

辅料：黄豆酱、淀粉、葱姜蒜。

做法

1.将刀鱼清洗干净，但是千万别把刀鱼的“银鳞”给洗干净了哟。

2.将片下的鱼肉切成长度相当的俩段。

3.将刀鱼片好备用

4.处理出来的鱼排下油锅几分钟炸成香酥鱼排。

带鱼卷饼最正宗的做法？

将买来的带鱼洗净，买的时候要稍微薄一点的，好做熟。

将带鱼且成5cm的小段，装盘待用。把芥菜且片，装盘。葱、姜切片，蒜整瓣。

将面粉（淀粉也可以）调成糊，待用。

开火上锅，放油，大概6成热的时候将带鱼段沾糊煎炸，两边翻炸，成金黄色捞出。

开火上锅，放少许油。把葱、姜、蒜放入锅中，炒出香味。将芥菜片平铺在锅底，然后把带鱼段放上面，加入清水。根据口味放酱油，料酒，食盐，白糖，醋等佐料。中火炖二十分钟，熄火。

食材：带鱼1000克、葱段10克、姜片10克、蒜10克、老咸菜疙瘩100克

调料：味精3克、鸡精3克、白糖10克、陈醋50克、酱油10克、老抽5克、花椒2克、大料4颗、香叶2片、十三香2克、香油2克、胡椒粉1克、料酒5克

过程：

带鱼改刀切成8厘米左右的段，在改上一字花刀，间距1厘米切一刀到鱼骨头，反面同样改刀，清水洗净。

老咸菜疙瘩洗净，切成一厘米左右的厚片备用。锅上火烧热，倒入适量色拉油，烧至六成热左右，放入带鱼炸至金黄色，将带鱼炸狠一点，酥干状时捞出控油。

The End