怎样腌制羊肉串（怎样腌制羊肉串的肉）

现在给大家讲讲怎样腌制羊肉串，以及怎样腌制羊肉串的肉对应的知识点，如果现在能碰巧解决你面临的问题，我也是很开心，希望对各位朋友有所帮助。

羊肉串怎么做最美味?

挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好。 羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。 把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样肉才会入味，最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天烤。 腌制好的羊肉，用竹签穿起来。

羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上； 把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右(如果肉粒小要适当减少烤制时间)，20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。

腌好的肉块穿成肉串。在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸。烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。把羊肉串翻一面，撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟。出炉！鲜嫩无比，还口感细烂，特别好吃。

制作美味的羊肉烤串需要精选食材、合理腌制以及掌握烧烤技巧。

首先在选择位置上，有条件的话，选择羊肩肉，就是前腿和脖子之间的部分，这里肉纤维短，最容易嚼烂。其次是肋排肉，肥瘦相间，适合串大串来烤。 然后就是对瘦肉的处理。一般串羊肉串为了香，都是按照瘦肥瘦肥瘦的顺序，肥瘦相间来串，这样肥肉中的羊油滋味特别的浓。

羊肉串该如何腌制

1、选肉处理部位选择：羊腿肉（三分肥七分瘦）或羊肩肉（带适量脂肪），切成3cm见方的块状，肥瘦相间串签更佳。预处理：用清水浸泡1小时（中途换水2次）去除血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分。

2、腌制羊肉串的关键在于选肉、切肉、调料搭配和腌制时间。以下是详细步骤： 选肉与处理 部位选择：首选羊腿肉（三分肥七分瘦）或羊肋条（肥瘦相间），肉质嫩且烤后不柴。切肉技巧：逆纹理切2-3厘米的块，肥瘦分开（肥肉单独切小块，穿插在瘦肉中增香）。

3、低温慢腌：盐分促使蛋白质吸水，肉质更饱满。按此方法腌制，羊肉串烤后外焦里嫩，咬开会有肉汁溢出。注意烤制时间不宜过长（通常3-5分钟翻动一次）。

奥尔良腌翅怎么腌羊肉串好吃

等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。做法二 材料 鸡翅1000g 、熟白芝麻适量、奥尔良烤翅腌料60g。做法 鸡翅洗净，准备好奥尔良烤肉料；洗净的鸡翅，内外各划上两道，以便鸡翅在腌制时更好的入味。

羊肉切小块加盐和生抽酱油先腌制，再加孜然粉，腌制两个小时即可。鸡翅的腌制方法，先在鸡翅上划几道口以便入味。买那种奥尔良口味的腌制粉直接腌制就行。蒜蓉的口味，加盐加蒜蓉加鸡粉即可。原味的口味，直接加盐加鸡粉即可。记住盐不要多。烤制时还可以再加调料。

加入少量酱油，放2勺酱油足可。加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。做羊肉的话可以加一点孜然的哦，这样味道会更好的。

传统羊肉串腌制法：取羊肉切块，加入洋葱丝和料酒进行腌制，无需添加其他调料。烤制时，撒上少量盐即可。建议腌制时间至少2小时，以确保羊肉充分吸收调味料。

腌制鸡翅：鸡翅中洗净，在每个鸡翅上划几刀，方便入味。将奥尔良腌料和水混合均匀，放入鸡翅和姜片，搅拌均匀，腌制3 - 4小时。穿串：将腌制好的鸡翅用竹签串起来，每串穿1 - 2个鸡翅。烤制：预热烤箱至200℃，在烤盘上铺上锡纸，刷一层食用油。

羊肉串怎么做?

做法： 羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上； 把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右(如果肉粒小要适当减少烤制时间)，20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。

步骤： 洋葱洗净切丁，一勺料酒两勺生抽一小勺盐一小勺胡椒粉姜丝和洋葱丝烧烤料一勺淀粉一勺，打入一个鸡蛋充分抓匀腌制入味。 平底锅刷一层油，均匀的放入羊肉丁，中小火煎到表面微黄，翻面把另一面也煎黄，撒上烧烤料，让羊肉充分的裹上料。

烤羊肉串： 所用食材：羊肉两斤，大葱一棵，姜半个，烧烤料一袋，盐10g、料酒50g，淀粉生抽适量。 步骤： 第一步：把羊肉洗净后，切成2厘米大小的正方块，肥瘦结合着切，肉最好微微冻下，这样切起来不费劲。把大葱切成滚刀块，姜切成薄片备用。

The End