怎样做芋头酥（芋头酥的做法视频窍门）

现在给大家讲讲怎样做芋头酥，以及芋头酥的做法视频窍门对应的知识点，如果现在能碰巧解决你面临的问题，我也是很开心，希望对各位朋友有所帮助。

老式芋头酥的做法

蛋挞皮、紫薯、芋头、蛋黄液、黑芝麻 做法： 紫薯、芋头蒸熟后，趁热加入炼乳压成泥。 蛋挞皮剥去锡纸，包入一勺芋泥，对折捏紧。 薄薄刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻。

做法： 芋头切块冷水上锅蒸熟，加入2g紫薯粉，20g炼乳，20g纯牛奶，一起捣成泥即可，分成25g一个，共10份揉圆，芋泥馅就好了。 黄油软化，加入20g糖粉，1g盐，搅拌均匀，用打蛋器打发至细腻，成羽毛状，然后少量多次加入蛋液，25g全部加完，筛入低筋面粉，奶粉，揉成团，分成25g一个，共10份揉圆，酥皮就好了。

老式芋头酥的做法如下：材料： 芋头500克 糯米粉200克 糖100克 油适量 步骤： 准备芋泥：将芋头去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，捣成泥状备用。 和面：将糯米粉加入适量清水，揉成光滑的面团。面团不宜过软或过硬，以免影响后续操作。

如何做芋头酥,香甜酥脆,简单营养,好看又好吃呢?

内馅和油皮制作同上，油皮中加入紫薯粉调成紫色。 包制时，将紫色油皮包裹油酥，擀卷两次后包入芋头馅。 烘烤同上，成品会有紫色层次。小贴士：内馅可以加入少许紫薯调色，更美观。黄油可用猪油代替，酥皮更香。烘烤时间根据烤箱调整，避免过焦。这两种做法都能做出地道的台湾芋头酥，外皮酥脆，内馅绵密，适合家庭制作。

烘焙：预热烤箱至180°C。将包好的芋头酥放在烤盘上，保持一定的间距。在每个芋头酥表面刷上一层薄薄的蛋液（可将鸡蛋打散后使用）。烘烤：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到芋头酥表面呈现出金黄色。冷却：烤好的芋头酥取出放置在烤网上冷却，这样可以保持酥皮的酥脆。

预热烤箱至180°C。将包好的芋头一口酥放在烤盘上，保持一定的间距，以免粘连。在每个一口酥表面刷上一层蛋液（可将一个鸡蛋打散，涂抹时只需薄薄一层即可）。 烤制 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，或者直到一口酥表面呈现金黄色。

切条要均匀：先把芋头去皮，然后切成粗1厘米、长5厘米的条状，这样大小均匀，炸的时候更容易熟透也变得酥脆。炸制有技巧：锅里倒入足够的油，烧热后把芋头条放进去，炸到表面略微金黄色，基本熟了就捞出来。记得不要炸太久，不然芋头会太硬。

做米线的方法

1、做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。

2、做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：酸浆米线：大米经过发酵后磨粉制成，这种方法筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。干浆米线：大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏，食用时再蒸煮发涨。

3、准备阶段：首先，选择直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米作为原料。 基础制作：经过除杂、水洗、浸泡后，将大米碾磨成糊状，再进行糊化、成型。这一系列工序完成后，米线的雏形便已完成。 冷却与保存：完成成型的米线需要冷却，最后可以选择冷冻或常温保存。

正宗芋头酥的做法是什么?

芋头预处理：将芋头洗净去皮，切成小块，蒸熟后捣成细腻的芋泥。加入适量的糖粉调味，搅拌均匀备用。面团调制：将中筋面粉过筛，加入猪油、糖粉和少量盐，混合均匀后加水揉成面团。面团要柔软但不粘手，饧发一段时间使其松弛。包制芋头酥：将面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量的芋泥馅料，捏紧封口。

准备芋头：将芋头去皮，切成小块，然后蒸熟。蒸熟后，趁热将芋头压成泥状，加入糖和黄油拌匀，放凉备用。制作酥皮：在一个大碗中，将中筋面粉、猪油或黄油、糖粉、盐混合均匀，揉成面团。如果面团太干，可以加入少量牛奶或水调整至可揉成团的程度。

内馅和油皮制作同上，油皮中加入紫薯粉调成紫色。 包制时，将紫色油皮包裹油酥，擀卷两次后包入芋头馅。 烘烤同上，成品会有紫色层次。小贴士：内馅可以加入少许紫薯调色，更美观。黄油可用猪油代替，酥皮更香。烘烤时间根据烤箱调整，避免过焦。

材料：油皮（中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克）、酥皮（低粉67克，猪油33克，色素适量）、馅料（咸蛋黄5个，黄酒适量，芋头3个，糖60克，奶粉50克，猪油25克）。

河南空心芝麻芋头酥做法

河南空心芝麻芋头酥的做法：材料：芋头500克、面粉200克、糯米粉100克、白糖100克、芝麻适量、油适量。步骤：将芋头去皮切成小块，蒸熟后捣成泥状。将面粉、糯米粉、白糖和芋泥混合，揉成面团。将面团擀成薄片，切成小块。将芝麻炒香，放入碗中备用。将小块面团搓成长条状，将芝麻粘在表面。将长条面团卷成螺旋状，放入油锅中炸至金黄色。

空心芝麻芋头酥的做法如下：材料： 芋头 500克 糯米粉 200克 白糖 100克 芝麻 50克 油 适量 步骤： 准备芋泥：将芋头去皮后切成小块，蒸熟至软烂，然后捣成泥状。 和面：将糯米粉和白糖加入芋泥中，充分揉捏均匀，直至形成光滑的面团。

那个是油炸膨化食品，用面粉加芋艿淀粉揉的面，成条之后切段油炸，炸完放沾上炒熟的芝麻就好了，好甜的就在揉面的时候放盐，要甜的就揉面的时候放盐。

芝麻甜芋头酥的制作方法主要包括准备材料、焙熟芝麻、芋头蒸熟捣泥、混合调料等步骤：准备材料：小芋头2个白芝麻15g白砂糖1/2茶匙生抽1茶匙焙熟芝麻：将白芝麻放入平底锅中，以小火慢慢焙熟，直至芝麻散发出香味且颜色略微变黄。芋头蒸熟捣泥：将芋头洗净，放入蒸锅中蒸熟。

The End