怎样做酥饼好吃（酥饼怎样做又酥又软）

现在给大家讲讲怎样做酥饼好吃，以及酥饼怎样做又酥又软对应的知识点，如果现在能碰巧解决你面临的问题，我也是很开心，希望对各位朋友有所帮助。

虾皮蒜头酥饼怎么做好吃

步骤： 制作面团将中筋面粉、盐和温水混合，揉成光滑的面团，加入植物油继续揉至面团柔软且有弹性。盖上湿布，醒发30分钟。 制作油酥将低筋面粉和植物油混合，搅拌成均匀的油酥备用。 准备馅料热锅冷油，放入蒜末炒香，再加入虾皮煸炒至微黄。关火后加入葱花、盐、白胡椒粉和香油，拌匀备用。

原料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1/3罐，萝卜干3两，水1又1/2杯。做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。

接下来准备馅料。肉类是馅料的主要成分之一，通常可以选择五花肉或者鸡肉。将肉切成细碎后，与葱、姜、蒜一起炒熟。这样不仅能让馅料更加香郁，还能增加它的口感。肉末炒好后，加入适量的酱油、料酒和盐，翻炒均匀，然后再加入剁碎的萝卜叶，一起翻炒至萝卜叶变软。

糖酥饼怎么做好吃

步骤1：先做水油皮。先在碗中倒入普通面粉、白糖、植物油和清水，搅拌均匀 步骤2：揉成光滑的面团 步骤3：盖上一层保鲜膜，包紧，静置半个小时 步骤4：半个小时以后，面团会变得非常柔软，用向前推向后拉的方式，不停的揉搓面团，或者重重摔打，直到揉出粗膜 步骤5：再次贴紧，盖上一层保鲜膜备用 步骤6：再来做油酥。

面点糖酥饼的制作方法 准备材料：麦芯小麦粉200克、糕点粉120克、熟面粉60克、玉米油40克（和面用）+55克（油酥用）、熟玉米油20克、白砂糖60克、温水120克。制作水油皮面团：将麦芯小麦粉、温水和玉米油混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以。把小段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下，让面团表面均匀的粘上芝麻即可。把粘好芝麻的面团擀薄，醒发20分钟。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可。小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃。

发酵面团。盆中倒入中筋面粉，加入几克干酵母，无铝泡打粉和适量的白糖，白糖会加速酵母的发酵速度。随后加入适量的温水，搅拌至面絮状后，用手若搓成表面光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒发两个小时。面团会增大到原来的两倍，当表面有蜂窝状的气孔，面团就可以使用了。制作油酥面团和糖馅。

制作美味的糖酥饼，可以按照以下步骤进行：制作糖馅 炒面粉：将120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒，炒至面粉微黄且有香味。这一步是为了使面粉熟化，增加糖馅的口感和香气。混合糖馅：将炒好的120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合均匀，糖馅即制作完成。

要做出好吃的糖酥饼，可以按照以下步骤进行：准备水油皮：材料混合：将普通面粉、白糖、植物油和清水混合均匀。揉面：揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置半小时，使面团变得柔软。揉出粗膜：通过向前推向后拉的方式或摔打面团，揉出粗膜。

如何在家做酥脆好吃的油酥饼?

1、制作又酥又脆的油酥饼，可以按照以下步骤进行：准备油皮面团 将中筋面粉400g、细砂糖40g、酵母4g、玉米油40g和清水220g（根据面粉吸水性分次加入）放入面包机中，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷即发酵到位。

2、刷蛋液：如果喜欢，可以在饼的表面刷上一层薄薄的蛋液，这样烤出来的饼色泽会更加金黄诱人。烘焙：预热烤箱至180-200摄氏度，将成型的油酥饼放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，或者直到饼的表面呈现出金黄色且酥脆。注意事项：发酵环境的温度不宜过高，以免面团过度发酵，影响口感和外观。

3、步骤： 和面：将250克面粉放入盆中，加入盐（可选），慢慢倒入温水（约60℃），边倒边搅拌。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。 制作油酥：将50克面粉放入碗中，烧热50克油（或猪油），趁热倒入面粉中，快速搅拌均匀，形成油酥。

4、准备油酥：在另一个碗中，将猪油或植物油与适量的面粉按1：1的比例混合，搅拌均匀，制成油酥。如果喜欢甜味，可以在油酥中加入适量的糖。包制油酥：将调好的油酥均匀地涂抹在面皮上，然后对折，再次涂抹油酥，对折，如此反复几次，使油酥充分渗透到面皮中。

5、在家做酥脆好吃的油酥饼其实并不难，只要准备好材料并遵循一些关键步骤，你就能享受到自制的美味。

6、揉面时不要过度揉搓，以免面团产生筋性，影响成品的口感。制作油酥时，折叠的次数不宜过多，以免面皮过于厚重，影响层次感。烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的实际温度可能有所不同。通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的黄油油酥饼了。这种饼干适合搭配下午茶，也是节日送礼的好选择。

做好吃的糖酥饼有哪些技巧?

1、 过度擀压：擀制时轻缓，避免油酥穿透水油皮。补救小技巧若已烘烤的饼不分层，可将剩余面团：重新揉匀后冷藏30分钟，增加折叠次数（如四折两次）。改用“小包酥”法：单个剂子单独包酥擀开，层次更可控。按照以上方法调整，糖酥饼的层次会明显改善。核心在于油酥均匀分布、折叠得当及高温快烤。

2、防干技巧：饼坯表面刷蛋黄液+水（1：1），撒芝麻增香。保存方法：晾凉后密封，回软可用烤箱150℃复烤3分钟。

3、控制温度和时间：糖酥饼的烘烤温度和时间需要根据具体情况调整。一般来说，温度设置在180-200摄氏度之间，时间约为20-30分钟。观察饼的颜色变化，呈金黄色且有香味散发时即可出炉。防止变形：糖酥饼在烘烤过程中容易因膨胀而变形，可以在饼的表面刷上一层蛋液或者是盖上一层烤纸，以防止变形。

4、平底锅版：小火烙至两面金黄，盖盖子焖2分钟（确保熟透）。关键技巧 酥皮层次：水油皮和油酥的软硬度要一致，否则易破酥。折叠擀开时手法轻柔，避免混酥。 防糖馅漏：糖馅中加入熟面粉和油是传统做法，能凝固糖液。收口务必捏紧，避免烤制时爆开。

5、关键技巧 油酥比例：油和面粉1：2，猪油更酥香。 防止漏糖：糖馅加面粉，包制时收口要紧。 火候控制：全程小火，避免外糊里生。变化建议 咸味版：糖馅换椒盐+葱花，制成咸酥饼。层次升级：油酥中加五香粉或肉桂粉增香。

酥饼怎么做好吃又正宗?

1、要烙出软和又好吃的油酥饼，关键在于和面、油酥制作和火候控制。

2、分割：将油酥面团分割成小剂子，备用。 包制酥饼：分割水油皮：将醒好的水油皮分割成与油酥等量的小剂子。包裹：取一个水油皮剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。松弛：将包好的酥饼放置一旁松弛10-15分钟。 擀制酥皮：第一次擀制：将松弛好的酥饼擀成长条形，然后卷起来。

3、猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。

4、制作软油酥：锅里倒点油烧热，然后倒入碗中，加入黑芝麻碎搅拌，再加点五香粉、盐和鸡精，最后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊就好啦。

5、湿馅料易导致酥皮软塌，可炒干或加熟粉调整。变通建议无馅版：省略馅料，在油酥中加椒盐/五香粉做成咸酥饼。素食版：猪油替换为椰子油（需冷藏硬化）。

The End