怎样蒸开花馒头（如何蒸开花馒头）

现在给大家讲讲怎样蒸开花馒头，以及如何蒸开花馒头对应的知识点，如果现在能碰巧解决你面临的问题，我也是很开心，希望对各位朋友有所帮助。

开花馒头原理

1、馒头蒸开花是因为在蒸制过程中，馒头内部产生了大量的二氧化碳气体，这些气体在馒头急剧受热时从顶端逸出，导致馒头胀裂。以下是对此现象的详细解释：馒头蒸制原理 馒头是由面粉经过发酵后蒸制而成的面食。在发酵过程中，酵母菌会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成许多小气泡，使面团膨胀松软。

2、开花馒头是一种传统的中式面点，其特点是蒸制过程中馒头表面自然裂开，形成花瓣状的裂纹。这一现象的形成主要与以下几个原理相关：面团发酵工艺开花馒头的面团通常采用老面（酵头）发酵，通过长时间低温发酵（12小时以上）产生大量二氧化碳气体。面筋网络在发酵过程中逐渐延展，形成内部气室结构。

3、总的来说，开花馒头的“开花”效果主要是由于面团发酵产生的二氧化碳气体和热胀冷缩的物理原理共同作用的结果。通过控制发酵时间和蒸煮时间，我们可以制作出美观的开花馒头。然而，值得注意的是，虽然开花馒头的“开花”效果很美观，但这并不意味着馒头的品质就一定好。

4、在这些变化的共同作用下，面团内部的水蒸气、气泡等产生的膨胀力会不断增大，而面筋收缩导致的张力则限制了这些膨胀力的释放。当膨胀力达到一定程度，超过了面筋的承受范围时，面团表面就会裂开，形成开花状的纹路。这就是开花馒头会开花的原理。

5、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。

蒸馒头怎样能让馒头开花快

要让老面馒头开花快，关键在于发酵、揉面和蒸制的技巧。以下是具体方法： 发酵控制老面激活：提前用温水（约30℃）将老面泡软，加入少量糖或蜂蜜（1小勺），可加速酵母活性，缩短发酵时间至1小时左右。温度环境：将面团放在温暖处（如40℃的蒸锅水面上方或发酵箱），湿度保持在70%以上，可缩短发酵时间。

首先，选择优质面粉和酵母是基础，这能确保面团的质量。其次，要确保面团发酵得充分，可以在面团中加入适量的泡打粉或发酵粉，以促进发酵过程。再次，面团发酵后，需要多次揉面，使面团变得光滑柔软，这样蒸出来的馒头会更蓬松。蒸制时，应确保蒸锅中的水量适中，水位应刚好覆盖馒头，以保持湿度。

上笼屉前，确保锅内的水已经煮沸。使用旺火进行蒸制，保持锅内的高温环境，有助于馒头快速膨胀并开花。适当蒸制时间：蒸制时间一般为20分钟左右，具体时间可根据馒头的大小和锅内温度进行调整。遵循以上步骤，就可以蒸出自然开花的馒头了。

放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。

可以尝试在面团中加入适量的糖或酵母，这样有助于提高面团的发酵效果，从而达到更好的开花效果。总之，通过精心准备硬面团并进行适当的切花，以及控制好蒸制过程中的温度和时间，就可以轻松制作出表面开花的馒头。这样不仅美观，还能提升馒头的口感和风味，非常适合家庭制作和日常食用。

火候与蒸制时间：蒸馒头时要用大火，且要保证锅内有足够的水。冷水上锅蒸容易使馒头塌陷，而开水上锅蒸则可以使馒头更好地塑性，不会出现塌陷的情况。一般来说，蒸15-20分钟左右即可，关火后再焖3-5分钟，这样可以让馒头更加蓬松，防止回缩。

老面馒头怎样开花快

要让老面馒头开花快，关键在于发酵、揉面和蒸制的技巧。以下是具体方法： 发酵控制老面激活：提前用温水（约30℃）将老面泡软，加入少量糖或蜂蜜（1小勺），可加速酵母活性，缩短发酵时间至1小时左右。温度环境：将面团放在温暖处（如40℃的蒸锅水面上方或发酵箱），湿度保持在70%以上，可缩短发酵时间。

准备面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱和青红丝等原料。 将发酵面与面粉、水混合，揉成面团，放入盆中进行发酵。发酵时间根据室内温度和老面的数量来决定。 发酵好的面团加入碱和白糖（根据个人口味添加），揉透揉匀后，搓成长条，揪成剂子，摆放在笼屉上，确保剂子口朝上，撒上青红丝。

上笼屉前，确保锅内的水已经煮沸。使用旺火进行蒸制，保持锅内的高温环境，有助于馒头快速膨胀并开花。适当蒸制时间：蒸制时间一般为20分钟左右，具体时间可根据馒头的大小和锅内温度进行调整。遵循以上步骤，就可以蒸出自然开花的馒头了。

街上经常看到卖开花馒头的,开花馒头是怎样蒸出来的呢?

1、街上经常看到卖开花馒头的，摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。将面粉和老酵种掺和后加水揉匀，用湿布盖上。

2、制作开花馒头的过程充满乐趣，首先，将发好的面团取出，加入适量的白糖和碱面，混合均匀。接下来，将揉好的面团分成三块，准备一些菠菜汁和胡萝卜泥，分别加入两块面团中，通过反复揉搓让颜色均匀分布，最终揉成绿色和红色的面团。

3、水开后，放上去蒸大概10分钟，每个馒头60克，大点的话，就延长一点好了。只要面团状态正确，面筋支撑力够，出锅表面很光滑的。尽量不要让锅盖水滴馒头上，停火闷2分钟再开盖。开花馍头做法是将酵母兑水揉碎伙水搅成糊状并调入兑水面粉揉匀发酵。

冬天自发面做开花馒头的做法?

所以，我们在制作开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。用老面发酵的时候，发酵时间要长一点，不必拘泥于一般的“发酵至两倍大小”的约束，时间上也可以久一点，酸味足一点更好；酵母发酵，一般蒸馒头1斤面粉3-5g酵母即可，蒸开花馒头，1斤面粉放7-8g酵母，增加发酵速率以及发酵程度。

制作美味的开花馒头，需要准备以下材料：富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、适量的水和五分之一杯的白糖。首先，将前四种材料混合均匀，揉成面团。待面团发酵至蜂窝特别大、即将发酸时停止发酵。此时，加入白糖。由于发过的面比较软，揉面时可以适量加入干粉，这样不会影响馒头的开花效果。

发酵好的面团放在案板上，撒上干面粉，按压揉搓排气。将切好的红枣丁揉入面团中，揉成一个光滑的面团。馒头胚子的制作：将面团分成均等的3份，分别搓成粗细均匀的条。将两条在下，一条在上摞在一起，直接用手揪成大小一致的面剂子，不需要揉和整形。

The End