怎样做酥皮月饼（酥皮月饼制作方法）

老式酥皮月饼的做法

老式酥皮月饼的做法如下：准备材料 制作老式酥皮月饼需要准备水油皮和油心两种面团的材料。水油皮的材料通常包括中筋面粉、水、猪油（或植物油）和糖，而油心的材料则主要是低筋面粉和猪油（或植物油）。具体比例可根据个人口味和制作经验进行调整。制作面团 制作水油皮：将水油皮的材料混合后，揉面约20分钟，直至面团表面光滑。

老式酥皮月饼的做法如下： 制作水油皮： 将水油皮的材料混合，揉约20分钟，直至面团表面光滑。 将揉好的水油皮面团放入冰箱冷藏半小时。 制作油酥面： 将油心材料混合，揉成油酥面团。 同样将油酥面团放入冰箱冷藏半小时。

做法：水油面团和油酥面团和好备用。把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。把酥皮擀开。

老式酥皮月饼的制作方法如下：准备材料 制作老式酥皮月饼需要准备水油皮材料和油心材料。水油皮材料通常包括中筋面粉、水、糖、猪油（或植物油）等，而油心材料则主要包括低筋面粉和猪油（或植物油）。具体比例可根据个人口味和实际情况进行调整。

自制月饼的油皮和酥皮都怎么做?酥皮起酥不好的原因

1、猪油使用不足：中式的酥皮点心一般要用到猪油，猪油的起酥效果最好。如果使用的油脂不是猪油，或者猪油含量不足，可能会导致起酥效果不佳。揉面手法不当：在做油皮和油酥的时候，速度要快，因为手温太高或是揉得太久，油会析出来，影响面团效果。油皮的揉制程度也会影响起酥效果，揉制过度可能会导致面团过软，不易形成酥皮。

2、在每次擀制后，都需要让酥皮松弛一下，避免面团因过度拉伸而破裂，影响起酥效果。精准的烘焙：预热烤箱：在包馅整型完成后，预热烤箱至适当的温度。观察上色：在烘焙过程中，要注意观察酥皮的上色情况，避免过度或不足。遵循以上步骤和要点，就可以制作出起酥效果好、层次分明的酥皮点心。

3、制作优质的水油皮： 材料选择：使用高质量的小麦粉，并混合适量的玉米油来制作水油皮。 揉面技巧：水油皮要多揉一会儿，最好揉出膜，这样可以使水皮更有弹性，筋度更好，不容易破酥。 饧面：揉好后的水油皮需要盖保鲜膜，饧面至少15分钟。

4、制作水油皮：材料混合：混合全部水油皮材料并揉匀。揉面：要多揉一会儿，最好揉出膜，以增加面团的弹性和筋度，这样不容易破酥。饧面：揉好的面团盖上保鲜膜，饧面至少15分钟，使水皮更有弹性，不易破酥。制作油酥皮：材料混合：将小麦粉和玉米油搅拌成面团。

5、松弛面团：在擀制和包裹过程中，面团需要多次松弛，以保持其延展性和稳定性。 用力均匀：在擀制酥皮时，用力要均匀，避免擀破皮或厚度不一致。 烤箱温度：烘烤时需注意烤箱温度和时间，避免温度过高或时间过长导致酥皮烤焦或内部未熟。遵循以上步骤和注意事项，就可以制作出起酥效果好的酥皮点心。

酥皮月饼怎么做?有什么烘焙小技巧?

烤箱预热至180°C。 将月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液（可选）。 放入烤箱中层，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。烘焙小技巧： 面团松弛：每次擀卷后都要让面团充分松弛，这样烤出来的酥皮才会层次分明。 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易烤焦，影响口感。

酥皮月饼的制作需要一些烘焙技巧。首先，你需要准备好材料，包括高筋面粉、低筋面粉、糖浆、花生油等。然后，按照一定的步骤进行制作，如将高筋面粉和低筋面粉混合后加入糖浆和花生油，揉成面团并松弛一段时间。接下来，将面团擀平后分割成小块，包入馅料并封口。

将面皮的边缘往中间捏合，封口。成型和烘焙 将包好馅的月饼整形，使其表面光滑，图案清晰。预热烤箱至180°C。将月饼放在烤盘上，入烤箱烤约20分钟，或者直到表面金黄。出炉和保存 月饼烤好后，取出放置在架子上冷却。

将猪油（或黄油）切成小块，加入面粉中。加入适量的冷水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。加入糖粉和少许盐，继续揉至面团有弹性。盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。 制作油酥：将高筋面粉和猪油（或黄油）混合。揉成光滑的油酥面团。分成小剂子备用。

?老式酥皮月饼怎么做

1、就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。把酥皮擀开。包入馅料，收口，按扁。烤盘铺上油纸。把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。

2、老式酥皮月饼的制作方法如下：准备水油皮：将水油皮的材料混合，揉捏20分钟左右，直至面团表面光滑。将揉好的水油皮面团放入冰箱冷藏半小时，以便后续操作。准备油酥面：将油心材料混合，揉成油酥面团。同样将油酥面团放入冰箱冷藏半小时。

3、老式酥皮月饼的做法如下：准备材料 制作老式酥皮月饼需要准备水油皮和油心两种面团的材料。水油皮的材料通常包括中筋面粉、水、猪油（或植物油）和糖，而油心的材料则主要是低筋面粉和猪油（或植物油）。具体比例可根据个人口味和制作经验进行调整。

4、老式酥皮月饼的做法如下：揉水油皮面团：先把水油皮的材料混合在一起，像揉面团那样揉上20分钟，直到表面光滑，然后放进冰箱里冷藏半小时，让它好好休息一下。揉油酥面团：接着，把油心材料混合起来揉成油酥面，同样地，也放进冰箱里冷藏半小时。包油酥面：半小时后，拿出水油皮面团和油酥面团。

5、老式酥皮月饼的制作方法如下：准备材料 制作老式酥皮月饼需要准备水油皮材料和油心材料。水油皮材料通常包括中筋面粉、水、糖、猪油（或植物油）等，而油心材料则主要包括低筋面粉和猪油（或植物油）。具体比例可根据个人口味和实际情况进行调整。

酥皮月饼烤多长时间?酥皮月饼水油面比例

1、酥皮月饼一般需要在200度下烤25分钟左右，水油面的比例可以根据具体做法有所调整，但常见比例为面粉、油和水的总量中，油约占20%，水根据面粉吸水性灵活调整。烤制时间：常规烤箱：在200度的温度下，酥皮月饼通常需要烤制25分钟左右。

2、烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤20～25分钟，直至月饼表面金黄、酥脆即可。按照以上步骤，你就可以制作出美味的酥皮月饼了。

3、将制作好的月饼放入预热至180度的烤箱中，用上下火烤制40分钟左右。烘烤时间和温度需根据烤箱的实际情况进行调整，以确保月饼烤制均匀且酥软。总结：酥皮月饼皮的酥软程度主要取决于油皮和酥皮的制作比例、材料选择以及烘烤条件。按照上述步骤操作，并注意每个步骤的细节，就能制作出酥软可口的酥皮月饼皮。

4、所有的都做好之后开始入烤箱，提前预热好，175度中层上下火烤30分钟。具体的温度和时间要根据自家的烤箱脾气灵活调整哦。烤完的酥皮月饼真的特别酥，吃着也不腻口，轻轻地触碰就能看到掉渣，里面的馅料可以放任何自己喜欢的。小贴士：面团要充分密封松弛。

5、烘烤：将做好的酥皮月饼生坯放在烤盘上，预热烤箱至180度，将烤盘放在烤箱中层烤30分钟左右即可出炉。具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。注意事项： 面团要充分松弛，以提高延展性，便于操作。 馅料可以根据个人口味选择，如豆沙、莲蓉等。 烘烤时要注意观察月饼上色情况，避免烤焦。

The End