怎样发面蒸花卷（怎样发面蒸花卷的视频）

做包子、馒头、花卷怎样用泡打粉发面?

1、做包子、馒头、花卷使用泡打粉发面的方法如下：包子面制作： 配方：面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，水五两左右。 制作过程：将面粉放入盆中，加入酵母、泡打粉、糖，搅拌均匀后加水和成面团。用压面机压面后卷起，下剂子，擀皮包包子。放入蒸屉中醒发至一倍大，然后放入蒸锅蒸十五分钟即可。

2、泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致 。

3、配料准备 面粉：500克泡打粉：5克干酵母：虽然题目要求使用泡打粉的发面方法，但加入少量干酵母可以加速发酵过程，使面团更快达到理想的蓬松效果豆油：1两温水：250克至300克糖：20克和面与发酵 混合干料：将面粉倒在案板上，加入泡打粉、干酵母、糖，拌和均匀。

4、首先要把酵母和泡打粉放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和泡打粉面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。

5、和面：待酵母和泡打粉溶解后，将混合液倒入面粉中，开始和面。和面时，要确保面粉与水混合均匀，形成光滑的面团。包制与醒发：和好面后，根据需要做成馒头、花卷、包子等形状。之后，让面团进行醒发。醒发是面团发酵的关键步骤，可以让面团更加松软，口感更佳。

6、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。

蒸花卷怎么发面又松又软

1、咸花卷：最常见的花卷，馅料里边有小香葱、五香粉、食盐、香油。把发好的面团擀成5cm厚的大饼，均匀的撒上食盐和五香粉，再将香油洒在面饼上刷均匀，最后撒上葱花末，一层一层的卷起来，切成馒头状，扭成开花状的花卷胚，上笼屉蒸熟即可。

2、使用酵母发酵： 添加酵母：在和面时加入适量的酵母，这是使面团发酵、花卷变得松软的关键。 面团发酵： 调制面团：将面粉加水调成面团，注意水要适量，面团不宜过干或过湿。 充分发酵：让面团在温暖的环境中发酵，直到体积明显增大，且用手在面团上按个坑后抬手，面团能恢复原样，表示发酵完成。

3、要使蒸出的花卷发面又松又软，可以按照以下步骤操作：和面与酵母使用：在面粉中加入适量的酵母，并搅拌均匀。使用30度左右的温水和面，温水可以加速发酵，使面团在短时间内迅速发酵。和面时，一边加水一边用筷子搅拌，直至面全部搅拌成絮状，然后揉成软硬适中的面团。

4、盘中加600克面粉，5克酵母，搅拌均匀。然后用温水和面，注意水温不能太高，30度左右即可。温水和面可以加速发酵，和好的面团可以在短时间内迅速发满盆。记住在和面的时候要一边加水一边用筷子搅拌，直到将面全部搅拌成絮状，就可以停止加水了。然后把面絮融合到一起，揉成软硬适中的面团。

5、根据个人喜好加入葱花、调味料等，然后卷起来，用刀切成小段。重点注意事项： 水温控制：温水和面可以加速发酵，但水温不宜过高。 发酵环境：面团需要放在温暖的地方进行发酵，以确保发酵效果。 排气彻底：排气时要彻底排出面团中的空气，以确保花卷口感松软。按照以上步骤操作，即可制作出又松又软的花卷。

6、花卷又松又软最主要是加了酵母。面粉加水、做法是将面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀。葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起，上笼蒸一刻钟即可。花卷是和包子、馒头类似的面食。

为什么发面蒸的花卷像死面的

发面蒸的花卷像死面的，通常是因为酵母使用量不足。以葱花花卷为例，正确的做法是：首先准备中筋面粉350克，清水175毫升，5克酵母粉，10克白糖，100克小葱，25克猪油，适量的盐和调味粉。首先将面粉倒入面包桶，一边加入酵母粉，另一边加入白糖，再加入清水，放入面包机，按下发面键。

发酵时间过短会导致面团内部结构不充分，使得蒸出的花卷口感不够松软。为了确保发酵效果，可以在面团表面覆盖一层布，这不仅可以保持面团湿度，还能防止面团表面干裂。如果在蒸制过程中面团出现裂纹，可能就是因为发酵时间不足或表面未做好保湿工作。

发面蒸的花卷像死面的，是因为酵母放少了！以“葱花花卷”为例，做法如下：材料：中筋面粉350g，清水175ml，酵母粉5g，白糖10g，小葱100g，猪油25g，盐，调味粉适量 做法：将面粉倒入面包桶里。在面粉的一边加入5g酵母粉。在面粉的另一边加入10g白砂糖。加入175ml清水。

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