怎样做炸带鱼（怎样做炸带鱼段）

炸带鱼怎么做酥脆?

炸好的带鱼要进行二次复炸，高油温能使带鱼快速吐油，吃起来不油腻而且会更加酥脆，所以第一遍炸时只需掌握以上几个要点把带鱼炸至定型炸熟即可捞出。

炸带鱼的家常做法 一，买回来的带鱼先解冻清理干净。二，改成平行四边形的段，加入少许葱姜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，.料酒及胡椒粉进行腌制，时间越长越好，这样带鱼就更入味。三，等带鱼腌制好后，把带鱼一块块均匀拍上干淀粉，不用太多，淀粉沾满带鱼表面即可。

干炸带鱼要炸得最酥脆，关键在于调少许面糊来包裹带鱼进行炸制。具体做法如下：准备面糊：材料：低筋面粉、淀粉、泡打粉、炸鸡粉、适量水。调制：在低筋面粉中加入适量淀粉和泡打粉，再加入少量炸鸡粉。然后加入适量水，调成糊状。面糊不宜过稀，要能很好地附着在带鱼上。

将腌制好的带鱼表面裹上一层面粉，确保带鱼块均匀裹上面粉，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆。炸制：准备炒锅，加入足够的油，烧热至七八成热。放入带鱼块，炸至定型后翻面，继续炸至表面金黄酥脆。炸好后，用厨房纸巾吸去表面多余的油份。

炸带鱼怎么做

准备食材 将带鱼洗净，用剪刀剪成小段备用。这一步骤确保带鱼处理干净，无内脏残留，同时小段更方便炸制。调制蛋清液 拿出三个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，只保留蛋清部分。用筷子充分搅拌蛋清，直至其变得均匀且略显泡沫状。蛋清液的作用是在带鱼表面形成一层保护膜，使带鱼在炸制过程中更加酥脆。

炸制带鱼：锅中倒入足够的植物油，并加热至适中温度。将带鱼段逐个取出，轻轻放入油锅中。使用慢火炸制，直至带鱼两面都呈现金黄色。装盘与调味：将炸好的带鱼段捞出，沥干油后装盘。可以直接食用，如果喜欢椒盐口味，可以在盘中撒上一些椒盐，蘸着吃更是别有一番风味。

炸制：将裹满蛋糊的带鱼放入七成热的油中，炸至金黄色即可捞出。炸制过程中需要翻动带鱼，以确保其均匀受热。

将带鱼洗净切段，用厨房纸巾吸干水分。加入盐、料酒、胡椒粉和姜丝，抓匀后腌制一晚，以便带鱼充分入味。裹淀粉：腌制好的带鱼倒去汁水，用厨房纸巾再次吸干表面水分。将带鱼段裹上一层玉米淀粉，确保每块带鱼都均匀裹上淀粉，这是炸制酥脆的关键。炸制带鱼：锅中倒入足量食用油，油温控制在温热状态。

第一次炸制（定型）锅中倒入足量的食用油，大火加热至油温六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。此时将腌制好的带鱼段逐个裹上面糊，放入油锅中。注意一次不要放入太多带鱼段，以免相互粘连或降低油温。炸至带鱼段表面微黄，约3 - 5分钟，捞出沥干油份。

处理带鱼：把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球轻轻刮掉，注意不要刮破鱼肉。剪去鱼鳍，去除内脏，并把肚子里的黑膜充分清理干净，这是去除腥味的关键步骤。用剪刀把带鱼剪成斜刀块，以便更好地入味和炸制。腌制带鱼：用刀在鱼块上均匀地划上几刀，以便更好地吸收腌料。

炸带鱼怎么做好吃又简单

炸带鱼好吃又简单的做法如下：准备食材：将带鱼或带鱼段化冰，去除内脏和头尾，用清水洗净。腌制带鱼：切薄片姜和葱，准备花椒、盐和料酒。将带鱼段放入碗中，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片，用手抓匀腌制20分钟。调制面糊：在另一个碗中，加入适量水和面粉，搅拌成面糊。炸制带鱼：锅内加适量油，烧热。

食材：带鱼段2斤、葱、姜、蒜各适量、食用油、干面粉、五香粉各适量、盐、生抽酱油、料酒各适量。将买到的冷冻带鱼段提前从冰箱中拿出来，冬天自然开化时间大约要4~5小时。将冷冻的带鱼段泡在水中开化的会快一点，待开化后，将带鱼段腹中的五脏去除干净。

以下是炸带鱼好吃又简单的方法：所需食材和调料 食材 带鱼：建议选择新鲜的冰鲜带鱼，肉质紧实。一般选用500克左右的带鱼，可以根据自己的需求调整用量。鸡蛋：1 - 2个，根据带鱼的量来定，鸡蛋主要起到挂糊的作用，让面粉更好地粘在带鱼表面。

我直接从超市买的袋装的带鱼段，袋装的带鱼段方便，没有鱼头和鱼尾，也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜，1袋才10块钱，价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。带鱼段解冻好后，放水里再清洗干净。带鱼洗净后不要着急下锅炸，一定要把带鱼腌一下，不然带鱼的腥味会特别重。

要炸出好吃酥脆的带鱼段，可以按照以下步骤进行：腌制带鱼 材料准备：首先，将带鱼洗净，切成均匀的段状。然后准备适量的酱油、葱段、姜片、盐和鸡精。腌制过程：将切好的带鱼段放入一个容器中，加入酱油、葱段、姜片、盐和鸡精，充分搅拌均匀，确保带鱼段均匀裹上腌料。

为什么自己做的炸带鱼出锅回软快?怎样才让带鱼酥脆?

1、腌制完成后，用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分。 在带鱼段中加入一勺食用油，拌匀，使其表面裹上一层薄油。 将腌制好的带鱼段放入干淀粉中，均匀裹上一层淀粉，并轻轻拍打，去除多余的淀粉。 热锅倒油，油温升至6成热时，放入带鱼段，用小火慢炸至两面金黄且熟透。 炸好的带鱼段捞出沥油，即可享用。

2、炸带鱼时，若发现带鱼出锅后质地偏软，这可能与炸制时的油温有着密切关系。通常情况下，为了确保带鱼表皮的酥脆，需在油温达到八成热时迅速下锅。若油温不足，炸出的带鱼表面将难以达到理想的酥脆效果，反而显得面皮发软。另一种可能导致带鱼发软的原因是采用了裹面糊的炸制方法。

3、裹淀粉的优势 外酥里嫩：给带鱼段裹上一层淀粉，炸好的带鱼会外酥里嫩，吃着薄脆酥香。这既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以减少炸鱼时油的使用量，带鱼不会过多的吸油。口感更佳：相比面粉，淀粉炸制出的带鱼外壳更薄，口感更加酥脆，不会出现软塌或口感发粘的情况。

炸带鱼怎么做酥脆好吃

炸好的带鱼要进行二次复炸，高油温能使带鱼快速吐油，吃起来不油腻而且会更加酥脆，所以第一遍炸时只需掌握以上几个要点把带鱼炸至定型炸熟即可捞出。

炸带鱼的家常做法 一，买回来的带鱼先解冻清理干净。二，改成平行四边形的段，加入少许葱姜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，.料酒及胡椒粉进行腌制，时间越长越好，这样带鱼就更入味。三，等带鱼腌制好后，把带鱼一块块均匀拍上干淀粉，不用太多，淀粉沾满带鱼表面即可。

将冻带鱼解冻，用盐和料酒腌渍约半小时，以便入味。腌渍后，将带鱼放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆，这样可以使带鱼在油炸时更加酥脆。油炸带鱼：将挂好浆的带鱼下锅油炸，炸至两面呈金黄色时，捞出控油。油炸的过程中要注意火候，避免带鱼炸焦。

The End