怎样做牛肉汤（怎样做牛肉汤面）

牛肉汤的做法最正宗的做法

1、回民清炖牛肉汤（正宗清汤牛肉）的做法如下：选料与准备 选肉：选择新鲜的草饲牛肉，部位上最好选用适合炖煮的牛腩或牛肋条，这样的肉质更加鲜嫩，且炖煮后不易变柴。泡水：将牛肉切块后，放入清水中，加入少许小苏打和盐，浸泡一夜，期间换水3-4次，直至牛肉发白，血水完全渗出。

2、牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，彻底去除血水。（注：传统做法不焯水，靠浸泡去腥，保留原汁原味；若时间紧，可冷水下锅焯水后冲洗）炖汤：牛肉冷水入锅（水一次加足），大火烧开撇净浮沫（务必撇干净，汤才清澈）。

3、牛肉切成适当大小的块状。 将瓦罐浸泡在水中，泡约10分钟，使其完全湿润。 把姜和蒜切成片状。 洋葱、胡萝卜和土豆切成小块。 在瓦罐底部加入一些牛肉高汤，然后加入牛肉块、姜片和蒜片。 加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。 放入洋葱、胡萝卜和土豆块。

怎样做正宗的淮南牛肉汤?

1、正宗淮南牛肉汤的制作方法如下：准备食材 牛胸口肉500克 牛骨200克 葱头50克 胡萝卜50克 芹菜25克 盐适量 清水3000克 食材处理 将牛肉用水洗净，切成3块；牛棒骨用砍刀砸断并洗净。 芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去皮洗净，一切两开，然后在炉板上烤至深黄色，以提香保色。

2、准备高汤：将牛骨洗净，放入冷水中，加入一些料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，期间不断撇去浮沫，保持汤清澈。处理牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟，使其入味。

3、准备配料：将葱、姜、蒜切末，香菜切碎备用。组装牛肉汤：另起锅烧水，水开后放入泡软的红薯粉条烫 2-3 分钟，捞出放入碗中；再放入豆腐丝烫 1-2 分钟，捞出放在红薯粉条上；然后放入切好的牛肉片烫 10-15 秒，至牛肉变色即可捞出放在碗中。

4、步骤一：准备牛肉 将牛腩清洗干净，切成块状。准备一锅开水，将牛肉块放入水中焯水，去除血沫和杂质。捞出牛肉，用清水冲洗干净，备用。步骤二：炖煮牛肉 锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块。加入姜片、葱段、料酒，以及所有香料（八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香）。

5、正宗淮南牛肉汤的做法如下：主要食材 牛肉、牛骨粉丝、豆皮（千张）、香菜调料：盐、胡椒粉、鸡精、香料（草果、香叶、香茅、八角、桂皮、干辣椒、花椒、陈皮等）、牛油、料酒、葱姜、干红椒等制作步骤 准备食材：牛肉切大块，用清水冲洗至颜色发白，再用开水煮5分钟去除血水。

6、淮南牛肉汤的做法如下：准备食材：牛肉300g生菜适量面适量生姜适量盐适量辣椒适量胡椒粉适量酱油适量腌制牛肉：将牛肉洗净，切片，放入盘中。加入适量的盐、辣椒粉、酱油，腌制片刻，让牛肉充分吸收调料。处理蔬菜：生菜洗净，切段，装盘备用。生姜洗净，切丝，备用。辣椒洗净，切碎，备用。

怎样做牛肉汤好喝

将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可卖销供食。特点：牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。

牛肉焯水：将牛肉放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步可以去除牛肉中的血水和杂质，使汤更加清澈。炖煮牛肉：将焯水后的牛肉、葱段、姜片放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直到牛肉软烂。炖煮过程中要保持小火，以免水分过快蒸发，影响汤的口感。

准备原料 主要材料：牛肉600克，选择带有适量脂肪的牛肉块，这样炖煮出来的汤更加鲜美且肉质更嫩。 蔬菜：洋葱半个，胡萝卜半根，土豆1个，这些蔬菜不仅能增加汤的口感和营养，还能帮助牛肉变得更加软嫩。荷兰豆10荚，用于增加汤的清新口感。 辅料：红葡萄酒半瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，用于调味。

煲锅中加水，待水煮沸后放入牛腩，煮开后撇去浮沫，去除血水。炖煮牛肉：焯水后的牛腩重新加水，放入几片生姜，大火煮开后转小火慢炖半小时左右。加入适量黄酒，继续微火慢炖，直至牛肉可用筷子轻松戳动。加入蔬菜：将准备好的蔬菜切块或切片，放入炖好的牛肉汤中，继续炖煮至蔬菜熟软。

番茄牛肉汤怎样做既省时又好喝?

加入牛肉：将烫好的牛肉片加入汤中，用中火煮至牛肉熟透，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，但这一步骤是可选的。出锅装盘：将煮好的番茄牛肉汤盛出，撒上切好的葱花作为点缀。享用：一碗热腾腾、色泽诱人的番茄牛肉汤就完成了，可以立即享用。

里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中，再煮十分钟，加入调料。最后。加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。

加工牛腩：将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来；煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。

做法：把土豆削皮切成小块，加适量水和油放汤锅里熬；同时把西红柿和牛肉切好备用。土豆熬半小时以后，加入牛肉。再过15分钟左右，把西红柿倒入汤锅中。过10分钟左右，加盐和鸡精等调味料，关火。

小贴士：牛肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后汤会更加鲜美。番茄炒至软烂，汤汁才会浓郁。蔬菜的种类和比例可以根据个人喜好调整。炖煮牛肉时，使用高压锅可以节省时间，肉质也更加酥烂。炖煮过程中要注意火候，避免煮干水分。

The End