怎样做拨丝红薯（咋做拔丝红薯的简单方法）

拔丝红薯怎样做能拉丝

拔丝：在翻炒的过程中，糖浆会逐渐粘附在红薯表面，并且开始凝固。此时，关火，继续快速翻炒，使糖浆更加均匀地附着在红薯上，同时帮助糖浆快速冷却，形成拔丝。出锅装盘：当糖浆完全凝固，红薯表面呈现出光泽，且有拉丝现象时，即可出锅装盘。在装盘前可以在盘子底部铺一层油纸或者涂抹一层食用油，以防止拔丝红薯粘盘。

甜滋滋拔丝红薯的做法如下：食材准备 地瓜2个 白糖100g 清水30g 熟芝麻适量 制作步骤 地瓜处理：将地瓜去皮，切成滚刀块。 炸制地瓜：油温加热至6成热时，放入地瓜块，中小火炸至定型且表面金黄，捞出控油备用。 熬糖浆：锅中放入白糖和清水，中小火加热，并用铲子不停搅动。

不断搅拌：在熬糖的过程中要不断搅拌，避免糖糊底。直到糖慢慢变成焦红色，并起泡泡，说明糖汁已经熬好。裹糖汁出锅：裹糖：锅里立即倒入炸好的红薯块，让红薯均匀沾满糖汁。快速翻炒出锅：快速翻炒几下，确保红薯块裹满糖汁后迅速出锅。

拔丝红薯最关键的就是炒糖，没有炒出糖色，就会影响拉丝效果。炒糖的时候要注意火候，可以用油来炒糖，也可以用水来炒糖。无论是用油来炒，还是用水来炒，都要注意火候，用小火来炒糖。

制作拔丝：在另一个干净的锅中加入白糖和少量水，用小火慢慢加热，熬制糖浆。糖浆熬至颜色变深，开始冒小泡时，可以用筷子蘸取糖浆，冷却后拉丝看效果，如果能够拉出细丝，说明糖浆已经熬好。拔丝：将炸好的红薯块迅速放入熬好的糖浆中，快速翻炒，使每个红薯块都均匀裹上糖浆。

拔丝红薯的做法步骤

1、拔丝红薯的做法步骤如下： 准备原料 红薯500g，洗净去皮。 米糖200g，用于熬糖汁。 糯米粉100g，与红薯泥混合。 食用油适量，用于煎红薯圆球。 处理红薯 将红薯切成均匀大小的小块，放入蒸锅中蒸熟。 蒸熟的红薯放入大碗中，压成泥状。 制作面团 将糯米粉慢慢加入红薯泥中，揉成无干粉的面团。

2、拔丝红薯的做法步骤如下：食材准备 红薯适量 植物油适量 白糖60克 水60克 芝麻适量 制作流程 红薯处理：红薯洗净去皮，切成均匀的小块，以便炸制和裹糖时更加均匀。 炸制红薯：锅内放入足够的植物油，油热后倒入切好的红薯块，炸至红薯成熟，外皮金黄酥脆。炸好后捞出沥油备用。

3、拔丝红薯的制作步骤如下： 食材准备 红薯适量，去皮洗净后切成小块。 植物油适量，用于炸红薯。 白糖60克，用于熬糖浆。 水60克，与白糖一同熬煮。 芝麻适量，用于出锅前撒在红薯上增加风味。 炸红薯 锅内放入略多些的植物油，待油温适中后，倒入切好的红薯块。

4、准备熬拔丝糖浆所需的油、糖、水。炸红薯：锅中加入适量油，加热至五成热。倒入红薯块，用小火慢慢炸熟。油温控制在五成热最为适宜，以确保红薯外焦里嫩。红薯炸至表面金黄后，捞出沥干油份。熬制糖拔丝：在锅中加入10克油，用中火加热。倒入150克白糖，快速翻炒，使糖均匀受热。

5、材料：黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克。地瓜去皮洗净切块，沥干水分。锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。

6、拔丝红薯的做法步骤如下：准备材料：黄心地瓜500克绵白糖250克处理地瓜：地瓜去皮洗净后切块，确保沥干水分，以免炸制时溅油。炸制地瓜：锅内放入适量油，开火烧热。以竹筷插入油中，见四周冒细泡时，说明油温适中。将地瓜块倒入锅中，煎炸至金黄色。

拔丝红薯的做法

甜滋滋拔丝红薯的做法如下：食材准备 地瓜2个 白糖100g 清水30g 熟芝麻适量 制作步骤 地瓜处理：将地瓜去皮，切成滚刀块。 炸制地瓜：油温加热至6成热时，放入地瓜块，中小火炸至定型且表面金黄，捞出控油备用。 熬糖浆：锅中放入白糖和清水，中小火加热，并用铲子不停搅动。

准备材料 主料：红薯1只，选择表皮光滑、无斑点的新鲜红薯。 辅料：白糖150克、凉开水50克、食用油适量。红薯处理 红薯洗净外皮后去皮，切成大小均匀的滚刀块，以便炸制时受热均匀。炸制红薯 锅内倒入适量食用油，油温加热至五成热。 下入红薯块，小火慢炸至表面金黄，内里基本熟透。

将红薯清洗干净，去皮后切块。在锅中倒入适量油，油热后放入红薯炸2分钟，炸至表面金黄且内部熟透后，沥干油分盛盘备用。将锅中多余的油倒出，放入白糖，用小火慢慢炒至糖融化并开始变成浅棕色的糖色。倒入炸好的红薯块，快速翻炒1分钟，让每一块红薯都裹上糖浆。

锅中倒油，大火将油温升至六成热，下入准备好的红薯，炸至金黄酥脆，捞出控油，备用。步骤另起锅，加入少许的水和150克的白糖，大火将糖熬化，要边熬边搅拌。加入少量的食用油继续搅拌，在熬制糖浆时，控制糖浆的颜色，是让糖浆拔丝的关键。

The End