油条怎样制作（油条怎样制作视频）

怎样制作油条好吃

1、湖南油条要做得香脆可口，关键在于配方和技巧。以下是传统做法：材料准备：中筋面粉500克 无铝泡打粉6克 小苏打3克 盐8克 鸡蛋1个（约50克）温水250毫升（约30℃）食用油15克（和面用）关键步骤：和面技巧：将泡打粉、小苏打、盐直接混入面粉中拌匀，避免局部浓度过高。

2、捏住油条两端轻轻拉长，放入油锅，快速用筷子翻动，使其受热均匀。炸至金黄膨胀捞出，控油即可。关键点冷藏慢发酵：让面团更松软，内部形成均匀气孔。油温控制：过高易外焦内生，过低会吸油变硬。避免揉面过度：减少面筋生成，保持蓬松口感。

3、面粉的选择：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，制作的油条更加筋道。 水的使用：水要适量，加水时要逐渐加入，边加水边揉面，直到面团变得光滑有弹性。 发酵过程：让面团发酵至两倍大小，这样制作出的油条才会酥松。

怎样炸油条又软又蓬松

1、充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

2、制作又软又蓬松的油条，可以按照以下步骤进行：准备材料：膨松剂：选择适合炸油条的膨松剂，如泡打粉或小苏打，与面粉混合均匀。面粉：选择中筋面粉，与膨松剂一起放入盆中。和面与醒发：加水：逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。揉面：将面絮揉成光滑的面团，注意不要太硬也不要太软。

3、和面与配料： 在面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、泡打粉和水，用两根筷子搅拌均匀。注意，炸油条的面团不需要揉，因为面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，直到没有干面粉状态即可。 发酵： 面团上面抹一层油，盖上保鲜膜，室温下发酵20分钟。

4、打面：发酵好的面团轻轻按压排气，然后在案板上涂抹一层油，将面团放在上面反复折叠并按压，这样可以使油条炸出来更加蓬松。二次发酵：将打好的面团再次放回碗中，覆盖湿布进行第二次发酵，大约30分钟。

油条配方

1、一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

2、老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。

3、，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

The End