滑肉的做法怎样肉白嫩（滑肉怎么做?）

滑肉怎么做好吃又滑嫩

1、推荐里脊肉：里脊肉是猪身上比较嫩的部位，肉质细腻，适合用来做滑肉汤。腌制肉片：加入调料：将里脊肉切片后，加入适量的盐和白胡椒粉抓匀腌制，这样可以增加肉的风味，同时也有助于肉质更加细腻。裹红薯淀粉：红薯淀粉的作用：红薯淀粉是制作滑肉的关键，它能增加肉的嫩滑度和粘稠度。

2、最后，用高温热油的方式烹制，这样既可以锁住肉片的鲜美味道，同时也能使其表面变得焦黄酥脆，内里却依旧鲜嫩滑滑的。除了选择适当的食材和烹饪方式，调味也是滑肉成功的重要因素之一。这里建议大家选择少放盐，多用花椒和其他调味料来提升肉片的风味。

3、另起锅烧高汤/清水，加姜片、盐调味，放入青菜烫熟。倒入滑好的肉片，煮1分钟撒葱花，滴几滴香油即可。 提升小技巧：淀粉首选红薯淀粉，比玉米淀粉更滑嫩。肉片下锅前可拌少许食用油防粘。喜欢酸辣口味的，出锅前加白醋和胡椒粉，秒变酸汤水滑肉。

滑肉的做法

1、滑肉是一道经典的川菜，以肉质滑嫩、汤汁鲜美著称，最正宗的做法通常选用猪里脊或鸡胸肉为主料，通过腌制、上浆、滑油等步骤保持肉质的嫩滑。

2、洛阳水席蒸滑肉的做法如下：准备材料 主料：猪后腿肉1500克，鸡蛋4个，红薯淀粉240克。 辅料：盐、十三香、老抽、鸡精适量，葱1小段，姜2片。制作步骤 腌制肉片： 葱姜洗净切末，猪后腿肉洗净切成片。

3、滑肉的做法及窍门如下：做法： 准备食材：里脊肉300克，木耳50克，圆葱半个切块，尖椒和红椒各1个切块，胡萝卜1个切片。另外准备好盐、海鲜酱油、料酒、糖、花椒粉、香油、淀粉、葱姜蒜和鸡精。 腌制肉片：将里脊肉切片，加盐、海鲜酱油、料酒、花椒粉和鸡精抓匀。

4、滑肉的做法如下：所需材料： 里脊肉300克 木耳50克 圆葱半个 尖椒1个 红椒1个 胡萝卜1个 盐适量 海鲜酱油适量 料酒少许 糖少许 花椒粉少许 香油适量 淀粉适量 葱姜蒜适量 鸡精少许 水淀粉适量 制作步骤：准备食材：将里脊肉切片，尖椒、红椒切块，胡萝卜切片，圆葱切块，木耳提前泡发去根洗净。

5、滑肉的做法： 准备食材：里脊肉300克、木耳50克、圆葱半个、尖椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量。 切片腌制：里脊肉切片，加盐、海鲜酱油、料酒、花椒粉、鸡精抓匀，再加入一勺淀粉和少许香油搅拌均匀，腌制10分钟。

煮滑肉的正确方法

煮滑肉的正确方法如下： 准备食材： 猪后腿肉200克，改刀成长条状。 青菜80克，洗净后备用。 鸡蛋1个。 葱50克，切成葱花备用。 水豆粉15克，用于码味。 泡辣椒末30克。 盐适量。 码味： 将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、盐、水豆粉，揉抓均匀，使肉质更加嫩滑入味。

食材：猪后腿肉200克，青菜80克，鸡蛋1，葱50克，水豆粉15克，泡辣椒末30克，盐适量。选取猪的后腿肉，改刀成长条状。然后将青菜洗净后备用。给切好的猪肉码味，加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀。

煮滑肉的正确方法如下：准备食材 主要食材：猪后腿肉200克，青菜80克。 辅料：鸡蛋1个，葱50克，水豆粉15克，泡辣椒末30克。 调味料：料酒、盐、鸡精、香油，以及葱花、香菜、红油。处理食材 将猪后腿肉改刀成长条状，便于入味和煮熟。 青菜洗净后备用，保持其新鲜度。

煮滑肉时应使用温开水调粉。调粉的具体步骤和注意事项如下：温开水调粉：在准备煮滑肉前，需要将红薯淀粉、鸡蛋、盐以及适量的温开水混合在一起。这里的关键是使用温开水，因为温开水既不会过热导致淀粉变性，也不会过冷使得淀粉难以溶解和发泡。

煮滑肉的正确方法如下：准备食材 主料：猪后腿肉200克，青菜80克。辅料：鸡蛋1个，葱50克，水豆粉15克，泡辣椒末30克（可选），盐适量，料酒适量，鸡精适量，香菜适量（可选），香油适量，红油适量（可选）。处理食材 选取猪后腿肉，改刀成长条状，以便更好地入味和煮熟。

首先，将猪后腿肉改刀成长条状，便于烹饪入味。接着，仔细清洗青菜，确保干净卫生，然后将其置于一旁备用。为切好的猪肉码味时，需加入料酒、盐、水豆粉，并充分揉抓均匀，使调料充分渗透肉质，增添风味。

The End