怎样做香酥鱼（怎样做香酥鱼罐头）

梁子湖香酥鱼怎样做既省时又美味?

鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切成块状或片状，根据个人口味可以适量剁成泥状。用盐、料酒腌制10-15分钟，去腥增香。浆糊制作：在一个大碗中，加入适量的淀粉和面粉（比例约为1：1），打入一个鸡蛋，加入少量的水，搅拌均匀至无颗粒，调成糊状。可以根据需要调整浆糊的稠度，以便鱼肉能均匀裹上。

首先，选择新鲜的梁子湖鱼类，如草鱼、鲤鱼等，这些鱼类肉质鲜美，适合制作香酥鱼。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段状备用。接下来是腌制过程。将切好的鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，充分搅拌均匀，使鱼肉能够充分吸收调味料的味道。

将炸好的鱼片摆放在盘中，将炒好的调味汁均匀地浇在鱼片上。撒上一些芝麻作为点缀。最后，将制成的梁子湖香酥鱼放入预热的烤箱中，以200摄氏度烤5-10分钟，使表面的面包糠更加酥脆。出炉后的梁子湖香酥鱼，外皮酥脆，内里鱼肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，色泽金黄，是一道非常受欢迎的家常菜。

香酥鱼做法

1、香酥鱼的做法如下： 准备食材： 主要食材：草鱼一条。 辅料：生粉适量、面粉适量、料酒适量、盐适量。 处理鱼： 去鳞去内脏：将鱼鳞刮尽，肚子里的东西全部掏出，注意肚子里有一层黑色的膜要清洗干净。 切块：将洗净的鱼切成块状。 腌制： 腌制过程：放入料酒和适量的盐，腌制鱼块十五分钟左右，以便入味。

2、准备食材：将扒皮鱼清洗干净，沥干水分备用。确保鱼身表面没有多余的水分，以免影响炸制效果。炸制扒皮鱼：热锅后，倒入2杯橄榄油，加热至八成热。油温的判断可以通过插入一根干净筷子，若筷子边缘迅速冒出小泡，则说明油温已到位。将扒皮鱼逐一放入油锅中，用中火炸制。

3、炸制鱼块：锅内倒入足够的植物油，烧至七成热。将腌好的鱼下油锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油。炖煮准备：在锅中平码姜片，再将炸好的鱼整齐地码放在姜片上。放入葱段和蒜瓣。炖煮过程：淋入之前调好的味汁。添加适量的水，水量要没过鱼身。开大火将水烧开，然后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟。

4、香酥鱼的做法如下：准备食材：草鱼一条生粉适量面粉适量料酒适量盐适量处理鱼：将鱼鳞刮尽，肚子里的东西全部掏出，特别注意要将肚子里的一层黑色物质洗净。切块腌制：将洗净的鱼切成块。放入适量的料酒和盐，腌制十五分钟，使鱼块入味。

5、制作又脆又好吃的香酥鱼的步骤如下：准备食材：主料：草鱼一条。辅料：生粉适量，面粉适量，料酒适量，盐适量。处理鱼材：将鱼鳞刮尽，内脏全部掏出，特别注意要将鱼肚内的黑色薄膜洗净，以去除腥味。切块腌制：将洗净的鱼切成块。放入适量的料酒和盐，腌制十五分钟，使鱼肉入味。

香酥鱼的做法最正宗的做法

1、第一步：制作葱姜水。将生姜切片，大葱切段，放入大碗中，加入少许盐、花雕酒和清水，用手抓捏出葱姜汁水，直到葱姜起黏液。第二步：将片好的鱼肉切成约一厘米厚的片，放入大盆中。加入葱姜水以去除腥味，再加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉和料酒调味，上下翻拌均匀，使鱼肉裹上黏液，腌制20分钟。

2、将扒皮鱼逐一放入油锅中，用中火炸制。炸制过程中，需不时翻动鱼身，确保两面均匀受热，炸至金黄色即可捞出。调味焖煮：控干炸好的扒皮鱼上的多余油分。在同一口锅中，留少量底油，加入1勺姜蒜末，炒出香味。随后加入1杯香醋、2勺白糖、1勺老抽、2勺生抽和1茶匙白酒，搅拌均匀。

3、香酥鱼的做法如下：准备食材：草鱼一条生粉适量面粉适量料酒适量盐适量处理鱼：将鱼鳞刮尽，肚子里的东西全部掏出，特别注意要将肚子里的一层黑色物质洗净。切块腌制：将洗净的鱼切成块。放入适量的料酒和盐，腌制十五分钟，使鱼块入味。

4、首先，选择新鲜的梁子湖鱼类，如草鱼、鲤鱼等，这些鱼类肉质鲜美，适合制作香酥鱼。将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段状备用。接下来是腌制过程。将切好的鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，充分搅拌均匀，使鱼肉能够充分吸收调味料的味道。

5、香酥鱼的制作方法如下：准备食材：将鱼去鳞、腮、内脏，并洗净，剪去背鳍和腹鳍。腌制入味：用盐、料酒、姜片、葱段和甜酒酿将鱼腌渍一段时间，使其充分入味。准备调料：干辣椒切成小段，备用。将酱油、白糖、味精、醋兑成味汁，备用。炸制鱼块：锅内倒入足够的植物油，烧至七成热。

6、炸鱼：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好粉的鱼块逐个放入油锅中，小心不要粘连。炸至鱼块表面金黄酥脆，鱼肉熟透即可捞出，控油备用。出锅：将炸好的鱼块摆放在盘子里，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜或者辣椒丝增加风味。

卤香酥鱼如何做

1、卤香酥鱼的制作方法如下： 准备材料： 主要材料：鲫鱼。 辅料：葱段、姜片、蒜、八角。 调汁： 用生抽、料酒、醋、白糖、盐调制成卤汁，备用。 炸鱼： 将鲫鱼用盐稍微腌制一下，然后炸至熟透。 炸好的鱼依次放入调好的卤汁中浸泡一下，以便更好地入味。 码放与调味： 在高压锅底部先码上一层盐。

2、卤香酥鱼的制作方法 准备材料：主要材料：鲫鱼。辅料：葱段、姜片、蒜、八角。调汁：用生抽、料酒、醋、白糖、盐调好汁备用。调汁的比例可以根据个人口味适当调整。炸鱼：将鱼用盐稍微腌制一下，然后炸熟。炸鱼时火候要适中，确保鱼炸得外酥里嫩。

3、卤香酥鱼的制作方法如下：准备材料 主料：鲫鱼 辅料：葱段、姜片、蒜、八角 调制卤汁 用生抽、料酒、醋、白糖、盐调制成卤汁备用。调味料的比例可以根据个人口味适当调整，以达到理想的酸甜咸香平衡。炸制鱼肉 将鲫鱼用盐稍微腌制一下，以便更好地入味。

The End