怎样做烤酥饼（烤酥饼的做法和配方视频）

怎样用烤箱做香酥饼配方和做法

1、面粉：380克白糖：80克食物油：150克水：100克做法：烤制面粉：取80克面粉，均匀铺在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中烤制15分钟，直至面粉微微发黄并散发出香味。这一步是为了让面粉产生独特的香气，同时增加饼的酥脆度。制作糖油混合物：将80克白糖和50克食物油放入碗中，搅拌均匀。

2、制作步骤： 取出80克面粉，在烤箱中烤制15分钟，使其香气四溢。 将80克白糖与50克食物油混合在碗中，备用。 将烤好的面粉加入到糖油混合物中，充分搅拌，直至均匀。 另取100克水和200克面粉，一并加入碗中，继续搅拌。 制成面皮所需的面条，裹上保鲜膜以保持新鲜。

3、做法： 烤制部分面粉：取80克面粉，在烤箱中烤制15分钟，使其带有香气并略微变色。 制作糖油混合物：将80克白糖和50克食物油放入碗中，搅拌均匀。 混合烤制面粉：将烤过的面粉加入糖油混合物中，继续搅拌均匀，制成糖心馅。

4、在烤盘上铺上油纸，将薄饼放在油纸上。预热烤箱至160度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟。20分钟后，将烤箱温度调高至175度，继续烤制510分钟，直到香酥饼表面呈现金黄色，且完全熟透。按照以上步骤，你就可以在家中使用烤箱制作出美味的香酥饼了。

5、首先，取250克面粉，用温水合成面团，并将剩下的50克面粉用于制作油酥。将面团放置一旁醒面40分钟，以便其更加柔软易操作。接下来，将50克猪油与50克面粉、3克盐、花椒面混合均匀，制成油酥。另外保留10克猪油用于后续的擀面步骤。同时，将鸡蛋清去掉，仅保留蛋黄备用。

烤箱做酥饼的方法

1、食材：面粉380克、水100克、植物油150克、糖80克。用面粉80克，在烤箱中烤15分钟。用白糖80克加食物油50克，放在碗中。将烤过得面粉加入到碗中，将白糖和植物油一起搅拌均匀。将水100克和面粉200克放入到碗中。做成面皮用的面条，裹上保鲜膜待用。

2、烤箱做牛肉酥饼的方法如下：准备面团 将低筋面粉和高筋面粉混合，加入适量的油和清水，搅拌至面团比饺子面稍软，然后用保鲜膜包住，静置饧发20分钟。准备黄油片 在案板上铺一层保鲜膜，中间放上黄油，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖将黄油压平擀平，然后放入冰箱中冷却备用。

3、烤箱做酥饼的方法如下：准备食材 面粉380克 水100克 植物油150克 糖80克 制作糖油混合物 取面粉80克，在烤箱中以适当温度烤15分钟，使其微微发黄并散发出香味。 将白糖80克和植物油50克放入碗中，搅拌均匀，制成糖油混合物。 将烤过的面粉加入糖油混合物中，继续搅拌均匀，制成糖心馅。

4、烤制：放入饼胚烤20-25分钟，至表面金黄酥脆。关键技巧 层次分明：两次擀卷让酥层更丰富，松弛到位防回缩。 防糖漏：熟面粉是重点，或可加少量淀粉替代。 酥脆秘诀：猪油起酥效果优于植物油，也可用黄油替代。保存建议 晾凉后密封保存，避免受潮变软。复烤5分钟可恢复酥脆。

5、保存方法：晾凉后密封，回软可用烤箱150℃复烤3分钟。常见问题解决 破酥漏馅→油酥过硬，室温回软再操作 层次不明显→擀卷时力度不均，需轻柔操作 糖馅流出→馅料中熟面粉比例不足 按照这个方法做出的糖酥饼，外皮轻轻一碰就掉渣，内馅甜而不腻，热吃冷吃都酥香。

6、熟板栗做酥饼的方法如下：准备材料 水油皮材料：普通面粉135g、细砂糖15g、猪油40g、温水50g。油酥皮材料：普通面粉90g、猪油45g。馅料材料：去皮熟板栗200g、细砂糖50g、猪油15g。另需装饰用全蛋液少许、熟白芝麻少许。

老式酥饼的正宗做法

油皮部分：面粉150克，植物油10克，清水80克。混合均匀，和成光滑的面团。包上保鲜膜备用。油酥部分：面粉80克，植物油40克。和成面团。包上保鲜膜备用。糖馅部分：面粉20克，白砂糖40克。混合均匀，备用。油酥、油皮均匀的分成八份。取一个油皮，压成饼包上油酥，收口。

预热烤箱至 180℃。将包好的酥饼放入烤盘，表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻。放入预热好的烤箱中，烤 20-25 分钟，至表面金黄即可。它是中式糕点中的经典之作。在古代，酥饼就已经成为人们喜爱的点心之一，常常出现在宫廷宴请、节日庆典等场合。

做法： 制作水油皮：将中筋面粉、猪油、温水和白糖混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团，同样盖上湿布松弛20分钟。 分割面团：将水油皮和油酥分别分成16个小剂子，搓圆备用。

放在油纸上擀成薄饼。最后一步是烘烤，将饼放入预热至210度的烤箱中烤8分钟。8分钟后，取出饼刷上一层薄薄的花生油，继续烤制至两面上色即可。这样制作出的酥饼外皮酥脆，内馅香甜，是中式点心的经典之作。在烘焙过程中，每一个步骤都至关重要，只有细心操作才能制作出美味可口的酥饼。

烤箱酥饼绝密配方

烤箱酥饼的绝密配方如下：准备材料：一碗面用油和成酥馅面团，放置10分钟。一碗面用水和成白面团，放置10分钟。制作酥饼皮：将白面团擀成薄片，作为酥饼的底部。将酥馅面团均匀散放在白面皮上。卷起并切段：将铺满酥馅的面皮卷起成长条状。切成均匀的小段，每段将作为一个酥饼的基础。

烤箱酥饼的绝密配方如下：准备材料：面团：一碗面用油和成酥馅面团，另一碗面用水和成白面团，两碗面的量需相同，放置10分钟醒面。制作酥馅层：将白面团擀成薄片，作为饼底。将酥馅面团散放在白面皮上，均匀分布。卷起并切段：将铺满酥馅的白面皮卷起成条状。将卷起的面条切成均匀的小段。

制作美味酥饼的过程简单而有趣。首先，我们需要准备两碗面，一碗用油和面，另一碗用水和面。这两碗面的量需要相同，和好后放置10分钟，让面团充分松弛。接下来，将白面皮擀成薄片，把用油 和好的面团放在下面，再将酥馅散放在上面。卷起面团，使其成为长条状。这个过程需要小心操作，确保面团不破裂。

烤箱如何做肉酥饼

取适量肉馅放在圆饼中间，慢慢包好，收口捏紧。包好的圆饼轻轻按压一下，整理成扁平状。烘烤：将圆饼放入烤盘，烤箱预热至170度。将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟后取出翻面。再烤8分钟后再次取出翻面，继续烤78分钟左右，直至侧边微微有些破酥即可。注意事项： 烘烤过程中要注意观察火候，避免烤焦。 肉馅的搅拌方向要保持一致，以确保肉馅的粘稠度。

烤箱做牛肉酥饼的方法如下：准备面团 将低筋面粉和高筋面粉混合，加入适量的油和清水，搅拌至面团比饺子面稍软，然后用保鲜膜包住，静置饧发20分钟。准备黄油片 在案板上铺一层保鲜膜，中间放上黄油，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖将黄油压平擀平，然后放入冰箱中冷却备用。

烤箱温度是上下层180度，40分钟 用料：五花肉500g；梅干菜200g；白酒或黄酒两勺；白糖一勺；水油皮；面粉300g；温热水150g；油80g；白糖40g；油酥；面粉和玉米淀粉4：1150g40g左右；鸡蛋蛋黄一个；芝麻若干 肉酥饼的做法 放油烧热肉放下去烧之变色就可以把梅干菜放下去，放入白酒和一点盐，白糖，鸡精。

分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子。包馅：取一个小剂子，擀成圆皮，包入适量的梅干菜肉馅，捏紧封口。二次发酵：将包好的梅干菜肉酥饼放在铺有油纸的烤盘上，盖上湿布，进行二次发酵，直到体积再次膨胀。

接着，将酥饼进行叠三折的操作，然后擀平，再进行一次折叠，再次擀平，最终将其压成圆形的面皮。然后，将面皮内包入已经准备好的内馅，制作出完整的肉夹酥饼。最后，将肉夹酥饼放入预热至180-200度的烤箱内，烤制约20分钟，直至酥饼表面金黄，内馅熟透。烤制过程确保了肉夹酥饼的口感和美味。

折叠和擀平：将酥饼进行叠三折的操作。擀平后，再进行一次折叠。再次擀平，最终将其压成圆形的面皮。包入内馅：将准备好的内馅包入面皮内，制作出完整的肉夹酥饼。烤制：将肉夹酥饼放入预热至180200度的烤箱内，烤制约20分钟，直至酥饼表面金黄，内馅熟透。

怎样让做出来的烧饼是外酥里嫩的?

1、要做出外酥里嫩的烧饼，一定要选用 发酵的面团 ，平时蒸馒头，做包子、做花卷用的都是全发酵的面团，做烧饼是 半发酵 。比如在夏季室温下，正常的发酵需要一到两个小时左右，但是做烧饼发酵的时间就要缩短一半，醒发半小时就可以了，这样做出来的烧饼既暄软又能起酥皮，非常好吃。

2、在制作烧饼时，油温不要过高，并可加入白糖、起酥油等成分，这会使烧饼更加松软和外酥里嫩。1 烧饼变硬是因为长时间失水，保持保温状态则可以防止烧饼变硬。

3、卷起，竖着放置，平着擀开，重复上述步骤，两面均贴上白芝麻。 烤箱预热至180度，将做好的烧饼放入烤箱烘烤15分钟，烧饼即可完成，香气扑鼻，既可热食也可凉吃。又多又嫩的烧饼，深受大家喜爱。

4、要想做出来的烧饼外酥里嫩，需要注意和面、发酵、煎烤这三个步骤的技巧。和面： 比例：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油的比例要适中，过多不易分层，过少则不酥。 水温：用温水和面，面和得稍微软一些。

5、翻面：在烘烤过程中，需要不断地翻面，以保证烧饼受热均匀，避免烧焦。这样可以使烧饼的表面更加均匀地呈现出金黄色，口感更加酥脆。出炉：烧饼烘烤至金黄色后，即可出炉。刚出炉的油酥烧饼外酥里嫩，香气四溢，令人垂涎欲滴。

6、要想做出来的烧饼外酥里嫩，需要注意和面、发酵、煎烤这三个步骤的技巧：和面：比例：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油要适量，过多不易分层，过少烧饼不酥。水温：用温水和面，面和得软一些。添加剂：和面时加入23%的泡打粉，可使烧饼更软；加少许盐能缩短发酵时间，使成品更松软。

The End