怎样做红烧鱼块（怎样做红烧鱼块好吃家庭做法）

怎样做出好吃无腥味的红烧鱼块呢?

选择新鲜食材 选用新鲜鱼块：新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美，是做好红烧鱼块的基础。推荐选择肉质较厚且无刺的鱼块，如草鱼或鲤鱼。 合理腌制 腌制去腥增香：在腌制鱼块时，加入料酒、生姜、葱等调料，以去除鱼腥味并增加香味。 控制腌制时间：腌制时间不宜过长，一般15至30分钟即可，以免鱼肉过咸。

腌制：鱼身切花刀，用葱姜水（葱姜搓揉出的汁）＋1勺料酒＋少许盐涂抹，腌制10分钟。替代法：用柠檬片或白醋擦拭鱼身，去腥效果更佳。 煎鱼定型：热锅冷油（油里撒点盐防粘），鱼下锅后不要立刻翻动，中火煎至两面金黄，鱼皮完整能锁住鲜味。

将鱼洗净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃。然后切成均匀大小的鱼块，用清水冲洗干净，沥干水分。腌制鱼块 把鱼块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，抓匀后腌制15-20分钟，让鱼块充分吸收料酒和葱姜的香味，从而去除腥味。

红烧鱼块：将炸好的草鱼块放入锅中，加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转中小火，慢炖30分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。收汁勾芡：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，根据个人口味调整盐分。再用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液更加浓稠光亮。

红烧鱼块怎样做才又香又好吃

1、合理腌制 腌制去腥增香：在腌制鱼块时，加入料酒、生姜、葱等调料，以去除鱼腥味并增加香味。 控制腌制时间：腌制时间不宜过长，一般15至30分钟即可，以免鱼肉过咸。 掌握火候 先煎后烧：红烧鱼块一般采用先煎后烧的方式。用中火将鱼块煎至两面金黄，这样既能去除鱼腥味，也能使鱼肉在后续的烧制过程中不易散架。

2、将鱼洗净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃。然后切成均匀大小的鱼块，用清水冲洗干净，沥干水分。腌制鱼块 把鱼块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，抓匀后腌制15-20分钟，让鱼块充分吸收料酒和葱姜的香味，从而去除腥味。

3、制作方法： 处理鱼块：鱼洗净去鳞，斩成偏厚的块状，用盐抹匀腌制片刻。 煎鱼块：热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄且熟透，捞出备用。 调制红烧汁：热锅凉油爆香姜蒜片，倒入生抽、老抽，加入料酒和白糖，搅拌均匀。

4、将鱼块洗净，切成34cm大小。用少量盐和料酒拌匀腌制半小时，腌制时需反复揉搓，让鱼肉更加入味。准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切末。煸香调料：热锅冷油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。煸香过程中适当撒一点盐，加强调料的香味。

5、鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；中间不要一直翻动，鱼块容易散；依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。

红烧鱼块怎么做的

1、做法步骤：第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

2、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

3、红烧鱼块的制作方法如下：准备食材：将草鱼剁成长块，准备好其他所需食材，如姜末、料酒等。煎鱼块：锅置于大火上烧热，放入少量油，然后下入鱼块稍微煎一下，使其表面微黄。调味焖煮：放入姜末和料酒，略微焖煮一下，使鱼块充分吸收调料的香味。

4、红烧鱼块的做法如下：准备食材 鱼的处理：将鱼洗净，特别注意去除肚子里面的黑膜，这是为了减少鱼腥味。然后将鱼表面水分抹干，斩成适口的段状。辅料准备：老姜切片，香葱挽成小结备用。煎鱼块 热锅热油：锅中放入适量油，待油温升高后，爆香姜片。煎鱼：放入鱼块，用大火两面煎制。

5、红烧鱼块的家常简单做法如下：准备材料 主料：草鱼块、黑木耳。 调料：盐、料酒、生抽、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉。腌制鱼块 将草鱼洗净后切成小块。 加入料酒、盐、生抽、醋、姜片、花椒，腌制一段时间，使鱼块入味。

红烧鱼块是焯水还是过油?怎么做好吃?

第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

焯水：锅中加入适量清水和料酒，水开后放入鱼块，煮五分钟左右捞出备用。这一步可以去除鱼腥味。 炒糖色：锅中放适量油，油热后放入姜片葱花炒香。然后加入适量红糖，炒至糖溶化并呈现焦糖色。 调制红烧酱汁：在炒好的糖色中加入适量生抽、老抽和少量的盐，调味均匀。

加入约一斤水或高汤。放入炸好的鱼、酱油、盐。小火慢炖大约六分钟，翻面再烧三分钟，确保鱼块充分吸收汤汁。勾芡装盘：将鱼块捞出装盘。剩下的汤汁在锅中勾芡。淋在鱼上即可。这样，一道色香味俱全且营养丰富的红烧鱼块就完成了，非常适合家庭制作。

焯水去腥：将鱼块放入开水中焯水，去除表面的腥味，使鱼肉更加紧实。 准备辅料：砍葱段、姜片备用，大料、草果用刀背拍破，搭配红曲放入纱布袋中备用，以便后续煮出浓郁的香味。

鱼块过油后，做成红烧鱼块是一种非常好吃的做法。具体步骤如下：食材准备：需要过油后的鱼块、葱、姜、蒜。调料包括料酒、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉。炒制：在锅中留部分过鱼的油，加入切好的葱、姜、蒜炒香。然后加入鱼块，小火慢煎，煎至两面微黄。

怎样烧鱼块好吃

1、怎样烧鱼块好吃一，红烧鱼块食材：草鱼块三到四块，姜、盐适量、葱一根、老抽、料酒等。做法：姜块切片，葱要切成小段，把鱼块洗干净，去掉里面黑色的那一层膜，擦掉多余的水分。将葱姜放在热锅炒香，加入鱼块两面煎下，金黄色即可。然后加入适量的料酒以及老抽和糖，煮沸之后加入适量清水，盖上盖子。

2、煎鱼块：将鱼块洗净，放入热油锅中，用中火或大火单面煎制。煎至金黄后，翻面继续煎，期间要不断晃动锅，防止粘锅。调味：鱼块两面煎至金黄后，放入红辣椒和青辣椒。加入适量料酒去腥，再加入酱油和盐进行调味。炖煮：加入适量的水，水量需没过鱼块。

3、处理鱼块：鱼块洗净沥干，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 煎鱼：热锅冷油（用姜片擦锅防粘），鱼块煎至两面金黄盛出。 炒香：余油爆香姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。 红烧：放入鱼块，加生抽、老抽、糖、醋，倒入热水没过鱼块，中小火炖8分钟。

4、把卖回的鱼，切成鱼块，清洗干净，沥干水分，拌入料酒撒适量盐放入冰箱冷藏腌制3小时。吃的时候从冰箱拿出来，吃多少拿多少。不要吃剩的。怎样做好吃的烧鱼块 准备好葱姜蒜，花椒等佐料，喜欢吃辣的，可以放些干辣椒。大蒜瓣用刀拍扁，好剥皮，也好出味。

5、热锅热油：锅先烧热，再加入适量油，油温烤手时放入鱼块。两面煎黄：小火慢煎，一面煎透后再翻面，煎至两面金黄，这样鱼块外酥里嫩，更加美味。炖制鱼块 加调料与水：在煎好的鱼块缝隙中放入葱姜蒜，出香味后倒入开水，水应没过鱼的2/3高度。

6、红烧鱼块做法二 先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。将洗干净的鱼腩切成大块。用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。

如何红烧鱼块好吃

1、选择新鲜食材 选用新鲜鱼块：新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美，是做好红烧鱼块的基础。推荐选择肉质较厚且无刺的鱼块，如草鱼或鲤鱼。 合理腌制 腌制去腥增香：在腌制鱼块时，加入料酒、生姜、葱等调料，以去除鱼腥味并增加香味。 控制腌制时间：腌制时间不宜过长，一般15至30分钟即可，以免鱼肉过咸。

2、怎样烧鱼块好吃一，红烧鱼块食材：草鱼块三到四块，姜、盐适量、葱一根、老抽、料酒等。做法：姜块切片，葱要切成小段，把鱼块洗干净，去掉里面黑色的那一层膜，擦掉多余的水分。将葱姜放在热锅炒香，加入鱼块两面煎下，金黄色即可。

3、处理鱼块：鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼块上撒少许盐、胡椒粉，加入1汤匙料酒，腌制15分钟去腥。 煎鱼块：在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉（这样煎的时候不容易粘锅，口感更好）。锅中倒入适量油，烧至六成热时，将鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

The End