油炸鸡枞怎么做?
将裹满泥的鸡枞洗净，这个过程花费了我一个多小时。鸡枞是美味而娇嫩的小宝贝，自然要细调慢理。洗的时候，我将菌子的顶和秆分开，以便于清洗和油炸。洗净后的鸡枞菌的“秆”，要用手慢慢撕成小条，这个步骤又花了我将近一小时。之后在鸡枞丝上撒上一点点盐，以增加味道，让油炸鸡枞更加美味。油炸鸡枞需要用菜油。
油炸鸡枞的制作方法如下：准备鸡枞：清洗：将裹满泥土的鸡枞仔细洗净，这个过程可能需要较长时间，因为鸡枞菌较为娇嫩，需要细心处理。同时，将菌子的顶和秆分开，以便后续分别处理。撕成小条：洗净后，用手将鸡枞的顶和秆全部撕成小条。这一步同样需要耐心和细心，以确保鸡枞丝的大小适中，便于油炸。
用料：鸡枞600克、油300毫升、盐适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、芝麻适量。将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。放入鸡枞菌油炸。
油炸鸡枞需要极大的耐心。控制好油温至关重要，以防鸡枞烧焦，这样就浪费了美味的食材。油炸过程中，逐渐去除菌子内的水分，因此过程较为漫长。期间，我需要多次用漏勺将鸡枞从锅中捞起，在空气中冷却，然后再重新油炸。这样做可以确保炸出的食物外焦里嫩，熟透均匀。
油炸菌子怎么做才好吃?
首先，我们需要选择新鲜的菌子。菌子的种类有很多，比如金针菇、香菇、平菇等，可以根据个人口味选择。选择菌子时，要注意菌子的新鲜程度，新鲜的菌子口感更佳，营养价值也更高。接下来，我们需要对菌子进行清洗。将菌子放入清水中，轻轻搅动，去除菌子表面的杂质。然后，将菌子捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的水分。
油炸鸡枞需要极大的耐心。控制好油温至关重要，以防鸡枞烧焦，这样就浪费了美味的食材。油炸过程中，逐渐去除菌子内的水分，因此过程较为漫长。期间，我需要多次用漏勺将鸡枞从锅中捞起，在空气中冷却，然后再重新油炸。这样做可以确保炸出的食物外焦里嫩，熟透均匀。
关键步骤：使用大量猪油或植物油（油量需完全浸没菌片），油温九成热时下蒜片、花椒、干辣椒爆香。 倒入见手青持续翻炒，确保每一片菌子都浸在油中，锅边和铲上不能粘附生菌片。 翻炒时间至少20-30分钟，直至菌片彻底熟透，未熟透的菌片可能导致中毒。
在撕好的鸡枞丝上撒上一点点盐，以便入味，让油炸鸡枞更加美味。准备油：选择菜油进行油炸，因为菜油的味道和鸡枞更为搭配。将生菜油炼成熟菜油，这个过程中要注意控制火候，避免油烟过大。油炸过程：油温要控制好，避免鸡枞炸糊。由于鸡枞的顶和秆含水量不同，因此需要分开炸。
油炸野生菌子的做法云南
新鲜松茸洗净：先用刀刮去根部的泥；用小牙刷(最简单的是丝瓜叶)轻轻摩擦表面。切片：横切竖切，看个人喜好和工艺~其实也要看松茸的大小。一般横切长而大的松茸比较方便。制作蘸水：用红醋，加少量蒜片、姜丝、鲜辣椒丁做调料。也可以根据个人口味加入芥末。
油炸野生蘑菇的做法 洗净，撕片(蘑菇脚可撕四片)，加水，盐煮10分钟左右。野生蘑菇一定要煮熟，不然容易食物中毒。我宁愿增加时间，也不愿减少时间。煮蘑菇时，切青椒、蒜、姜，准备辣椒。蘑菇做好了，和汤一起上桌。火锅油，比平时炒菜油多。
把平菇撕成条状洗干净，加入两克盐倒入清水浸泡十分钟去除杂质。打一个鸡蛋放入碗中，加入100克面粉，100克淀粉，2克食盐，3克花椒粉，少量多次的加入清水，边倒入边搅拌至面糊状。将平菇表面裹满面糊，放入烧热的油锅中用中火炸三分钟，烤至焦黄色捞出，放入适量的孜然粉就可以了。
油浸枞菌（保存&拌面神器）材料：枞菌、菜籽油、干辣椒、花椒、蒜片、盐做法：枞菌洗净撕条，油炸至微黄捞出。余油爆香干辣椒、花椒、蒜片，关火后倒入菌子拌匀。装瓶冷藏，拌面、炒菜时加一勺提鲜。注意事项：清洗：枞菌缝隙易藏泥沙，建议用流水冲洗并用软刷轻刷。
野生菌油做法 原料：鲜菌2500克，植物油2500克，鸡油200克，精盐25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4枚，桂皮15克，洋葱头150克，老姜100克，大蒜仁80克。
油炸獐子菌 主料 獐子菌(500g)调料 红辣椒(三个)盐(适量)厨具 炒锅 1 用牙刷洗净獐子菌上的泥沙 2 獐子菌切片待用 3 红辣椒洗净 4 红辣椒切片待用 5 锅烧热，稍稍冒烟（可以有效防止食材粘在锅底上），放入适量食用油，烧至七成热，放入切好的獐子菌，炸6—7分钟。
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