怎样制作挂面（挂面制作方法）

如何制作纯手工挂面

制作纯手工挂面的步骤如下：和面：在前一天的晚上进行和面，这样可以使做出来的面更加筋道。和面时加入适量的盐，以增强面条的口感和筋度。切面：第二天早上开始切面，先将和好的面稍微擀成大饼状。使用刀具将面饼一圈一圈地切成粗大的面条，为后续的拉制做准备。盘条：将切好的粗大面条拉至更细的面条。

制作传统手工挂面的过程十分讲究，首先需要准备小麦粉1000克、食盐50克、碱5克、水1000克。春秋季每公斤面粉加入食盐50克左右，夏季则需60克，冬季则减少至30-40克。先将食盐溶解成盐水，再与面粉混合，需反复揉和直至面团光滑，不粘手也不粘盆。接下来是醒面步骤，将和好的面团放置20分钟，使其松弛。

准备食材：选用高筋面粉，与水、盐混合，形成适度湿润的面团。 揉面：使用筷子搅拌面粉，形成粗糙面团，随后手工揉捏至光滑。 醒面：将面团覆盖湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时以便醒发。 分割面团：将醒发后的面团分割成50克左右的小块。 擀面：将每个小面团擀成2-3毫米厚的面片。

传统手工挂面的做法及其流程如下：和面：选择有筋道的面粉，头天晚上开始和面。和面时加入适量的盐，通常10斤面粉加入一汤勺盐，根据温度调整盐量，温度高时多加一点，温度低时少加一点。切面：和好的面放置到第二天清晨开始切面。

挂面是怎么做出来的,用什么设备!

挂面的制作主要依靠面条机完成。 生产挂面所需的设备包括运输设备、储粉库、原材料及配件、搅拌机、水泵（不能使用自来水）、地压机、通风机、干燥室和烘箱机、包装袋、封口机、储藏室等。 若仅生产湿面条，可以使用普通的面条机。

挂面都是用面条机做出来的。用到的必要设备：运输设备、储粉库、原材料及配件、搅拌机、水泵（不能用自来水）、地压机、通风机、干燥室+烘箱机、包装袋、封口机、储藏室等小件物品的清洗、必要的称重、量具、刀具等。如果只生产水面，可以用普通的面条机。如果你想做干面条，规模不是很大。

和面机：用于将面粉和水混合，形成面团。 面条机：将和好的面团加工成面条的机械。 挂面机：用于将面条挂起晾干，制成挂面。 熟面自动生产流水线：自动化设备，提高生产熟面的效率。 蒸煮流水线：用于对面条进行蒸煮处理，增强面条的口感和弹性。

挂面机是一种用于制作挂面的机械设备。挂面机是一种自动化的食品加工设备，主要用于制作干面条或挂面。该设备能够完成面条的成型、切割、干燥等工序。其主要组成部分包括喂料系统、压制系统、切面系统以及干燥系统等。挂面机的工作原理是通过一系列机械部件的配合，将面粉、水以及其他添加剂混合后制成面团。

全麦挂面应该如何制作?

1、将擀好的面片卷起来，用刀切成所需的宽度。切的时候可以在面板上撒一些干面粉，防止面条粘连。 晾晒 将切好的面条摊开晾干一会儿，让表面的水分稍微蒸发，这样煮的时候不容易糊。 煮面 大锅中加水烧开，加入适量的盐。将面条放入沸水中煮制，全麦面条比白面条煮的时间要长一些，大约需要5-7分钟。

2、控制湿度：在制作挂面的过程中，保持一定的湿度非常重要。可以在工作台上撒一些全麦面粉，以防止面团粘附在桌面上。同时，也可以在挂面机上安装喷雾装置，以保持面团的湿润。干燥存放：制作完成的全麦挂面需要适当干燥，以防止面条之间粘连。可以将挂面悬挂在通风干燥的地方，或者使用专门的面条干燥架进行干燥。

3、和面：和面是制作挂面的关键步骤。将面粉和水按照一定比例混合，可以加入少量的盐来增加面团的弹性。和面时要揉到面团光滑，有弹性，这样拉出的面条才会均匀细腻。静置发酵：和好的面团需要覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置一段时间，让面团充分松弛，这样做出的面条更加柔软，易于拉伸。

4、制作全麦挂面的最佳搭档除了水和全麦粉，制作全麦挂面还需要一些额外的配料。盐可以调味，鸡蛋可以增加弹性，而橄榄油可以使挂面更加光滑。在所有这些配料中，酸面团始终是最重要的，它的存在是制作美味全麦挂面的灵魂所在。酸面团的培育和使用培育酸面团需要耐心和细心。将等量的面粉和水混合，放在温暖的地方发酵。

挂面的制作方法与步骤

1、挂面的制作方法与步骤如下：和面：和面是制作挂面的第一步，需要头天晚上进行。和面时要加入适量的盐，一般10斤面粉加一汤勺盐，温度高时可适当多加一点。和好的面需要放置到第二天清晨才开始后续步骤。切面与盘条：切面不是用刀切，而是用碟子在面团上旋转，将面切成粗长条状放入盆中。

2、挂面的制作方法与步骤如下：和面 材料准备：面粉、盐。每10斤面粉加入一汤勺盐，温度高时可适当增加盐量。 和面过程：将面粉和盐混合均匀，加入适量清水揉成面团。面团需要揉至光滑有弹性，然后放置一夜进行发酵。

3、和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连盘条：将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。

4、挂面的制作方法与步骤如下：和面 材料准备：面粉、盐。每10斤面粉加入一汤勺盐，根据温度适当调整盐量，温度高时多加一点。 和面过程：将面粉和盐混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。和好的面需要放置一夜，以便面团充分发酵和松弛。

The End