红烧鱼怎样做（红烧鱼怎样做肉比较嫩）

红烧鱼怎样做

做红烧鱼的步骤和技巧如下：步骤： 准备材料：草鱼350g、红椒15g、姜片3g、蒜末4g、葱白少许、盐4g、白糖3g、豆瓣酱10g、料酒4ml、菁选酱油5ml、鸡粉适量、生粉适量、水淀粉适量。 处理鱼：将鱼清理干净，鱼头切下，鱼身斩成段后再改切成块，用清水过一遍备用。

红烧鱼的制作方法如下：准备食材 鲫鱼一条 植物油适量 鸡精适量 盐适量 酱油适量 蚝油适量 姜切片适量 蒜拍碎适量 葱切葱花适量 制作步骤 处理鲫鱼：将鲫鱼去除内脏并洗净，两边切十字刀花以便入味。 炒香葱姜蒜：起锅烧油，油热后放入切好的葱姜蒜，炒出香味。

红烧鱼的制作方法如下：准备用料 主料：鲑鱼一条 配料：蒜瓣一把、葱三根、姜片三片、花椒十几粒、红尖椒两只、香菜一棵 调料：生抽适量、糖适量、黄酒少许、盐少许 烹饪步骤 煎鱼： 炒锅入油，放入少许盐。 将鱼两面煎至金黄色，取出备用。

制作步骤： 准备鱼：将鱼宰杀后清洗干净，控干水分。在鱼的两面各打一字刀纹，深至骨骼，以便更好地入味。然后用酱油和料酒腌制一会儿，让鱼充分吸收调料的香味。 准备配菜：将冬笋和香菇切片，用水焯一下，去除杂质和异味，备用。 炸鱼：在炒勺内放少许油，烧热后倒出，这是为了防止粘锅。

做法：把鱼宰杀清洗后控干水分，鱼的两面打一字刀纹深至骨骼，用酱油、料酒腌一会儿。冬笋、香菇切片，用水焯一下备用。勺内放少许油，烧热后倒出，再放较多的油。油温烧到七至八成热时，下入鱼，炸至表面浅红色，鱼身挺实时捞出。

怎样做红烧鱼才不会腥气

1、加入醋和料酒：在炖煮红烧鱼时，先加入醋，再加料酒。醋能与酒精发生化学反应，产生特殊的酯类物质，使鱼的腥味减轻，同时还能提升鱼的鲜味。添加香料：在烧制过程中加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，这些香料的香味可以掩盖鱼的腥味，为菜肴增添浓郁的香味。

2、如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味；鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了；宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

3、也就是加入食材和调料后，炖煮鱼肉之前的阶段，醋就发挥了重要作用。适量的醋可以帮助去除鱼腥味，提高汤汁的味道，使整道菜品更具诱人的香气。特别是在烧制中期，加入适量的醋可以加速鱼肉中蛋白质的凝结，增强鱼的鲜香味。

4、红烧鱼怎么去腥 多洗几遍 鱼打断后，再用温水将鱼洗净两次。但你必须记住，它是温水，切勿使用热水。 八角去腥 将鱼浸泡在锅中，然后在水中加入胡椒粒、八角和生姜。可以选择倒一点醋或料酒来消除腥味。拉出钓鱼线 用刀把鱼头切掉，从断面可以看到类似于绳头的肉。

5、建议大家要晚点放姜，因为过早的放姜会让鱼中的蛋白质析出，而这些蛋白质具有妨碍去腥的作用，所以要晚一点放姜，那个时候鱼肉里面的蛋白质已经凝固了，在放姜就能很好的去腥了。

6、首先肯定是要洗干净，然后做的时候加上姜、葱一起炒，这样会盖掉鱼的腥味，炒到最后加上料酒，不要用啤酒等酒精浓度低的，最好是度数高一些的，可以去味，不过鱼如果是一些土腥味很重的，本身鱼肉就会很多腥味，那就可以考虑鱼的因素了。

红烧鱼怎样做好吃

准备鱼材： 选择新鲜的鲫鱼，用清水洗净。 用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味。 准备配料： 生姜削皮切片，大蒜切片，小葱切成小段。 准备适量的花椒和辣椒段。 煎鱼： 在锅中倒入适量的食用油，待油烧开后，放入生姜片、花椒、辣椒段和大蒜片进行爆炒。

加入适量的清水，水量要没过鱼身。放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以让鱼肉充分吸收汤汁的味道，一般炖15 - 20分钟左右，具体时间根据鱼的大小适当调整。在炖煮过程中，可以适时地将汤汁浇在鱼身上，让鱼的每个部位都能入味。

红烧鱼想要做得好吃，可以试试下面这几种方法哦！方法一：腌制去腥：先把鱼杀好洗净，两面划上几刀，放点盐，在划痕里塞点姜丝，鱼腹里也塞点姜片，这样可以去腥。煎鱼：锅里放油，等油热了，把鱼放进去煎到两面金黄。

红烧鱼好吃的制作方法如下：准备主料：选择一条鲤鱼，去鳃、去鳞、剖肚并清理干净。准备辅料：熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。准备调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。

广东的红烧鱼是怎样做的

1、制作步骤： 准备鱼：将鱼宰杀后清洗干净，控干水分。在鱼的两面各打一字刀纹，深至骨骼，以便更好地入味。然后用酱油和料酒腌制一会儿，让鱼充分吸收调料的香味。 准备配菜：将冬笋和香菇切片，用水焯一下，去除杂质和异味，备用。 炸鱼：在炒勺内放少许油，烧热后倒出，这是为了防止粘锅。

2、广东红烧鱼的做法如下：准备主料：先把鳙鱼宰杀清洗干净，记得要控干水分哦。然后在鱼的两面打上深深的一字刀纹，直到骨骼，这样更容易入味。接着，用酱油和料酒腌制一下，让鱼先“喝”点调料，变得更有味道。准备配料：把冬笋和香菇切片，用水焯一下备用。

3、做法：把鱼宰杀清洗后控干水分，鱼的两面打一字刀纹深至骨骼，用酱油、料酒腌一会儿。冬笋、香菇切片，用水焯一下备用。勺内放少许油，烧热后倒出，再放较多的油。油温烧到七至八成热时，下入鱼，炸至表面浅红色，鱼身挺实时捞出。

4、草鱼切块，洗净用厨房纸抹干水；锅下油，烧至六七成热下鱼块，两面煎香；侧下锅，加入姜、蒜、葱段（根部）爆香 加白酒、生抽、米醋、白糖、盐、浓缩鸡汁稍煮个30秒；加入适量水，盖上锅盖慢火焖至汤汁粘稠关火装盘。

5、炖煮的时间视鱼的大小而定，一般20-30分钟左右。待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。最后撒上葱花、香菜等点缀，增添美感。红烧鱼的制作过程中，火候和调料的掌握至关重要。火候过大容易煎糊，火候过小则难以入味；调料的搭配要根据个人口味进行调整，以保持鱼肉的鲜美和独特风味。

红烧鱼怎么做

1、红烧鱼最简单的做法如下：答案：准备原料：鱼、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料少许。处理鱼：将鱼洗净，切块。确保鱼块表面无水分，以免煎鱼时溅油。煎鱼：热锅后倒入适量油，待油热至冒蓝烟时，放入鱼块。中火煎至鱼皮呈黄色且变硬，然后捞出备用。炒配料：锅内加熟猪油，放入葱、蒜、辣椒煸炒出香味。

2、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

3、首先，准备一条新鲜的鲈鱼，这是整道菜的基础。在处理鲈鱼时，要确保鱼身干净无杂质，斜切几个切口以入味，但切记不要切断鱼身。接下来，在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，静置20分钟，让鱼充分去腥并吸收调料的味道。然后，锅中倒入适量油，烧至五成热时，将鲈鱼下锅，两面煎至金黄。

The End