怎样做猪肉丸子（怎样做猪肉丸子劲道有弹性）

怎样做肉丸子家常做法

1、锅中加入适量清水，水开后转小火，将做好的丸子逐个放入锅中。注意放丸子的时候不要一下子全部倒入，以免丸子粘连在一起。等所有丸子都下锅后，开大火煮至丸子浮起，再煮3 - 5分钟，确保丸子熟透。调味出锅 捞出煮好的丸子，沥干水分。

2、腌制肉馅：把剁好的肉末放入一个大碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得有粘性。加入淀粉：将淀粉分多次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅吸收淀粉，变得更加粘稠，这样炸出的肉丸子口感更加嫩滑。

3、制作家常肉丸的简便方法如下： 剁肉 顺着一个方向剁肉：将肉顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的肉翻上来一半，继续剁，确保肉质细腻。 调制肉馅 加入调料：在剁好的肉馅中加入鸡蛋清、酱油、料酒、盐和水淀粉，这些调料能让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲。

4、- 调料：食盐9克，料酒1茶匙，白胡椒粉适量，玉米淀粉30克，蚝油10克 油炸猪肉丸子的做法 准备好所有材料。如果不想自己剁猪肉泥，可以在市场购买现成的。我这次是自己剁的。 将生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。

5、第一步：选择一块三分肥七分瘦的猪肉，把猪皮取下来；然后改刀切成小块，再用绞肉机搅成稍微带点颗粒感的肉末，搅好后倒入大盆里面备用。

猪肉丸子怎样做口感更劲道?

经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水。水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。

冷藏处理：将调味并摔打好的肉馅放入冰箱冷藏室冷藏一小时。冷藏有助于肉丸更加爽口，是提升口感的秘诀之一。挤丸子与成型：冷藏后，用手抓取适量肉馅，用勺子从虎口处挤出肉丸形状。经过手挤的丸子更加劲道。煮制技巧：将水烧开至70-80度左右，将肉丸放入。

打泥：将搅拌好的肉馅反复拍打，使其变得更加细腻，这样可以使肉丸在烹饪过程中更加紧实，口感更好。有些人还会在打泥的过程中加入一些淀粉，这样可以增加肉丸的韧性，使其更加劲道。捏丸子：将打好的肉泥分成若干小份，用手掌轻轻捏成圆形，这样可以使肉丸更加紧实，口感更好。

猪肉丸子怎样做好吃

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用料理机或者刀剁成肉末。把葱姜切成末，放入肉末中。接着加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，搅拌至肉馅有粘性即可。添加淀粉和面包糠 往搅拌好的肉馅中加入淀粉，继续搅拌均匀，使淀粉均匀地分布在肉馅中。

2、把猪肉末放入碗中，加入马蹄碎、姜末、淀粉、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉和适量清水，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，使肉馅更有弹性。成型蒸制 将调好的肉馅搓成大小均匀的丸子，放入蒸盘中，注意丸子之间要留有一定的间隔。

3、做肉丸用猪肉哪个部位好，需要根据个人喜好和肉丸的制作方式来选择。前腿肉、后腿肉、梅花肉、五花肉和里脊肉都是不错的选择，各有千秋。只要选对了部位，再加上适当的调味和烹饪技巧，就能做出鲜香美味的肉丸。

4、将猪肉洗净后剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水，顺着一个方向搅拌至上劲，这样可以使肉丸更加紧实有弹性。准备配菜：黄瓜和西红柿分别洗净后切成小片，这些配菜不仅能增加色彩，还能提升汤的口感。煮制汤品：将汤锅置于火上，加入1000克清水，待水烧开后，氽入制作好的肉丸子。

5、抓取适量肉泥，放到虎口位置，轻轻挤出肉丸胚子，放在一旁备用。炸制肉丸子：锅烧热后，倒入足够的调和油，油量要能没过肉丸。待油烧开后，转中小火，将肉丸胚子逐个下入锅中。用筷子轻轻翻动肉丸，防止炸糊。完成炸制：待肉丸子炸成金黄色，即可捞出，沥干油分。

The End