怎样做油焖茄子好吃（如何做油焖茄子好吃）

家常油焖茄子怎么做好吃-油焖茄子的做法

油焖茄子的做法把茄子切去柄、蒂洗净，再切成大旋刀块像菱角式样，置瓷盘中。炒锅放在旺火上，放入植物油一斤，烧到五成熟。倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，约经一分半钟。见茄子酥软，连油倒在漏勺中沥去油。

处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。煎茄子锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍），油热后放入茄子，中火煎至表面微焦、变软（约3-5分钟）。

倒入半碗清水，放入炸好的茄子，盖上锅盖，用小火焖煮。焖煮时间大约为8 - 10分钟，期间可以打开锅盖观察汤汁的情况，适当翻动茄子，确保茄子能够均匀地吸收汤汁的味道。

先把长茄子洗个澡，然后切成可爱的滚刀块。给茄子撒点盐，腌它一会儿，这样茄子炒出来不油腻，颜色还好看，不会变黑哦。大蒜也来凑热闹，4到5瓣大蒜去皮拍碎，准备好啦。

油闷茄子怎么做好吃又简单

1、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀备用。

2、油焖茄子的做法来啦，超简单哦，快跟着我做吧！先把长茄子洗个澡，然后切成可爱的滚刀块。给茄子撒点盐，腌它一会儿，这样茄子炒出来不油腻，颜色还好看，不会变黑哦。大蒜也来凑热闹，4到5瓣大蒜去皮拍碎，准备好啦。

3、处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤：将茄子撒少许盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（防止吸油且更易熟）。调酱汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少量清水（约3勺），搅匀备用。

4、处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。捞出沥干水分，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。煎茄子锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍），油热后放入茄子，中火煎至表面微焦、变软（约3-5分钟）。

如何辨别是不是地瓜淀粉

1、家里的淀粉可以通过观察颗粒感、颜色和质地等特征来辨认。地瓜淀粉：地瓜淀粉的颗粒感最强，质地较为坚硬，大小不一。它的颜色偏暗灰色。这种淀粉常用于给需要造型的炸食挂糊，如炸酥肉、炸排骨、炸酥羊肉等。用地瓜淀粉炸制的食物，直接食用时口感硬脆，风味独特；而上锅蒸制后，口感软糯，色泽透明，也是制作地瓜粉条的原料之一。

2、家里的淀粉可以通过颗粒感、颜色以及质地等方面辨认。地瓜淀粉地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。

3、倒出来的粉浆继续沉淀3小时左右，观察淀粉的沉淀情况。沉淀速度快，沉淀层紧实，上层液体发青而且透明度高，这就是优质的红薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀层不紧实，上层液体发黄而且浑浊，就是劣质的红薯淀粉，至少也是掺了玉米面或大米面等杂质的淀粉。

4、其实生粉和淀粉指的都是同一类的做菜佐料，只是地区不同，叫法不同罢了。但是地瓜粉就有区分了，从字面上就很好理解，地瓜制作成的白色粉末。现如今，粤菜活跃在大多数的酒店中，如果大家有所留意，就会发现生粉通常都会出现在粤菜中，主要用来上浆，勾芡。

5、原料不同红薯淀粉：红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。玉米淀粉：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉：土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成。

6、红薯淀粉具有明显的颗粒感，颜色较暗，通常呈现为暗白色。它富含钙物质和碳水化合物，但其他矿物质和维生素的含量较少。红薯淀粉与玉米淀粉相似，在水中溶解并加热后会变得黏稠，其粘度甚至高于玉米淀粉。