酸菜炖排骨怎样做好吃（酸菜炖排骨怎样做好吃又简单）

排骨炖酸菜怎么做好吃

1、加入适量的热水，热水的量要没过排骨，并且还要多出一些，因为炖煮时间较长，防止中途干锅。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火炖煮大约30 - 40分钟后，放入挤干水分的酸菜丝。继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨软烂，酸菜的味道充分融入汤中。期间要不时地搅拌一下，防止酸菜粘锅。

2、处理排骨 排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，焯水煮出血沫，捞出用温水洗净备用。 处理酸菜 袋装酸菜冲洗2遍（若太酸可多冲几次），挤干水分备用。喜欢酸味浓郁的可以不洗，直接拧干水分。 炒香底料 热锅冷油，放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入排骨中火翻炒至表面微黄。

3、主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。酸菜及配料准备。

4、首先，将排骨洗净，放入锅中，加入冷水。待水煮沸后，继续煮5分钟，捞出备用。这一步是为了去除排骨的血水和杂质，保证其后续的炖煮更加鲜美。接下来，在炖锅中加入适量的水，点火加热至锅底水冒小泡。此时，将焯好的排骨放入锅中。同时，准备好葱姜、花椒袋和大料瓣等调料，以备后用。

5、排骨炖酸菜的做法如下：准备食材：将排骨剁成小块，并用开水烫去血沫。将买来的酸菜切成小块，特别是酸菜的厚帮子部分，需要片成薄片，并在冷水中浸泡一会儿。准备配菜和调料：土豆去皮后切成大块。粉条用热水泡软。葱姜切末备用。在一个小碗中，调配料酒、花椒粉、盐、鸡精和水，搅拌均匀备用。

6、排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后，再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好，花椒袋、大料瓣备好待用。

排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法

1、东北排骨炖酸菜的做法如下： 准备排骨- 焯水：将排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨备用。 炖排骨- 加水加料：另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料。- 火候控制：大火烧开后，转中火炖排骨一个小时。 准备酸菜- 清洗切片：酸菜清洗干净后，用刀将菜叶横片两刀以便入味。

2、加入适量的热水，热水的量要没过排骨，并且还要多出一些，因为炖煮时间较长，防止中途干锅。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火炖煮大约30 - 40分钟后，放入挤干水分的酸菜丝。继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨软烂，酸菜的味道充分融入汤中。期间要不时地搅拌一下，防止酸菜粘锅。

3、制作步骤： 准备排骨：将排骨洗净，切成小段。用开水焯水去除血沫，再用清水洗净备用。这一步可以去除排骨的腥味，保证炖煮后的汤清味美。 处理酸菜：酸菜用清水洗净，挤干水分，切成小段备用。这样可以去除酸菜中的多余盐分，同时使其更加易于炖煮入味。

4、 处理食材 排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

酸菜炖排骨家常做法

处理排骨 排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，焯水煮出血沫，捞出用温水洗净备用。 处理酸菜 袋装酸菜冲洗2遍（若太酸可多冲几次），挤干水分备用。喜欢酸味浓郁的可以不洗，直接拧干水分。 炒香底料 热锅冷油，放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入排骨中火翻炒至表面微黄。

处理食材 排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

酸菜炖排骨的做法如下：准备食材：将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头去掉，过开水烫去血沫。酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫备用。准备配料：在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀备用。

酸菜炖排骨做法

1、 处理食材 排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

2、酸菜炖排骨的做法如下：准备食材：将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头去掉，过开水烫去血沫。酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫备用。准备配料：在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀备用。

3、处理排骨 排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，焯水煮出血沫，捞出用温水洗净备用。 处理酸菜 袋装酸菜冲洗2遍（若太酸可多冲几次），挤干水分备用。喜欢酸味浓郁的可以不洗，直接拧干水分。 炒香底料 热锅冷油，放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入排骨中火翻炒至表面微黄。

4、酸菜炖排骨的做法如下：准备食材 主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗、冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。 调料：酱油、料酒、盐、鸡精。处理排骨 将排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨备用。炖排骨 另加一锅清水，放入处理好的排骨、料酒、姜片、大料。

5、酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分，切成细丝备用（如果酸菜特别咸，可以多冲洗几次）。姜切片，大葱切段。 焯排骨 锅中加入冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒和几片姜，开大火煮沸，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

排骨炖酸菜的做法步骤

处理食材 排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

处理食材 排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分，切成细丝备用（如果酸菜特别咸，可以多冲洗几次）。姜切片，大葱切段。 焯排骨 锅中加入冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒和几片姜，开大火煮沸，撇去浮沫。

酸菜炖排骨的做法如下：准备食材：将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头去掉，过开水烫去血沫。酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫备用。准备配料：在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀备用。

大火将汤汁烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以让排骨和酸菜充分吸收汤汁的味道，使肉质更加软烂入味。炖煮时间大约为5 - 2小时。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至30 - 40分钟。调味出锅 炖煮结束后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的冰糖和盐进行调味。

加水：加入足够的清水，水量要没过排骨，然后将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。 加入酸菜：炖煮：当排骨炖煮了大约30分钟后，加入清洗干净的酸菜，继续炖煮。调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

The End