银耳怎样的好（银耳怎么样吃营养吸收最好）

银耳怎么选才是好的

1、摸质感 选择脆而轻的银耳：好的银耳应该晒得干，重量轻，用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉。如果银耳扯不断，可能说明其干燥程度不够。 闻气味 辨别菌香味：优质的银耳具有淡淡的菌香味，与蘑菇的味道相似。如果银耳没有菌香味，或者闻起来有刺鼻的硫磺味，那么可能是被硫磺熏过的，不宜选购。

2、在挑选银耳时，首先可以通过触摸来感受其质地。优质的银耳质地脆爽，晒制得干燥且重量轻。只需轻轻用手一碰，银耳的小朵便能轻易掰掉，而质量不佳的银耳则可能难以扯断。此外，晒得干燥的银耳更易于存放和保存。其次，通过闻气味也是鉴别银耳品质的一种方法。

3、挑选银耳的最好方法主要包括以下几点： 看颜色 优质银耳：颜色发白或微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，不宜选购；如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质也不好。 看外形 优质银耳：外形比较圆润，朵大质感蓬松，间隙均匀，肉质比较肥厚。

4、挑选银耳时，可以注意以下几个方面来选择好的品质： 颜色：优质的银耳应该呈现出乳白色或淡黄色，不应出现发黑或发红的现象。避免选择颜色暗淡或有斑点的银耳。 外观：观察银耳的外观，应该看起来完整、均匀，没有破损或碎片。银耳应该柔软而有弹性，不应该过于干燥或发脆。

挑选银耳最好方法

挑选银耳的最好方法主要包括以下几点： 看颜色 优质银耳：颜色发白或微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，不宜选购；如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质也不好。 看外形 优质银耳：外形比较圆润，朵大质感蓬松，间隙均匀，肉质比较肥厚。

挑选银耳的最好方法如下：观察颜色：优选淡黄金色：纯天然银耳本色应为淡黄金色，无后期加工。颜色过白的银耳可能经过不当处理，应避免购买。检查朵形：选择完整朵形：好的银耳朵形漂亮，一整朵完整而非碎花状。这样的银耳品质更佳，口感也更好。

挑选银耳的最好方法如下：观察颜色：纯天然银耳本色呈淡黄金色，购买时应避免选择颜色过白的银耳，这类银耳可能经过后期加工。检查朵形：好的银耳朵形漂亮，一整朵完整，而非碎花状。闻其气味：如果银耳闻起来有刺鼻的味道，说明可能是用硫磺熏过的，应避免购买。反之，好的银耳没有这种刺鼻气味。

具体挑选方法如下：看颜色：优质银耳呈白色或浅米黄色，根部是黄色或黄褐色。避免选择过于雪白的银耳，可能是被硫磺熏过的。看外形：高品质银耳肉质肥厚，朵大均匀。干燥后银耳大小会收缩变小，质地变硬脆。大小不一或质地偏软的银耳可能是劣质银耳。摸质地：好的新鲜银耳肉质松软，富有弹性。

品尝口感：如果条件允许，可以要求品尝一小片银耳，优质的银耳煮熟后口感滑嫩，有弹性，不会有硬块或者不熟的感觉。总之，在选择银耳时，要综合考虑以上因素，不要只看外观，更要关注银耳的内在品质。通过观察色泽、形状、大小、气味、质地、产地、品牌、包装和价格等方面，可以挑选出比较好的银耳。

银耳容易煮烂的好还是煮不烂的好?

1、银耳的好坏与煮烂和煮不烂没有关系。银耳的选择方法 看颜色： 颜色质量的银耳呈白色而微黄；质量不好的银耳呈黄色；若呈暗黄色则直来那个更差。 看形状：耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂头无杂质的质量好；肉薄，朵形不全、蒂又不干净的质量较差。

2、银耳煮的时间长短取决于其叶片的厚薄。叶片薄的银耳往往比较筋道，需要更长时间才能煮烂。而叶片厚的银耳因为叶肉较多，能够吸收更多水分，所以更容易煮烂。但这并不意味着叶片厚的银耳就不好，只是根据个人喜好选择。如果你偏好银耳煮得烂一些，那么建议挑选叶片较厚的银耳。

3、银耳不易煮烂，需要较长时间才能煮烂。银耳泡发时需注意，优质银耳应先用冷水浸泡2小时以上，温水则需1小时以上。泡发后还需处理洗净杂质，根据食用量调整浸泡量。若追求快速煮烂银耳，可使用压力锅。将泡好的银耳与适量水放入其中，煮20-30分钟后放压，再煮30分钟左右即可。

银耳吃起来脆脆的好还是软的好-银耳吃起来脆脆的怎么变软

如果银耳吃起来脆脆的，想要变软，可以采取以下方法：延长泡发时间：干银耳应在温水中浸泡1小时以上，如用冷水浸泡34小时，确保银耳完全浸透。撕碎银耳：泡发后，将银耳撕碎，越碎越容易出胶。控制炖煮水量：把握适量的水一次加足，不要太多，不要超过银耳体积的三分之一。调整炖煮火候：先以大火烧开，再转为小火慢炖，以保存银耳的风味。

银耳吃起来脆脆的好还是软的好 一般来讲，银耳吃起来软糯一点比较好。煮银耳时，最好使银耳软糯，因为银耳糊化后容易被人体消化吸收，其所含的各种营养成分可分离成水。人们吃了这种银耳后可以吸收更多的营养，它的保健作用可以更好地发挥。

如果你的银耳煮出来偏脆，可以尝试以下方法使其变软：首先，确保充分泡发，时间至少1小时以上；然后，撕碎银耳，使其更容易炖煮；适量加水，避免过多，影响口感和营养；用低火慢炖，保持银耳的风味；最后，炖煮时间至少2-3小时，确保银耳充分胶化。

银耳吃起来脆脆的与银耳的种类和烹调时间有关。一般来说，炖银耳大约需要1个小时才能呈现出软糯的味道。如果银耳用砂锅炖，时间会更长。因此，炖银耳只需20分钟左右，基本上已经都是熟了的，但这并不是一种熟透的现象，因为银耳很容易被煮熟，吃起来脆脆的可以说明没有出胶。

如果银耳吃起来脆脆的，可以尝试以下方法改善口感：延长烹调时间：确保银耳有足够的烹调时间，以便更好地出胶。选择优质银耳：购买时选择品质好、新鲜的银耳。注意浸泡和炖煮方法：浸泡银耳时要用温水，炖煮时要一次加足水，中途不要加水，并且尽量将银耳撕碎或切碎，以增加出胶面积。

哪个品种的银耳好

1、原木银耳：这种银耳是通过在段木上接种银耳菌丝，让其自然生长而成，特点是保留了银耳的天然风味，口感鲜美。白色剪花银耳：这种银耳在培养过程中，其子实体上会形成自然的剪花状纹理，外观美观，质地脆嫩。整朵黄色银耳：这种银耳的子实体保持完整的形态，颜色偏黄，肉质肥厚，营养丰富。

2、通江银耳：通江银耳是著名品种，它质地柔软，胶质浓厚。这得益于其生长环境独特，通江县的气候、土壤条件适宜银耳生长。用它炖煮，短时间内就能煮出丰富的胶质，口感软糯香甜，无论是做成甜品还是羹汤都很合适。段木银耳：段木银耳是将银耳菌种接种在段木上培育而成。

3、椴木小银耳：生长周期长，个头大小不一，味道清香炖煮浓稠。被认为是最好的银耳品种。安徽古田银耳：是安徽的一个地理标志产品，产自古田县。古田银耳颜色淡黄，质地细腻，口感清爽，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养成分，也被认为是最好的银耳品种。

怎样挑好银耳

1、挑选好银耳的方法主要有以下几点：看颜色：优质的银耳颜色发白或微黄。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，不宜选购。如果银耳呈黄色或暗黄色，可能是受潮后又烘干的，品质也不好。看外形：好的银耳外形圆润，朵大且松散，质感蓬松，间隙均匀。银耳的肉质应该肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑或杂质。

2、挑选银耳时，可以从以下几个方面进行考量： 颜色：- 优质银耳：颜色发白或微黄色。- 避免选择：颜色过白的银耳可能用硫磺熏过；呈黄色或暗黄色的银耳可能是受潮后又烘干的，品质不佳。 外形：- 优质银耳：外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上无黑斑和杂质。

3、观察外观：耳花大而松散：质量好的银耳，其耳花部分通常大而松散，这表明银耳生长良好，营养充足。耳肉肥厚：优质的银耳耳肉肥厚，这样的银耳口感更佳，营养价值也更高。色泽洁白或微黄：正常的银耳色泽应为白色或略带微黄，这是自然晾晒后的正常颜色。

4、挑选银耳的方法如下：看颜色：优选颜色：质量好的银耳，干后应呈黄白色或黄色，耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂头小且无黑斑。避免暗黄：如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染。警惕洁白：过于洁白的银耳可能是被硫熏过的，应避免购买。

The End