怎样发油饼面（怎样发油饼面又松又软）

发面油饼怎样做才能又酥又松软

1、第一步：面粉揉好发酵 将面粉和酵母按比例混合，加入适量的水揉成软硬适中的面团。然后，将面团放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。第二步：调味继续发酵 发酵好的面团加入葱花、食盐、十三香等调料，并拌入少量的水。搅拌均匀后，再次进行发酵，让面饼更加入味。

2、使用高筋面粉：高筋面粉富含蛋白质，能为油饼带来良好的韧性和口感。保持面粉新鲜：注意面粉的储存条件，避免受潮或过期，以确保其品质。科学配比：适量酵母：酵母的用量要适中，过多或过少都会影响发酵效果，从而影响油饼的口感。加入油脂：在面团中加入适量的油，可以增加油饼的香气和柔软度。

3、将擀好的面饼放入预热好的电饼铛中，选择上下火模式。烙制35分钟，直到两面都呈现金黄色即可出锅。注意事项： 发酵时间要足够，以确保面团松软。 涂抹葱油时要均匀，以保证每一口都能品尝到浓郁的葱香。 烙制时火候要适中，避免饼体过硬或过软。

烙油饼怎么和面才软和

烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。

做油饼和面要软和的关键在于面和开水的比例要适宜，以下是具体步骤：准备材料：面粉500克，开水250克，适量盐。和面：将煮沸的250克开水慢慢倒入500克面粉中，可以先用筷子搅拌成絮状，注意边倒水边搅拌，避免面团过热或结块。醒面：搅拌成絮状后，不要立即用手揉面，先让面团醒15分钟。

和面时，水量的控制也极为重要。面团应当和得尽量软一些，这样烙出的油饼才会更加松软可口。通常情况下，400克面粉配以300克温水的比例可以揉出较为柔软的面团，揉至面团有些许粘手的状态，像泥巴般。初次和面时，不要急于追求面团的光滑，只要能将其揉成团即可。

炸油饼怎么发面

准备食材：面粉300克、黄油20克、泡打粉3克、盐适量、水适量、白糖20克。 将面粉放入碗中。 加入泡打粉。 加入盐。 加入白糖。 逐渐加入水，揉成面团。 加入黄油，再次揉成面团，并醒发半小时。 将面团放入冰箱冷藏一个晚上。 第二天，将面团分切成小块。 用擀面杖擀成面皮。1 锅中倒入适量油，烧至温热。

发面：想要发面油饼口感好，发酵很重要，发酵好的面团，炸出来的油饼才会松脆，适宜的发酵温度为30度左右，和面用的液体温度也以30度左右比较好，这样的条件下，发酵1小时上下，面团会膨胀至原来的2倍大，然后再排气制作油饼。想要油饼更蓬松，制作好面坯之后，可以二次饧面20分钟左右再下锅炸。

炸油饼的做法 水，面，酵母，和在一起，发面，备用。可以前一天晚上发。把面粉用开水烫，把面搅开。把提前发好的面与烫面揉在一起。（这样使面更劲道）在里面加入盐，十三香，尽量把面揉的软一点。揪出面团，擀成薄饼状。

将揉好的面团放在温暖、湿润的地方进行发酵。发酵的时间因温度而异，一般需要1-2小时左右。当面团发酵至原来的2倍大小时，就可以用来制作油饼了。制作油饼的要点 油温的控制：炸油饼时，油温的控制非常重要。油温过低会导致油饼吸油过多，口感油腻；油温过高则会使油饼表面糊化，内部未熟。

The End