怎样加工腐竹（怎样加工腐竹好吃）

腐竹是怎么做成的?

腐竹并非源自竹笋，而是由大豆制作而成。其制作过程包括将豆浆加热煮沸，待表面形成薄膜后挑出，晾干形成枝条状的结构。腐竹的主要成分是大豆蛋白和脂肪，呈现出浓郁的豆香，并独具特色口感。确实，腐竹属于豆制品范畴，其原料来源于黄豆。

腐竹是用大豆做成的，它是在磨豆腐的过程中产生的。在磨大豆做豆腐的时候，表面会有一层膜，将这层膜挑起就是我们常吃的腐竹了。腐竹适合清炒，也适合做成凉卤菜或者下火锅吃。那么哪种腐竹比较好呢？哪种腐竹比较好 腐竹是由大豆制成的。

首先是选豆，挑选优质的黄豆作为原料。去皮工序去除豆皮，保留豆肉。接着将豆子浸泡，让其充分吸水。然后进行磨浆，将浸泡后的豆子磨成浆状。磨浆后的浆液需要经过甩浆处理，去除多余的水分和杂质。接下来是煮浆，将浆液煮沸，使其更加浓稠。过滤掉多余的水分，得到更细腻的浆液。

过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。用筷子从两边夹起。

腐竹用什么做的

1、腐竹生产工艺流程 首先，选择颗粒饱满的黄豆，筛选去除灰尘杂质。接着，使用脱皮机粉碎去皮，确保外皮被吹净，以保持色泽黄白，提升蛋白利用率和出品率。然后，将去皮后的黄豆用清水浸泡。根据季节和气温调整浸泡时间：春秋季节浸泡4～5小时，冬季则需7～8小时。

2、腐竹是用豆浆做的。腐竹是一种传统的豆制品，其制作过程与豆浆息息相关。以下是详细的解释： 原料与制作起始：腐竹的主要原料是黄豆。通过浸泡、清洗黄豆后，进行磨浆处理，得到豆浆。这一步是腐竹制作的基础。 豆浆加工：将磨好的豆浆经过滤去渣后煮沸，豆浆的表层会自然形成一层油膜。

3、腐竹是用黄豆加工而成的豆制品。具体制作过程和特点如下：制作材料：腐竹主要由黄豆制成。经过泡发、研磨打浆、加热煮沸等一系列工艺处理而成。制作工艺：首先，将黄豆泡发810个小时，然后洗净沥干水分，并研磨打成豆浆。接着，将豆浆加热煮沸，并保温一段时间，使其表面形成一层薄膜。

腐竹如何制作

1、腐竹的制作过程和步骤主要包括以下六点：选豆去皮：选择黄豆：选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘和杂质。去皮：使用脱皮机将选好的黄豆粉碎去皮，吹净外皮，以保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆：浸泡时间：根据季节和气温决定泡豆时间，春秋季节泡45小时，冬季78小时为宜。

2、腐竹的制作方法如下：精选黄豆：选择颗粒大、色泽饱满、金黄色且没有杂质的黄豆作为原料。泡发黄豆：将黄豆用水泡发，直到豆皮发涨，可以轻松去皮，瓣劈开后成两半即可。泡发时间一般为10个小时，冬季可能需要更长的时间。打豆浆：泡好的黄豆剔除不良品和杂质后，放入豆浆机中打成豆汁。

3、准备原料： 准备适量干黄豆与凉开水作为制作腐竹的主要原料。 泡发与打磨： 将黄豆泡发8到10个小时，以确保黄豆充分吸水变软。 洗净并沥干泡发好的黄豆，使用打浆机将其研磨一分钟，直至打磨成细滑的豆浆汁。 过滤与煮沸： 将豆浆汁倒入布袋中，通过挤压的方式挤出豆浆，以去除豆渣。

4、提取腐竹是制作过程中的又一关键步骤。将熟浆加热至60至70℃，约10至5分钟后即可起一层油质薄膜。利用特制小刀将薄膜划开并提取，旋转成柱形后挂在竹竿上，便形成了最初的腐竹。最后，烘干包装为腐竹的最终形态定下了基调。将挂在竹竿上的腐竹送入烘干房，待其表面呈黄白色、明亮透光时即可完成。

腐竹是怎么做出来的?

腐竹是一种传统的大豆制品，由豆浆加工而成，制作过程类似“揭豆皮”，以下是其详细的制作步骤和特点：制作原料 主料为黄豆（大豆），部分工艺会添加少量绿豆或黑豆调整口感，但传统腐竹以纯黄豆为主。制作过程 豆浆制备 黄豆浸泡8-12小时，磨浆后过滤去除豆渣，得到浓豆浆（浓度需高于普通饮用豆浆）。

腐竹生产工艺流程 首先，选择颗粒饱满的黄豆，筛选去除灰尘杂质。接着，使用脱皮机粉碎去皮，确保外皮被吹净，以保持色泽黄白，提升蛋白利用率和出品率。然后，将去皮后的黄豆用清水浸泡。根据季节和气温调整浸泡时间：春秋季节浸泡4～5小时，冬季则需7～8小时。

在提取腐竹阶段，将熟浆倒入腐竹锅内，加热至60～70℃，约10～15分钟后，油质薄膜（油皮）会自然形成。此时，利用特制小刀将薄膜划开，分成两片，再用手旋转成柱形，挂在竹竿上，即成为腐竹。最后，将挂好的腐竹送入烘干房，温度保持在50～60℃，经过4～7小时的烘干过程。

腐竹是通过以下步骤制作出来的： 准备原料： 准备适量干黄豆与凉开水作为制作腐竹的主要原料。 泡发与打磨： 将黄豆泡发8到10个小时，以确保黄豆充分吸水变软。 洗净并沥干泡发好的黄豆，使用打浆机将其研磨一分钟，直至打磨成细滑的豆浆汁。

腐竹怎么加工生产

腐竹的制作过程主要包括选料、粉碎、清洗浸泡、磨浆、分离、煮浆、起皮和烘干等步骤。首先，挑选含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆，并进行清洗和拣筛，去除杂质和砂土。然后，将黄豆粉碎成两瓣，不能太碎。接着，将粉碎后的黄豆清洗并浸泡4小时，以使其充分膨胀。

腐竹加工过程其实并不复杂，主要步骤包括浸泡黄豆、磨浆、过滤、煮浆、凝固、晾晒等。然而，由于其产量较低，使得每单位产品的利润相对较高。因此，对于具备一定规模的加工企业而言，腐竹加工是一个不错的选择。

豆浆制备 黄豆浸泡8-12小时，磨浆后过滤去除豆渣，得到浓豆浆（浓度需高于普通饮用豆浆）。 煮浆与结膜 豆浆煮沸后保持微火加热（80-90℃），表面水分蒸发形成蛋白质-脂肪薄膜。 揭竹晾晒 用竹竿将薄膜挑起，悬挂晾干，因其形似竹枝而得名“腐竹”。多次揭取可得到多层腐竹，头层最厚实优质。

腐竹并非油炸食品。如前所述，它是通过风干的工艺制成的。在豆浆加热煮沸后，经过保温处理，表面形成的薄膜被挑出并下垂成枝条状，再经干燥处理，便得到了我们熟悉的腐竹。对于喜欢直接食用的人来说，泡好的腐竹是可以直接吃的。因为腐竹在加工过程中已经经过熟化处理，所以凉水泡好后可以直接食用。

腐竹是怎么做的?要加石膏吗?

腐竹的制作不需要添加石膏。腐竹的制作主要原料是黄豆，通过一系列加工步骤完成。黄豆首先会被浸泡，然后磨成豆浆。接着，豆浆会被加热至沸腾，在加热过程中，豆浆的表面会形成一层薄膜，这就是腐竹的雏形。工人会用工具将这层薄膜挑起，晾干后就成了我们常吃的腐竹。

不含石膏。 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐竹是一种中国传统豆制品，主要原料为黄豆。首先，黄豆需要经过去皮处理，去除外层的豆皮，然后磨成豆浆。豆浆磨好后，需要静置，让其中的豆渣沉淀，以便更好地分离豆浆和豆渣。在豆浆中加入适量的石膏或葡萄糖酸钠等凝固剂，豆浆会逐渐凝固，形成一种凝胶状的物质。

腐竹的成分中不含有石膏。主要成分：腐竹主要是由大豆蛋白膜和脂肪组合而成，就像是大豆的精华凝结成的美味“小秘密”。营养价值：它不仅营养价值高，还富含蛋白质、膳食纤维及碳水化合物等好东西，对身体超级友好。

腐竹的工艺流程： 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 由上可知，腐竹和豆腐的制作方法是不同的它不需要用石膏或卤水来凝结，煮制过滤后加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，真正的纯天然啊。

凝结：将过滤后的豆浆加热，加入凝固剂，如石膏或卤水等，使豆浆凝结成块。 切割：凝结后的豆浆块切成条状，蒸煮熟透。 晾干：将蒸煮好的豆腐条晾干，去除多余的水分。 曝晒：将晾干的豆腐条曝晒在阳光下，使其干燥硬化。 切片：将干燥的豆腐条切成薄片状，即成为腐竹。

The End