怎样做好烧饼（怎样做好烧饼视频）

烧饼怎样做

椒盐馅可尝一下调整，避免过咸。 酥脆关键：烤前喷水或刷油，帮助芝麻粘附和表皮酥脆。 无酵母版：用半烫面（一半开水+一半凉水和面），口感更扎实，需擀薄后烙制。这样做出的烧饼趁热吃最香，放凉后可用烤箱复热。

烧饼的和面方法及简单制作步骤如下：和面：材料准备：将面粉、酵母和盐混合均匀。加入清水：慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。揉面加油：接着倒入适量的油，继续揉面，直到油被完全揉入面团中，使面团光滑有弹性。

烧饼是一种传统的中式面点，外酥里软，香脆可口。

将500克普通面粉和250克水混合，加入125克花生油，揉成面团，然后扣上盆醒半小时。 将100克普通面粉、60克花生油和适量的十三香、盐混合，搅拌均匀待用。 准备200克精肉，加入适量的十三香、盐、葱花和油，拌好肉馅。 把油皮摊开，包入油酥，然后擀成长方形，刷一层花生油。

制作烧饼的步骤如下：准备材料：主料：面粉500克，水290克。调料：食盐2克，调和油1勺，酵母3克，白糖适量。和面：将面粉加入一个大碗中，随后加入酵母和盐，混合均匀。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团。

制作烧饼的方法与步骤可以分为以下几个主要环节：准备材料 主料：中筋面粉500克，温水适量。 辅料：酵母粉5克，白糖10克，食盐适量，食用油适量，芝麻适量（可选）。 馅料（根据个人喜好选择）：葱花、肉末、豆沙等。

怎样让做出来的烧饼是外酥里嫩的?

1、预热平底锅，将圆饼放入锅中，用中小火煎烤。 盖上锅盖，在锅中洒一些水，以防止烧饼干硬。1 如果锅足够大，可以同时放入多个烧饼。1 当一面煎至金黄时，翻面继续煎烤另一面。1 煎烤至烧饼内部有空气膨胀，按压后能够弹起，即可表明烧饼已经熟透，可以出锅享用了。

2、要做出外酥里嫩的烧饼，一定要选用 发酵的面团 ，平时蒸馒头，做包子、做花卷用的都是全发酵的面团，做烧饼是 半发酵 。比如在夏季室温下，正常的发酵需要一到两个小时左右，但是做烧饼发酵的时间就要缩短一半，醒发半小时就可以了，这样做出来的烧饼既暄软又能起酥皮，非常好吃。

3、制作外酥内嫩的发面烧饼，可以按照以下步骤进行：答案：和面与发酵：使用白面和酵母进行和面，酵母能帮助面团发酵，使烧饼更加松软。和好的面团需要放置在温暖处进行发酵，直到面团发酵至两倍大。制作油酥：将花生油和面以一比三的比例混合均匀，制成油酥。这一步是烧饼外酥的关键。

4、做烧饼的面要放在温暖的地方发酵至2倍大，烧饼才能外酥里嫩，下面是具体做法： 准备材料：面粉800g，水420g，酵母粉8g 容器里倒入准备好的面粉，水和酵母粉。 用厨师机或面包机和面，十分钟即可。 揉成光滑的面团后放在容器中备用。 盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。

5、想要做出外酥内嫩的发面烧饼，你可以按照以下步骤来哦：和面发酵：先把白面和酵母加水揉成面团，然后放在温暖的地方让它好好发酵，这样烧饼才会松软可口。

6、制作外酥里嫩的山西稷山烧饼，关键在于掌握三点：面团的软度、酥层的大小与烤制时间。首先，面团需和得软一些，以利于后续操作与口感。其次，酥层的大小至关重要，要确保在烤制过程中能够形成均匀且丰富的层次。再者，烤制的时间需仔细掌控，过长或过短都会影响烧饼的质感。

烧饼怎样做酥脆可口

1、做法：面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。

2、椒盐馅可尝一下调整，避免过咸。 酥脆关键：烤前喷水或刷油，帮助芝麻粘附和表皮酥脆。 无酵母版：用半烫面（一半开水+一半凉水和面），口感更扎实，需擀薄后烙制。这样做出的烧饼趁热吃最香，放凉后可用烤箱复热。

3、在电饭锅内壁及底部都刷上一层油，将面饼放入电饭锅中，再在饼上刷一层油酥。设定烧制时间，大约15分钟后翻面，继续烧制15分钟。经过这样的步骤，烧饼才会变得酥脆可口。需要注意的是，每一步的细节都至关重要。比如发酵时间的掌握，油酥的粘稠度，以及烤制时火候的控制。

4、将成型的烧饼放入烤盘，表面可以刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻。放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。步骤六：出炉与保存 烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持酥脆。完全冷却后，可以将烧饼放入密封容器中保存，避免受潮影响口感。

5、烧饼要想做得酥脆软不硬，可以按照以下步骤进行：和面与发酵：使用500克面粉，并按照5克酵母的比例用温水合成面团。盖上盖子让面团发酵，直到其体积变为原来的两倍大。制作油酥：选择猪油制作油酥，因为猪油做的烧饼会更香。将猪油、少许面粉、花椒粉和盐混合均匀，制成油酥备用。

怎样让做才能让烧饼凉了也不硬

面团制作：使用温水和面，这样能保证面团发酵得更好。将面粉、温水、盐和酵母混合均匀，揉成面团。让面团放置大约一小时左右进行初步发酵，然后加入少量米酒，进一步提高发酵效果。将面团放在温暖处，以促进其更好地发酵。

要解决烧饼发硬的问题，首先应该注意和面的水温，使用温水和面可以促进面团的醒发，使烧饼口感更加松软。 控制好发面的温度，通常在35度左右最为适宜。用保鲜膜覆盖面盆可以防止面团中的水分蒸发，保持面团的湿度。

使用温水和面：烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，凉了也不发硬。 选择面粉：使用标准粉或者全麦粉。 和面技巧：用热水和面，温度控制在60度左右。和面时要慢慢加入温水，确保面和得软而不稀。

烧饼里可以添加植物油和温水，这样做出来的烧饼凉了也不会硬。烧饼在制作过程中，和面的水温以及添加的材料会直接影响其口感。使用温水和面，能让面饼更加柔软，即使在烧饼冷却后，也能保持一定的柔软度，不会变得过硬。同时，加入植物油可以增加烧饼的酥脆度和层次感，进一步提升口感。

另外在加热烧饼的时候，如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分，这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了，这样吃着外表也会稍微软乎一些，和刚做出来的烧饼相比也能差不多。

怎样才能制作出味道正宗的老式烧饼?

要制作出味道正宗的老式烧饼，需要遵循传统的制作工艺和配方。以下是一些关键步骤和技巧：选材：老式烧饼的面粉通常选用中筋面粉，这种面粉既能保证烧饼的松软度，又能使其带有一定的嚼劲。此外，还需要准备适量的酵母、糖、盐、水、芝麻等原料。

往烘烤盘里抹一层油，我就用的是不粘烘烤盘，立即抹油就烤了。大伙儿怎么样用的是一般烘烤盘，提议铺一层锡纸，然后抹一些油。抹的油与制作油酥应用油一样就能。把制做好一点的饼胚放到烤盘里，我就用的是35CM*25CM的烘烤盘，恰好学会放下6个饼。下面，用保鲜膜盖上，二次醒发15-20min。

材料准备 中筋面粉：500克 酵母粉：5克 温水：适量（约200毫升，用于和面）花生油：适量（用于抹面饼）盐：少许 花椒粉：少许（可选）芝麻：适量（炒熟备用）鸡蛋：1个（用于涂抹表面）制作流程 面团发酵 将中筋面粉过筛放入盆中，加入酵母粉。

在烧饼表面刷上一层薄薄的油，撒上芝麻作为装饰。烘烤：预热烤箱至200摄氏度。将烧饼放在烤盘上，入烤箱烘烤约15-20分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。出炉：烧饼烤好后，取出放在烤网上稍微冷却，这样可以避免内部蒸汽使烧饼变软。享用：黄桥烧饼最好在制作当天食用，这样口感最佳。

烤制或煎制：如果是烤制，就预热烤箱，将饼坯放在烤盘上，烤至两面金黄即可。如果是煎制，就在平底锅上抹油，放入饼坯，煎至两面金黄。享用美味：最后，热腾腾、香喷喷的河南老式烧饼就做好了！可以配上自己喜欢的馅料或者小菜一起吃，味道更佳。

The End