怎样做玉米面饼子松软（如何做玉米面饼子）

玉米面饼子又松又软,怎么做的?

首先，将玉米面倒入盆中备用。接着，在碗中敲入鸡蛋，准备使用。加入鸡蛋可以使玉米饼更加松软。准备适量的牛奶和白糖。加入牛奶能够让面饼带有奶香。然后，将鸡蛋、牛奶和白糖全部倒入装有玉米面的盆中。接下来，用筷子顺一个方向搅拌，将面糊调至略稠的状态。

如何制作松软可口的玉米面饼子： 在一个碗中，加入130克细腻的玉米面、160克普通面粉、10克白糖和2克酵母粉。如果喜欢甜味，可以按照这个配方；如果不喜甜，可以省略糖。 在碗中打入一个鸡蛋，然后倒入适量的牛奶。使用勺子搅拌，直到面糊呈现出适宜的稠度。

混合面粉：将玉米面和普通面粉混合，加入盐和小苏打，搅拌均匀。 和面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成团且不粘手。面团可以稍微软一些，这样煎出来的饼子更松软。 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面粉充分吸水，这样口感更好。

怎样做玉米面饼子松软

烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。 揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。 分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

准备一碗白面和半碗玉米面，将它们混合均匀。 取半碗玉米面，用热水烫熟。 将烫好的玉米面晾凉。 将晾凉的玉米面与之前混合好的干面放在一起，加入酵母和匀，再加入一勺白糖。 打入一个鸡蛋，继续搅拌。 慢慢加入凉水，搅拌至面糊无颗粒状。

细玉米面250克与普通面粉250克混合于盆中，加入8克酵母和2克泡打粉。倒入适量温水，边加边用筷子搅拌，直至所有成分充分混合。若偏好，可用牛奶代替水，增添饼子香气。将面粉混合物揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置30分钟以便发酵。当面团明显膨胀，即表示发酵完成。将发酵好的面团分割成等份的小剂子。

**完成烙制**：待水分蒸发，饼子底部呈金黄色时，用铲子小心翻看，确保颜色满意。如果不够满意，可继续小火烙制。一锅烙完，再烙下一锅。现在，美味的玉米饼子就做好了。色泽诱人，一面酥脆，一面松软的玉米饼子，既适合作为点心，也适合作为主食。

底部定型后，沿锅边加少量清水（约50ml），盖盖焖3分钟，利用蒸汽使饼子松软。水分收干后揭盖，继续煎至两面金黄酥脆。关键技巧 100%玉米面版：必须烫面，否则易散；若接受添加辅料，可加10%黄豆面或少量面粉改善黏性。 防粘处理：手上和锅具保持湿润，避免面团粘连。

当饼子一端煎至金黄，使用锅铲和筷子翻面，使饼子两面煎至均匀。翻面后约1至2分钟，向锅中倒入适量热水，水量大约没过饼子的一半，迅速盖上锅盖，小火焖煎至水分蒸发。待水分蒸发后，玉米面大饼子就熟透了，这样半煎半蒸的做法使得饼子上层松软可口，底部酥脆焦香。

不发面的玉米面饼子怎么做

1、烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。 揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。 分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

2、混合面粉：将玉米面和普通面粉混合，加入盐和小苏打，搅拌均匀。 和面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成团且不粘手。面团可以稍微软一些，这样煎出来的饼子更松软。 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面粉充分吸水，这样口感更好。

3、准备制作不发面玉米面饼的材料，包括玉米面、开水和糖等。 将玉米面和开水混合，边加边搅拌，根据口味加入适量糖。 调制面糊至稠厚，待其稍微放凉后变得易于操作。 可选择性地加入鸡蛋或牛奶，以提升饼的香味和口感。 让面糊静置，以便材料充分融合。

4、不发面的玉米面饼可以通过以下步骤来制作：首先，准备好所需的食材，包括玉米面、水或牛奶、盐等。玉米面是主要的原材料，它赋予了饼子独特的玉米香味和粗犷的口感。根据个人口味，还可以添加一些葱花、火腿丁或芝士碎等配料来增加风味。接下来是制作饼糊。

如何做玉米面饼子松软

烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。 揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。 分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

准备食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量。将玉米面和面粉加入盆中。将酵母和泡打粉加入其中。接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜。将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜。

调整面团状态 待温度降至不烫手（约40℃），用手揉成团。若太干可加少许温水，太黏则补少许玉米面。状态：面团应能捏成团，但不如小麦面团有弹性。 发酵（可选）传统法：直接捏饼贴制（口感较扎实）。

制作玉米面饼子的步骤如下：首先，准备150克玉米面和150克黄豆面。将150克玉米面放入盆中，用开水烫半份面，加入鸡蛋、白糖、适量水和酵母，用手搅拌均匀后和成面团，醒面一段时间。当面团发酵至原来的两倍大时，就可以开始做饼子了。在不粘锅中倒入适量食用油，用手将面团做成大饼状，放入不粘锅中。

做玉米面饼子的方法

1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。打入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

2、烫面（关键步骤）将玉米面倒入大碗中，分次倒入开水，边倒边用筷子快速搅拌成絮状。原理：开水使玉米面糊化，增加黏性，冷却后更易成型。 调整面团状态 待温度降至不烫手（约40℃），用手揉成团。若太干可加少许温水，太黏则补少许玉米面。状态：面团应能捏成团，但不如小麦面团有弹性。

3、烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。 揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。 分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

玉米面怎么做大饼子

将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜，放到温暖处自然发酵约6小时以上。小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。打入鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀的面糊不要太稀，否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水。

制作步骤： 混合材料：取一大碗，将玉米面和适量的盐混合均匀。 揉面：慢慢加入温水，用筷子搅拌，直到能够揉成一个不粘手的面团。揉好的面要放置一段时间，让其发酵并松弛。 成型：把面团揉成小球状，放在案板上，用手掌把它压扁成饼状。

和面：将玉米面和面粉混合均匀，加入酵母、白糖和盐。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成柔软的面团。面团不宜太硬，稍微粘手即可。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直到面团明显变大，内部出现蜂窝状。 整形：发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气。

将面粉和玉米粉混合过筛，加入白糖拌匀，然后加入牛奶和酵母，开始揉面（如果将牛奶用热水隔水加热到40度左右，可以加速发酵过程）。 将面团揉至均匀，盖上湿布放在温暖处发酵，大约40分钟至1小时，或直到面团膨胀至大约2倍。 发酵好的面团揉匀，分割成5至6份，略微拉扯按压成椭圆形饼状。

在平底锅中倒入适量油，烧热后转动锅子使油均匀分布，放入饼子小火煎制。当饼子一端煎至金黄，使用锅铲和筷子翻面，使饼子两面煎至均匀。翻面后约1至2分钟，向锅中倒入适量热水，水量大约没过饼子的一半，迅速盖上锅盖，小火焖煎至水分蒸发。

The End