怎样炖羊肉烂（怎样炖羊肉烂的快）

买的羊肉太老了怎样炖烂

要将老羊肉炖烂，可以采取以下措施：延长炖煮时间：炖煮的时间要足够长，一般可以在40到60分钟的基础上，根据羊肉的老嫩程度适当增加炖煮时间，确保羊肉能够充分炖烂。选择合适的炖煮器具：使用砂锅或高压锅等密封性较好的炖煮器具，可以更好地锁住热量和水分，有利于羊肉的炖烂。

首先，将羊肉切成块状，放入开水中汆水，去除血沫和杂质，确保炖出的汤色清澈。接着，加入适量的料酒，进一步去腥增香。随后，将锅洗净，放入少许油，下葱、姜、花椒炒香，为炖羊肉增添浓郁的香气。倒入处理好的羊肉块，与葱姜一同翻炒，调入十三香、料酒等调料，让羊肉充分吸收调料的味道。

炖的时间就一点，就可以炖烂了。主料：新鲜羊肉500g。辅料：白萝卜一根。调料：姜5片、葱2根、青红小米辣5粒、香菜5g。

羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。

若购得的羊肉较为老硬，无需急于烹调。可将羊肉外表涂抹一层芥末，之后放入冰箱冷藏。隔日清洗掉芥末后烹饪，这样能缩短炖煮时间，使羊肉更加鲜嫩。 炖羊肉时应使用热水，避免添加冷水。热水能迅速让羊肉表面蛋白质凝固，防止氨基酸外渗，保持肉质鲜美。

炖羊肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

羊肉炖不烂怎么补救

1、羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。

2、在炖羊肉的过程中，还可以尝试加入一些酒或醋。具体方法是，每1公斤羊肉加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，这样不仅可以使肉质更加软烂，还能增添风味。另外，炖羊肉时加入一撮茶叶（用纱布袋包裹）一同煮制，也能使羊肉迅速熟软。如果家中没有茶叶，山楂也是一个不错的选择。

3、在炖羊肉时加入一点山楂，山楂不仅能帮助羊肉更快煮烂，还能去除腥味，提升口感。添加酒、醋或茶叶：向炖羊肉的锅中加入适量的酒、醋或茶叶，这些食材都能促进羊肉的炖煮过程，使肉质更加酥烂。同时，它们还能为炖羊肉增添一股清新的味道。

给老人炖羊肉怎样炖的烂

压力锅炖煮：使用压力锅可以帮助羊肉更快地变得烂烂的，炖煮的时间也会大大缩短。 慢炖：如果没有压力锅，可以选择慢炖的方法，将羊肉和佐料放入锅中，加入足够的水，慢火炖煮数小时，直至肉变得极为酥烂。

萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

炖的时间就一点，就可以炖烂了。 主料：新鲜羊肉500g。 辅料：白萝卜一根。 调料：姜5片、葱2根、青红小米辣5粒、香菜5g。 做法 羊肉切块放入开水汆水。 加入料酒。 锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香。 倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒。 炒香加入水炖40-60分钟。

调味：在炖煮的过程中，根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。炖至软烂：继续小火慢炖，直到羊肉变得软烂入味。出锅装盘：最后将炖好的羊肉和汤汁一起装入盘中，撒上葱花即可食用。这样炖出来的羊肉汤清味美，肉质软烂脱骨，不腥不膻，非常适合老人和孩子食用。

老：指的是喂养一年以上。嫩：指的是喂养半年至七八个月。老羊肉适合炖汤，可搭配当归.川芎.白芍.熟地.桂皮.党参.枸杞子.老姜等一起炖煮，既营养又养生。嫩羊肉适合炒.焖.烧.煲，除了加药材，喜欢清爽的可加白萝卜.腐竹.淮山.黑豆等。老人家要吃烂一点，比较好消化。

炖肉时肉如何软烂 冷水入锅：火锅里的肉表面很快收紧，不利于沸腾的血渍。大火烧开后，移开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，用微火使汤面浮油保持一定温度，达到焖肉变软的目的。用茶炖：炖肉的前一天，把芥末均匀地涂在肉的表面，炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。

怎样炖羊肉好吃又嫩又烂

1、啤酒代替水：用半瓶啤酒炖煮，酒精挥发后留下甜味，肉质更嫩。茶叶包：用纱布包一小撮红茶或绿茶，炖煮时放入，既能去腥又能加速肉质软化。电饭煲法：焯水后的羊肉加调料和水，用电饭煲“煲汤”模式炖2小时，肉质酥烂。 收汁与调味 炖好后开盖转中火收汁，汤汁浓稠后撒香菜或青蒜提香。

2、选择适合的羊肉部位 最好选择羊腿肉或羊肩肉，这两个部位的肉质细嫩，肉与脂肪比例适中，炖煮后更加鲜嫩可口。提前处理羊肉 将羊肉切块，用清水浸泡30分钟至1小时，去除血水和异味。 捞出羊肉沥干水分备用。

3、解释：先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉逐渐变得软烂，同时也能让汤汁的味道充分渗透到羊肉中。举例：将处理好的羊肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖5-2小时左右。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至30-40分钟。

怎样让羊肉炖的烂

羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。

要把羊肉炖得很烂，可以尝试以下几种方法： 预处理羊肉 使用芥末：炖肉前一天，先用芥末抹在肉面上，炖肉前用冷水洗掉。芥末中的成分有助于加速羊肉的炖煮过程，使其熟得更快且肉质鲜嫩。 添加辅助食材 茶叶：将少量茶叶用纱布包好，与羊肉同炖煮。

要将羊肉炖得烂熟，可以采取以下几种方法：拍打羊肉：在炖煮前处理：用刀背仔细地将羊肉拍打一遍。作用：不仅可以使羊肉更容易炖烂，还能提升羊肉的口感。冷水下锅：下锅方式：选择冷水下锅炖煮羊肉。优势：能让肉的口感更加松软，香味更加浓郁。

The End