怎样酥肉炸的才好吃（酥肉怎么炸出来好吃）

酥肉怎么炸好吃又简单

1、油炸：锅中倒入适量油，烧至五成热。将裹好粉的肉片放入锅中，中火炸至两面金黄酥脆即可捞出沥油。烹饪小贴士：切肉时，注意肉片不要太厚，否则不容易炸熟。裹粉时，蛋糊的浓稠度要适中，太稀挂不住粉，太稠会影响酥脆度。油炸时，控制油温至中火，油温太高容易糊，油温太低容易吸油。

2、为了让酥肉更加酥脆，可以进行复炸。把第一次炸好的酥肉稍微晾凉一下，再次放入八成热（油面的波动更剧烈，冒青烟）的油锅中，快速炸几秒钟后捞出控油。如四川，会在面糊中加入花椒粉等具有地方特色的调料，增加麻香的风味。

3、空气炸锅法：将腌制好、裹上面糊的肉放入预热好的空气炸锅中，温度设置在180 - 200℃，时间大概10 - 15分钟，中间需要翻面，确保受热均匀。这种方法做出的酥肉相对油炸来说更健康，脂肪含量低，但口感可能会稍逊一筹，没有那么酥脆。

4、炸酥肉的油温很关键。一般先用大火将油烧至六成热（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），然后转中火放入裹好粉的肉片。如果油温太高，肉片的外皮会很快焦糊，而内部还没熟；油温太低，肉片会吸收过多的油，导致油腻且不酥脆。

5、摆盘：最后将炸好的小酥肉摆盘，配以适量的葱花即可食用。小贴士： 五花肉要切成小块，这样易于炸制入味。 腌制的时间不宜过长，20分钟左右即可，否则会影响五花肉的口感。 面包屑要压实，这样才能让五花肉块炸出来更脆更好吃。

怎样酥肉炸的才好吃

1、例如，可以制作椒盐蘸料，将适量的盐、花椒粉混合均匀，撒在炸好的酥肉上；也可以准备甜辣酱、番茄酱等蘸料，为酥肉增添不同的风味。比如在一些南方地区，会在腌制酥肉时加入五香粉、八角粉等香料，让酥肉带有浓郁的香料味。

2、炸酥肉的时候选择三层的五花肉最好了，而且肥瘦相间的五花肉吃起来特别的香。如果想吃纯瘦肉的话，就不要切得太薄了。否则炸出来偏干不好吃。酥肉之所以放在油锅里进行复炸，第二遍。主要是将酥肉里面多余的油量给逼出来。炸酥肉的时候并不要求单单的，只用淀粉或者是面粉。

3、可以根据个人口味准备不同辣度的辣椒面。将辣椒面撒在炸好的酥肉上，会增加麻辣的口感。如果喜欢吃带有孜然味的，还可以在辣椒面中加入适量的孜然粉，一般辣椒面和孜然粉的比例可以是4：1。椒盐 自制椒盐也是不错的选择。将花椒炒干后碾碎，加入适量的盐混合均匀。

4、、腌好的肉加入面糊里。1下锅炸炸至金黄。1在从新回锅炸一下即可。

5、老抽少许、鸡蛋1个、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜末适量、蘸料、椒盐粉适量、孜然粉适量。猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀。腌制一会儿。用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。沾椒盐或者孜然食用。

6、上浆：将腌好的肉片裹上一层浆糊。浆糊可以用蛋清、淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）和少量水调和而成，保证肉片均匀裹上一层薄薄的浆。炸制：将裹浆的肉片放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中，分批炸制，避免肉片粘连。炸至肉片表面金黄且浮起，表明已经炸透。

怎么炸酥肉才好吃

例如，可以制作椒盐蘸料，将适量的盐、花椒粉混合均匀，撒在炸好的酥肉上；也可以准备甜辣酱、番茄酱等蘸料，为酥肉增添不同的风味。比如在一些南方地区，会在腌制酥肉时加入五香粉、八角粉等香料，让酥肉带有浓郁的香料味。

炸酥肉的时候选择三层的五花肉最好了，而且肥瘦相间的五花肉吃起来特别的香。如果想吃纯瘦肉的话，就不要切得太薄了。否则炸出来偏干不好吃。酥肉之所以放在油锅里进行复炸，第二遍。主要是将酥肉里面多余的油量给逼出来。炸酥肉的时候并不要求单单的，只用淀粉或者是面粉。

可以根据个人口味准备不同辣度的辣椒面。将辣椒面撒在炸好的酥肉上，会增加麻辣的口感。如果喜欢吃带有孜然味的，还可以在辣椒面中加入适量的孜然粉，一般辣椒面和孜然粉的比例可以是4：1。椒盐 自制椒盐也是不错的选择。将花椒炒干后碾碎，加入适量的盐混合均匀。

炸酥肉一斤肉需要放15克盐，这样才是最健康，最完美的搭配，因为盐太多了，口感会发苦。

上浆：将腌好的肉片裹上一层浆糊。浆糊可以用蛋清、淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）和少量水调和而成，保证肉片均匀裹上一层薄薄的浆。炸制：将裹浆的肉片放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中，分批炸制，避免肉片粘连。炸至肉片表面金黄且浮起，表明已经炸透。

以下是炸酥肉好吃又简单的方法：食材准备 猪肉 建议选用五花肉或者里脊肉。五花肉肥瘦相间，炸出的酥肉口感层次丰富，有油脂的香气；里脊肉肉质鲜嫩，炸后口感比较清爽。一般准备300 - 500克左右的猪肉即可。调料 盐：根据个人口味添加，大约3 - 5克，能提升肉的基本味道。

The End