猪排骨分布图高清大图（猪排骨各部位肉分布图）

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猪排骨哪个部位最好吃最嫩

中排。这是我最喜欢的吃部位，怎么做都好吃。 中排是最像排骨的排骨，肋骨最长的部分，肉质不肥不瘦，但肉偏少，做出来的菜品最为美观，适合炒着吃。 肉比较厚实，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩，口感鲜嫩。代表菜：糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、烤排骨 后排。

肋排（小排）特点：位于猪的胸腔部位，骨头细长，肉质最嫩且均匀，脂肪与瘦肉交错（类似雪花纹路），带有少量软骨。口感：嫩滑多汁，久煮不柴，适合追求“入口即化”的口感。推荐做法：糖醋排骨、红烧排骨、蜜汁烤肋排、清蒸。优点：最适合新手烹饪，容错率高，几乎不会失败。

排骨尖是排骨当中最嫩的部分。说起排骨尖，大家一般性想到的就是猪排骨尖，其实并非猪排骨尖一种，排骨尖还包括牛、羊、驴等等动物的肋骨和脊椎骨。

尾骨：猪尾骨并非指猪的尾巴，而是指从龙骨末端到猪尾巴之间的一段脊骨。尾骨上的肉瘦肉多、肥肉少，非常嫩滑，久炖不老，非常鲜嫩。适合的做法有红烧尾骨、清炖尾骨等。扇骨：扇骨位于猪后背肩膀下方的骨头，也称肩胛骨。由于每只猪只有两块不大的扇骨，因此较为稀少。

前排 前排靠近猪脖子，这个部位骨头多、肉少，但肉质紧实、嫩滑，骨头也比较软，基本上都是脆骨，比较有嚼劲，但没什么骨髓。适合做成清蒸排骨、红烧排骨、烤排骨等，不适合炖着吃。

位置：靠近猪腹部的肋骨末端，骨头较细，肉质较嫩。特点：带少量软骨，快熟易入味，适合追求外酥里嫩的菜式。推荐做法：糖醋小排、油炸蒜香骨（裹粉炸至酥脆）。 脊骨侧边的脆边 位置：部分排骨边缘附着的筋膜或软骨层，尤其经高温处理后变脆。特点：需高温快速烹饪，如炭烤或空气炸锅制作。

排骨,软骨,龙骨,大骨,脊骨,区别在哪里

1、排骨是各种排骨的通称，其中包括龙骨。龙骨指的是整条脊椎，头部的脊椎较大，尾部的脊椎较小。猪排骨的名称区别如下：猪肋骨：连接脊椎的部位较硬，靠近地面的部位较软。软肋骨通常生长在肉质中，不会特别切割出来。此外，猪肋骨越往头部，越粗、越扁；越往尾部，越细、越圆。

2、排骨为各种排叫法的总称，排骨包括龙骨。龙骨：整条脊椎都叫龙骨，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小(图6，7，8，9)。

3、大排（里脊排）特点：连接里脊肉的带骨大块，瘦肉多、脂肪少，骨头扁平宽大。口感：肉质较紧实，容易变柴，需注意火候。推荐做法：油炸猪排、煎烤（需提前腌制嫩化）、卤制。适合人群：偏好瘦而不腻的健身人士。 龙骨（脊骨）特点：脊椎部位的骨头，肉较少但骨髓丰富，适合熬汤。

大排和小排怎么区分,猪的夹心肉是怎么区分的,还有条肉,最好有图片说明...

1、猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。如下图：猪小排指的是肋排，也就是常说的排骨或者说净排。如下图：猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。

2、猪大排是指包括脊骨在内未进行如梁排骨分割的整体排骨，通常肉比较多，带有一部分骨头，适合红烧、卤制等烹饪方式。肉质比较紧实，烹饪容易煮老，价格相对便宜。 猪小排，也称为肋排，是指猪的肋骨部分，肉少而薄，几乎都是瘦肉，油脂较少，口感瘦嫩。

3、位置：位于脊骨下面与大排骨相连的部位，大排去骨后即为里脊肉。特征：肉质细嫩无筋，完全是瘦肉，是猪身上最嫩的肉之一。适用烹饪方式：适合切片、切丝，用于溜、炒、炸、爆等快炒类菜肴，如锅包肉、软炸里脊等。夹心肉：位置：位于前腿的上部。特征：肉质相对较老，且有筋，易吸水。

买排骨时选前排还是中排还是后排好?

综上所述，购买排骨时需要根据自己的烹饪需求和预算来选择合适的部位。前排适合烧烤、煎炸等烹饪方式；中排则是最优质的排骨，适合各种烹饪方式；后排则适合炖汤或烧烤等需要长时间烹饪的菜肴。同时，挑选新鲜排骨也是非常重要的，可以通过观察颜色、弹性和气味等方面来判断排骨的新鲜程度。

买排骨时，“前排、中排、后排”的区别确实很大，了解清楚后再购买，可以避免花冤枉钱。猪前排 位置与特点：前排的位置靠前，在脖子以后至前腿以上，通常有4根，长度较短。因为这个部位经常活动，所以肉质比较细嫩，肥瘦适中，吃起来不腻。不过肉比较少，含有较多的脆骨。

总结建议偏好软嫩口感或家常小炒 → 选前排。想要肉多或熬浓汤 → 选后排。注意：前排价格通常略高，后排性价比更高；新鲜度比部位更重要，建议观察肉质颜色鲜红、按压有弹性。根据需求选择即可，两者各有优势。

综上所述，在购买排骨时，应根据个人口味偏好和烹饪需求来选择前排或后排。前排适合喜欢肉质紧实滑嫩、有嚼头的食客，以及喜欢红烧、清蒸等做法的烹饪方式；后排则更适合喜欢煲汤、追求汤品口感香醇和营养的食客。同时，学会分辨前排和后排的特征，有助于在购买时做出更明智的选择。

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