正宗糟鱼的做法和配料窍门窍门（快乐生活一点通正宗糟鱼的做法）

乾隆糟鱼的配方和做法分享

1、调料配比：香糟卤一瓶半，广东米酒一瓶，金标生抽一瓶半，鱼露200克，花雕酒800克，老抽3克，美极鲜3克，玫瑰露酒150克，蒸鱼豉油280克，味达美150克，白糖1250克，味精230克，鸡粉150克，大红浙醋400克 小料配比：桂皮25克，香叶40克，白芷50克，花椒50克，八角20克。

2、糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。

3、鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可，盖上锅盖，就可以在锅下烧。做糟鱼要用慢火（文火），时间要长，做糟鱼一般用木柴烧火，三两个时辰过后，香味扑鼻，此时熄掉明火，用暗火（木炭火）“温”，待到第二天早晨，打开锅盖，满锅糟鱼才真正作成。

4、糟鱼的做法，首先应选4寸一下的鱼，洗净后放到用蒜编（干的大蒜茎叶）铺的锅里，然后将鱼头尾相靠，逐一码放，每放一层，即撒上一层盐和花椒。鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可，盖上锅盖，用木柴慢火文烧，时间要长，有时要烧一夜。待到第二天早晨，糟鱼既作成。

5、糟鱼制作，多选用鲫鱼、粘鱼、黑鱼等，留腮鳞，去内脏，洗净下锅，首尾相交，上下分层（大者在下），加适量香料、红糖、食盐、老汤、温水等。以木柴文火通夜焖炖，次日即可食用。糟鱼的原产地在东平州城(今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地)，属于圣旨骨酥鱼的一个分支。

五香糟鱼的做法

1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。

2、山东五香糟鱼的做法如下：准备食材 主料：小鲫鱼500g。需确保鲫鱼新鲜，无破损。辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。处理鲫鱼 将买回的鲫鱼沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净。

3、河南五香糟鱼的做法如下：准备材料：鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞，洗净晾干备用。切配辅料：葱切大段，姜切大片。炸鱼：放食用油入锅，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼。小火慢炸至鱼焦黄，注意千万不要用大火，以免破坏鱼的外形。

4、五香糟鱼如果只是煮熟能吃，那么只要10多分钟就可以。鱼是炸出来的，下来就是把鱼+菜焖熟，这个也就是5-10分钟。但是，想要把鱼整个煮酥软，骨头都能吃，则需要2个小时以上的时间，即便用高压锅也需要40-60分钟。以下介绍下其做法。

5、五香糟鱼的做法 所需材料 主料：鱼约500克。 调料：料酒、盐、五香粉、生姜、葱、酱油、白糖、糟卤适量。做法详解 前期准备：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适口大小的块状。用料酒和盐腌制鱼块，腌制时间最好在30分钟到一个小时之间。

糟鱼的正宗做法教程

高压锅正宗糟鱼的制作方法如下：准备食材 糟鱼：选择新鲜的糟鱼，确保鱼肉质地紧实，无异味。面粉：适量，用于裹在鱼身上，增加煎鱼的酥脆感。葱、姜、蒜：分别切断、切片，用于去腥增香。调味料：料酒、生抽、白醋、盐、白糖，按个人口味调配成汁备用。煎鱼 将糟鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

食材：草鱼干（用水浸泡过）130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。制作方法：（1）泡好的草鱼干切成粗条，待用。（2）电蒸锅注水烧开，揭盖，放入草鱼干。（3）加盖，蒸15分钟至熟软。（4）用油起锅，倒入姜末、蒜末、干辣椒，爆香。

正宗糟鱼的家常做法如下：所需食材：草鱼干（已用水浸泡过）130克干辣椒20克蒜末、姜末各少许醪糟90克鸡粉3克糖3克食用油适量制作步骤： 准备食材：将泡好的草鱼干切成粗条，以便于烹饪时更好地入味。 蒸制草鱼干：电蒸锅注水并烧开，揭盖后放入切好的草鱼干。

高压锅正宗糟鱼的制作方法如下：准备食材 主料：糟鱼适量（根据食用人数确定）辅料：面粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、盐、白糖、食用油处理食材 糟鱼处理：将糟鱼洗净，确保去除内脏和鳞片，然后沥干水分。为了增加鱼皮的酥脆感，可以在鱼身两面均匀抹上一层薄薄的面粉。

做法腐乳用小勺碾碎，放入鱼块和生粉，拌匀，静置20分钟。不粘锅，加5大匙油，置炉上开大中火，炒香3料里的姜片，葱花和蒜蓉，下鱼块翻炒几下，下红糟炒至鱼肉8成熟。放入剩余4料的酱油，糖和水，炒至汁浓鱼块刚熟出锅。[3]糟鱼的正宗做法糟鱼的做法，有蒸、炖、烧等多种方法。

正宗糟鱼的做法主要包括以下两种：基本糟鱼做法 准备材料：活鱼、盐、醋、食用油、姜、葱、蒜。 制作步骤： 处理鱼：将活鱼取出内脏去鳞后，放在阴凉的地方烘干。在鱼身上切多个伤口，以便入味。 腌制：将盐均匀涂抹于鱼身各部，再悬架于阴凉处。

红糟鱼的做法-红糟鱼的怎么做

1、如果选择自己制作红糟酒，需要将红曲米和糯米混合后，加入适量的水搅拌均匀，然后放置在通风干燥的地方进行发酵，一般需要7-10天的时间。在准备好红糟酒后，我们可以开始制作红糟鱼了。将适量的红糟酒倒入一个容器中，然后将鱼肉放入其中，确保鱼肉完全浸泡在红糟酒中。

2、福建红糟鱼的家常做法如下：准备原料和调料 原料：草鱼约3斤左右，生姜一块。 调料：红糟150克左右，鱼露2勺，料酒少许，盐适量，白糖4大勺，鸡粉少许，五香粉少许，香油适量。处理食材 姜末制作：将生姜切成末。 鱼块处理：将草鱼切成大块，并在每块上剐两刀，以便煎熟和腌制入味。

3、原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）。调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。

The End