坛子鸡的做法最正宗的做法视频（坛子鸡坛子）

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坛子鸡怎么做,正宗坛子鸡的做法

整鸡洗净后焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，水沸后煮3分钟捞出，冲净血沫。 用老抽均匀涂抹鸡皮表面，静置10分钟上色。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入热水（注意防溅），制成糖色备用。装坛炖煮：传统陶坛底部垫竹篦防粘，依次放入葱姜、香料包、泡发的香菇和笋干。

坛子鸡的做法及所有配料如下：原料：光嫩油鸡1只（约5公斤）熟云腿100克鲜蘑菇100克干贝50克配料：生油900克料酒150克盐20克味精6克葱5克姜5克酱油25克糖25克做法：准备鸡块：将油鸡去净绒毛，剁去爪和头，拆去骨头后剁成大块（约50克）。

制作步骤 将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块（约50克），抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。云腿切成骨牌大小的块。干贝将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。

将坛子密封好，放入蒸锅中蒸煮2-3个小时，直到米饭和鸡肉都煮熟透。蒸煮过程中要注意火候，保持中火慢蒸，以确保鸡肉和糯米都能充分吸收调料的味道。撒桂花：蒸煮完成后，取出坛子鸡，撒上新鲜桂花作为点缀和提香。制作技巧 选择食材：选择新鲜的母鸡，确保鸡肉口感鲜嫩。

食用方式：坛子鸡炖煮完成后，可以直接食用，也可以根据个人口味添加一些蔬菜，如白菜、土豆等，这样可以增加膳食纤维的摄入，使营养更加均衡。总之，坛子鸡的营养价值极高，不仅在于其本身的营养成分，还在于其烹饪过程中对营养的保留和提升。

做米线的方法

1、将米线用清水泡软备用。 将鸡肉或瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制一下。 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色。 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。 加入青菜或菠菜，再煮2-3分钟。 最后加入泡软的米线，煮至米线熟透即可。温馨提示： 米线不要泡太久，否则会煮烂。

2、做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。

3、配料准备： 米线：250克，作为主食材料。 瘦肉：一块，用于制作肉沫，增加米线的风味。 青红辣椒：各1个，切成沫，用于提味和增加色彩。 葱：2根，切成葱花，用于提香。 辣椒粉：适量，根据个人口味调整，用于增加辣味。 油：适量，用于炒菜和煮米线。 盐：适量，用于调味。

4、做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：酸浆米线：大米经过发酵后磨粉制成，这种方法筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。干浆米线：大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏，食用时再蒸煮发涨。

5、放入胡萝卜、山药翻炒，加点宝宝酱油耗油散纳一点宝宝盐翻炒出香味。加入热水焖冲胡没煮到牛尾熟透，这步节省时间也可以转到高压锅会更快。煮到熟透之后放入泡好的宝宝能吃的大米米线(提前泡软)煮熟捞出过凉水。大火收汁到汤汁浓稠，再放入米线搅拌均做族匀捞出。

6、在煮米线的过程中，可以加入姜末、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、酸菜和猪肉末等，炒出红油，增加米线的味道。 干米线的泡发方法：干米线在煮前只需要用清水泡五分钟即可，时间不宜过长。这样泡发的米线更加不易断裂。烹饪小贴士：煮米线时不断用筷子搅拌，避免米线粘在一起或粘在锅底。

坛子鸡的做法

预处理鸡肉：整鸡洗净后焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，水沸后煮3分钟捞出，冲净血沫。 用老抽均匀涂抹鸡皮表面，静置10分钟上色。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入热水（注意防溅），制成糖色备用。装坛炖煮：传统陶坛底部垫竹篦防粘，依次放入葱姜、香料包、泡发的香菇和笋干。

坛子鸡的做法及所有配料如下：原料：光嫩油鸡1只（约5公斤）熟云腿100克鲜蘑菇100克干贝50克配料：生油900克料酒150克盐20克味精6克葱5克姜5克酱油25克糖25克做法：准备鸡块：将油鸡去净绒毛，剁去爪和头，拆去骨头后剁成大块（约50克）。

坛子鸡的做法及配料如下：配料： 主料：光嫩油鸡1只、熟云腿100克、鲜蘑菇100克、干贝50克。 调料：生油900克、料酒150克、盐20克、味精6克、葱5克、姜5克、酱油25克、糖25克。做法： 准备鸡块： 将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，然后剁成大块。

将坛子密封好，放入蒸锅中蒸煮2-3个小时，直到米饭和鸡肉都煮熟透。蒸煮过程中要注意火候，保持中火慢蒸，以确保鸡肉和糯米都能充分吸收调料的味道。撒桂花：蒸煮完成后，取出坛子鸡，撒上新鲜桂花作为点缀和提香。制作技巧 选择食材：选择新鲜的母鸡，确保鸡肉口感鲜嫩。桂花要选用新鲜的，香气更浓郁。

做法： 准备鸡块：将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，然后剁成大块。抹以少许酱油，之后下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出备用。 处理配料：云腿切成骨牌大小的块；干贝剥去老肉，放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，之后去掉葱、姜待用。

坛子鸡做法

整鸡洗净后焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，水沸后煮3分钟捞出，冲净血沫。 用老抽均匀涂抹鸡皮表面，静置10分钟上色。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入热水（注意防溅），制成糖色备用。装坛炖煮：传统陶坛底部垫竹篦防粘，依次放入葱姜、香料包、泡发的香菇和笋干。

坛子鸡的做法及所有配料如下：原料：光嫩油鸡1只（约5公斤）熟云腿100克鲜蘑菇100克干贝50克配料：生油900克料酒150克盐20克味精6克葱5克姜5克酱油25克糖25克做法：准备鸡块：将油鸡去净绒毛，剁去爪和头，拆去骨头后剁成大块（约50克）。

加入适量的水，水量要能够没过糯米但不要太多，以免稀释味道。将坛子密封好，放入蒸锅中蒸煮2-3个小时，直到米饭和鸡肉都煮熟透。蒸煮过程中要注意火候，保持中火慢蒸，以确保鸡肉和糯米都能充分吸收调料的味道。撒桂花：蒸煮完成后，取出坛子鸡，撒上新鲜桂花作为点缀和提香。

做法： 准备鸡块： 将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，然后剁成大块。 抹以少许酱油，将鸡块下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出备用。处理配料：云腿切成骨牌大小的块。干贝剥去老肉，放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟。蒸熟后去掉葱、姜待用。

做法： 准备鸡块：将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，然后剁成大块。抹以少许酱油，之后下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出备用。 处理配料：云腿切成骨牌大小的块；干贝剥去老肉，放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，之后去掉葱、姜待用。

The End