湖南辣椒炒肉(湖南辣椒炒肉的辣椒品种？)

湖南辣椒炒肉的辣椒品种？

线椒、牛角椒、朝天椒为主，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种，各地特色辣椒品种有醴陵的朱红椒、邵阳的朝天椒、衡山的小黄椒、衡阳的伏地尖、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等，泸溪的玻璃椒

湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做？

食材:海天小辣椒10个、五花肉150克、大葱1根、蒜瓣3个、生姜少许、生抽、料酒、耗油

做法如下:

步骤一:小辣椒洗净用刀切成斜片；大葱切斜段；生姜和大蒜分别剁成末备用。

步骤二:五花肉洗净切片，放入碗中，倒入少许生抽，少许料酒用手抓匀腌制五分钟。

步骤三:锅中不要放油，把辣椒放入锅中干炒，炒至辣椒微微变色倒出备用。

用料：青辣椒、里脊肉、料酒、大葱、生姜、蚝油、食盐、老抽

做法：

1、里脊肉切片，加食盐、少如料酒、少许淀粉，腌制5分钟。

2、青椒洗净去蒂切丝，大葱斜切成葱末，生姜切末。

3、起锅烧热，油温7成热下葱姜末，煸炒出香味。

4、下入肉片，大火翻炒，加少许料酒颠锅，把肉片炒香，加少许老抽上色。

5、下入辣椒，大火翻炒，加少许食盐调味，炒熟以后，加油蚝油、翻炒均匀即可出锅。

用料：猪肉适量、尖椒5个、红色小米椒3个、油少许、老抽少许、生抽少许、姜和蒜适量、料酒少许、八角2个

步骤：1.把食材准备好切好猪肉可以先放少许盐腌一下

2.起锅烧油

3.把肥肉煎一煎把姜蒜八角放进去

4.把切好的猪肉放进去炒个两三分钟放少许料酒、老抽炒一会放一点蚝油

5.把辣椒全部放进去炒一会儿用锅盖盖一会（不用放水）炒熟后放一点点生抽

6.盛出

湖南辣椒炒肉里面脆脆的是什么？

湖南辣椒炒肉里面的脆脆的一般是豆皮或者莲藕干。这些食材可以提升菜品的口感和口感的层次感，增加食欲，丰富菜品口感。此外，有些餐厅也会把花生碎或者芝麻碎作为配料，增加风味。

一般情况下，湖南辣椒炒肉里面脆脆的是豆皮或豆腐皮。
因为在湖南地区，豆皮是一种非常常见的食材，它具有一定的韧性和口感，并且容易被辣椒酱汁所吸收，所以一般都会作为配菜或者主料的搭配食材。
同时，豆腐皮也和豆皮类似，虽然没有豆皮那么韧性，但同样也能够吸收入口的辣椒酱汁，给人带来不错的口感。
如果您喜好不一定和当地习惯相同，也可以根据个人口感选择不同的搭配食材。

湖南豆豉青椒炒肉正宗做法？

1· 青椒去籽切成块，芹菜去掉叶子切成段！葱切成段！

2· 熟猪肉切成薄片备用！

3· 蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切段备用！

4· 起锅烧热倒入熟猪肉煸炒至猪肉变色微卷，煸炒出多余的油脂！

5· 放入花椒，生姜，蒜片，干辣椒爆香！

6· 放入适量的红烧酱油上色！

7· 放入自己做的香辣豆豉炒出香味儿！

8· 放入青椒，芹菜，葱段翻炒均匀！

9· 起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！香辣豆豉很咸，不用再另外加盐了，味道刚刚好！

永州辣椒炒肉的做法？

先把自己喜欢吃的瘦肉或者五花肉，洗干净，切成肉片，然后把辣椒，姜，蒜头洗干净，把辣椒砌断，姜蒜切成抹，然后起锅烧油，然后先把姜放锅里爆香，加入准备好的肉，放入锅了炒一下，加入食盐，爆炒，然后加入准备好的青红椒，放入锅中翻炒，然后加入作料，加入山泉水，大火闷煮，水开，然后加入蒜蓉，十三香，起锅装盘，即成。

The End