肘子的做法 最正宗的做法(猪肘子正宗做法？)

猪肘子正宗做法？

主料：蹄髈 500克

辅料：大葱 20克 姜 5克

调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克

做法

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

食材用料

猪肘子1500g 油适量

盐适量 葱适量 八角适量

花椒适量 料酒适量 醋适量

红辣椒适量 老抽适量

姜片适量 味素适量

生抽适量 十三香适量

方法步骤

1，肘子洗干净，用线绳扎紧。

2，放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

大席肘子正宗做法？

主料

肘子1个，冰糖100克。

香料

桂皮2个，八角4个，香叶5片，丁香6粒，草果3个，花椒3克。

调料

白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1块，大葱2根，蒜半头，盐少许。

做法

1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。

2、高压锅放少许油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。

3、高压锅上汽后转中小火压40分钟，关火焖30分钟。

用料

猪肘 500克、八角 2个、香叶 2片、姜 4片、桂皮 1块、老抽 10克、生抽 30克、盐 2克、料酒 40克、冰糖 15克、水 500克

做法步骤

步骤 1

肘子用冷水浸泡2小时，去除血水

步骤 2

生姜4片、八角2个、桂皮1片、香叶2片、洗净备用

步骤 3

猪蹄膀的正宗做法？

1.

用料：猪蹄膀 1000克、姜 50克、料酒 10克、冰糖 100克、老抽 10克、生抽 10克

做法：冷水下1000克猪蹄膀，加入料酒10克，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。

2.

与此同时，另起锅，小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。

3.

糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。

The End